طريقة عمل الكبدة الاسكندراني بالبصل وأهم التريكات اللي هتخليها زي كبدة الشارع

إن الكبدة الإسكندراني تعتبر واحدة من الأطباق الشهيرة والمحبوبة في الشرق الأوسط، حيث تتميز هذه الوصفة بمذاقها الرائع وبساطتها في التحضير، مما يجعلها خيار شعبي لدى الكثير من الناس، كما تتميز الكبدة الإسكندراني بمكوناتها البسيطة وطريقة إعدادها السريعة، حيث يتم تحضيرها من قطع الكبدة المقلية مع البصل والتوابل، وتقدم عادةً كوجبة خفيفة أو مقبلات مع الأرز أو الخبز، وفي هذا المقال سنتناول طريقة تحضيرها خطوة بخطوة وأهم الفوائد الصحية لتناول الكبدة بشكلٍ عام.

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني بالبصل

إليك طريقة عمل الكبدة الإسكندراني بالبصل:

المكونات

• 500 جرام كبدة ماعز أو بقر مقطعة إلى مكعبات
• 4-5 بصلات متوسطة الحجم مفرومة
• 2-3 فصوص من الثوم المهروس
• 1/2 كوب من البقدونس المفروم
• 1/4 كوب زيت طهي
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون
• 1/2 ملعقة صغيرة بهارات
• عصير ليمونة واحدة
• 2 ملعقة كبيرة طحينة (اختياري)
• 1/2 كوب ماء

طريقة التحضير

1. في مقلاة كبيرة، قم بتسخين الزيت على نار متوسطة، ثم أضف البصل وقلبيه حتى يصبح شفاف ويتحمر قليلاً.
2. أضيفي الثوم المهروس وقلبيه مع البصل لمدة دقيقة حتى ينتشر رائحته.
3. أضيفي قطع الكبدة إلى المقلاة، وقلبيها مع البصل والثوم حتى تحمر من الجوانب.
4. أضيفي الملح والفلفل الأسود والكمون والبهارات وقلبي المكونات معًا لمدة دقيقة.
5. أضيفي الماء وعصير الليمون واتركي الخليط على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة أو حتى تنضج الكبدة تمامًا وتصبح ناعمة.
6. أضيفي البقدونس المفروم وقلبيه مع الكبدة لمدة دقيقة أخرى.
7. إذا كنت ترغب في إضافة الطحينة، قم بإضافتها إلى الخليط وقلبيها جيدًا.
8. قدمي الكبدة الإسكندراني الساخنة مع الأرز أو الخبز.

فوائد تناول الكبدة

تناول الكبدة مفيد للصحة بسبب محتواها الغني بالمغذيات، إليك بعض الفوائد المحتملة لتناول الكبدة:

1. مصدر غني بالبروتين الذي يعتبر أساسي لبناء العضلات وتجديدها، ويساعد في الشعور بالشبع لفترة أطول.
2. تحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن مثل فيتامين A وفيتامين B12 وحديد وزنك وسيلينيوم، والتي تلعب دور هام في دعم صحة الجسم بشكل عام.
3. غنية بفيتامين B12 الذي يساهم في صحة الدماغ والجهاز العصبي، وقد تساعد في تحسين الذاكرة والتركيز.
4. تساعد الكبدة في دعم صحة الدم وتجنب حدوث فقر الدم.
5. تساهم الكبدة في تعزيز الصحة العامة وزيادة مستويات الطاقة.