أسرار عمل مخلل اللفت لرمضان بدون ما يسود ولا يتهري ويحفظ لمدة شهور
استعداد لشهر رمضان المبارك، إليك أهم الوصفات السهلة وأعملي مخلل اللفت لرمضان، وكلي منه بطعم يجنن على سفرة رمضان وذلك بإتباع خطوات بسيطة جدا، ستساعد في عمل ألذ وأطعم مخلل لفت من غير ما يسود أو يتهري، وسيكون مقرمش وبطعم لذيذ، وستكوني من بين أسرتك التي تعرفي أهم أسرار تخليل اللفت باللون الأحمر الفاقع وأيضا طعمه لذيذ ومضبوط، فلا يخلو أي منزل من عمل المخللات في المنزل استعدادا لشهر رمضان الكريم، ولكن يجب أن تعرفي طريقة عمل مخلل اللفت لمسافة طويلة، وتركه حتى يختمر جيدا، وستأكلي ألذ مخلل لفت في شهر رمضان المبارك.
مخلل اللفت لرمضان
حضري نفسك وأعملي جميع أنواع المخللات سريعا وبدون تأخير، لعمل أحلى المأكولات والأطعمة لتزيين سفرتك في شهر رمضان المبارك، وهذا سيساعدك في توفير وقتك، ولا تخافي أو تقلقي فأنه سيكون جيد ولذيذ ولن يتهري أو يسود، فقط أتبعي تلك الخطوات البسيطة على طريقة جدتي، وستتناول لفت من عمل يدك في رمضان، وبعيدا عن شراءه من المحلات، ويمكنك إهداء أحبائك وإعطائهم المخللات من صنع يدك،وإليك طريقة عمل اللفت وتحضيره لأكله في نفس اليوم وواحد أخر لتتناوليه في سفرة رمضان، ويتم تخليله لفترة طويلة يمكن أن يقعد شهور صالح لتناوله.
طريقة عمل مخلل اللفت في نفس اليوم
قومي بجلب 2 كيلو من اللفت الصغير ذو اللون الغامق، ثم يقشر وينظف ويقطع إلى قطع صغيرة الحجم، أو شرائح طويلة، ثم يضاف له كمية من الملح ويوضع في مصفاة، ويترك لمدة لا تقل عن 12 ساعة من المساء حتى الصباح، ويكون مغطى، وفي الصباح يتم عمل محلول ملحي في برطمان زجاجي أو بلاستيكي، لأنه سيتناول في نفس اليوم، وتقوم بوضع 8 ملاعق من الملح أو حسب الرغبة، ومع ماء دافئ قليلا، ويترك حتى يهدأ، ثم يضاف له ربع ملعقة من الفلفل الأحمر المطحون، وينزل بها اللفت المقطع والمغسول جيدا، ويوضع له الماء حتى يغطيه تماما، ويضاف له ملعقة خل وملعقة ليمون، وواحدة من البنجر مقطعة، ولن يسود أو يتفتت.
مكونات تخليل اللفت لرمضان
لتخليل اللفت لرمضان، قم بجلب 3 كيلو من اللفت ذات الحجم الكبير إلى متوسط، ويكون غامق اللون، ويغسل بالماء فقط، وثمرتين من البنجر الأحمر، ورق غار، ملعقة شمر، ملعقة بذور كزبرة، كوب خل أبيض، لتر ماء، نصف كوب ملح خشن، ملعقة سكر، وملعقة فلفل أحمر مطحون ناشف.
خطوات عمل اللفت لرمضان
- في البداية أعملي المحلول الملحي، وذلك بوضع لتر من الماء في قدر، ثم أضيفي له السكر والملح، والخل.
- ثم تقومي بغلي جميع المكونات، وبعدها تترك لتهدأ وهي مغطاة.
- بعدها يبرد للاستخدام.
- لا تقشري اللفت، ولكن نظفي جمي الزوائد المتراكمة عليه، واغسليه جيدا.
- ضعيه في برطمان التخليل، ثم يرص كما هو سليم، وبين كل طبقة وأخرى يوضع حتت بنجر وورقة غار وفص ثوم صحيح.
- أثناء ذلك قومي بجلب المحلول الملحي، ويضاف له بذور الكزبرة، والشمر ويقلب جيدا، ويقلب على اللفت، حتى تمتلئ العبوة بالكامل، ثم يغلق بشدة.
- أعملي حمام ماء ساخن وهذا لتعقيم البرطمان، وذلك عن طريق جلب إناء كبير الحجم، ووضع الماء به المغلي، وينزل بالبرطمان به، ويغلف يمينا ويسارا، حتى يتعقم جيدا بالماء الساخن، لمن دخول الميكروبات له.
- في النهاية يوضع بمكان مظلم لمدة أسابيع وحتى شهرين، ثم يخرج ويوضع بالثلاجة لحين الاستخدام، وسيظل محتفظا بقوامة وقرمشته.
