منوعات
اعملي عجينة البيتزا الايطالية الأصلية قطنية وأحلي من المطاعم
تعتبر البيتزا من أشهر وجبات الفطور والغداء والعشاء التي تحظى بشعبية كبيرة حول العالم وهي من الأكلات اللذيذة التي يعشقها الكثيرين وتتميز البيتزا الإيطالية بعجينة رقيقة وهشة، وصلصة الطماطم وجبنة موزاريلا لذيذة في هذا المقال، ستكتشف تحضيرها بطريقة صحيحة بقوامها الهش والرقيق،
مكونات البيتزا الايطالية
- 1 ونصف كوب من الماء الدافئ (375 مل)
- ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة (11 جرام)
- ملعقة كبيرة من السكر
- ثلاثة أرباع كوب من زيت الزيتون أو زيت الخضروات (75 مل)
- 4 وربع أكواب من الدقيق (حوالي 600 جرام)
- ملعقة صغيرة من الملح
طريقة تحضير البيتزا
- في وعاء كبير، قم بمزج الماء الدافئ، الخميرة الجافة والسكر. اترك الخليط لمدة 5 دقائق حتى تتفعل الخميرة ويتكون رغوة على السطح.
- بعد ذلك، أضف الزيت واخلطه جيدًا مع الخميرة.
- في وعاء آخر، قم بمزج الدقيق والملح.
- أضف خليط الدقيق تدريجيًا إلى خليط الخميرة والزيت واعجن المزيج جيدًا حتى تتكون كتلة واحدة من العجين.
- قم بعجن العجينة جيدًا بيدك أو باستخدام آلة العجين حتى تصبح طرية ومتجانسة.
- اغط العجينة ببعض الزيت وادعها ترتاح لمدة ساعة في مكان دافئ حتى تتضاعف حجمها.
- بعد ذلك، قم بفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق واستخدمها في تحضير البيتزا الرائعة التي ترغب فيها.
أسرار نجاح العجينة
- اختر طحينًا معتمدًا على الجودة، مثل طحين القمح الكامل أو طحين الخبز، للحصول على نتيجة مثالية. قد تحتاج إلى تجربة أنواع مختلفة من الطحين للوصول إلى الملمس المثالي والنكهة التي تفضلها ويكون قياس المكونات بدقة أمرًا مهمًا للحصول على عجينة متجانسة وناجحة. استخدم أدوات قياس موثوقة مثل أكواب القياس والملاعق للتأكد من تحقيق التوازن المناسب بين المكونات ويمكنك ان تقوم بتخمير العجينة لفترة كافية للسماح للخميرة بالعمل ورفع العجينة. يمكنك ترك العجينة في مكان دافئ ومغطى لمدة ساعة إلى ساعتين، حتى تتضاعف حجمها ولا تنس استخدام ماء دافئ في إعداد العجينة بدلاً من الماء البارد. يساعد الماء الدافئ على تفعيل الخميرة وتحقيق نتيجة أفضل وقم بإضافة كمية صغيرة من الزيت إلى العجينة أثناء العجن. يساعد الزيت في تحقيق نعومة ومرونة العجينة ويعطيها نكهة لذيذة وعلبك ان تتأكد من إضافة كمية مناسبة من الملح والسكر إلى العجينة. يساعد الملح في تعزيز نكهة العجينة، بينما يساعد السكر في تنشيط الخميرة وتحسين لون البيتزا بعد الخبز.
