الطعمية الهشة بمذاق روعة أحلى من المطاعم وسر هشاشتها
الطعمية الهشة من الأكلات اللذيذة والشهية، والتي تحظى بإقبال الجميع، حيث يقبل الكثير على شرائها من المطاعم، نظرًا لمذاقها اللذيذ والمميز، وقوامها الهش، وشكلها الجذاب أيضًا، ولكن قد تكون غير مضمونة من الناحية الصحية، لذا سوف نقدم لكم طريقة تحضيرها بطريقة سهلة ومضمونة وسريعة وشهية وهشة لكي تحضرونها في المنزل بدلًا من شرائها، وفيما يلي متابعينا سوف نقدم لكم في هذا المقال من خلال موقع بوابة الصبح طريقة عمل الطعمية الهشة بكل سهولة، وبألذ مذاق.
مكونات الطعمية الهشة
سوف نتعرف فيما يلي على مكونات الطعمية الهشة، وهي كالآتي:
- نصف كيلو من الفول المدشوش.
- نصف حزمة من الكرات أو ثلاث حبات بصل أخضر صغير الحجم.
- ربع حزمة من الكزبرة الخضراء.
- حبة بصلة صغيرة.
- 6 فصوص ثوم كبير الحجم.
- ربع كوب من الماء.
- ملح.
- كزبرة يابسة مطحونة.
- كمون مطحون.
- ربع ملعقة صغيرة من البيكنج صودا أو البيكنج بودر.
- شطة (اختياري).
- زيت للقلي.
للتزيين
- سمسم محمص.
- كزبرة يابسة مطحونة خشن.
طريقة التحضير
سوف نتعرف فيما يلي على طريقة تحضير الطعمية الهشة، وهي كالآتي:
- نحضر الفول المدشوش، ثم ننقيه من الشوائب والأوساخ.
- ثم نغسله جيدًا بالماء.
- ثم ننقع الفول لمدة 3 ساعات.
- بعد ذلك نصفي الفول من الماء.
- ثم نحضر الكبة، ثم نضيف إليها الكرات والكزبرة الخضراء والبصلة والثوم، ثم نفرمهم ناعم.
- ثم نضيف إليهم الفول المدشوش بالتدريج مع إضافة الماء بالتدريج ونفرمه ناعم ونقلبه بالملعقة من وقت لآخر حتى يسهل فرمه.
- ونكرر حتى تنتهي الكمية ويصبح الخليط ناعم.
- ثم نخفق عجينة الطعمية بالعجان الكهربائي أو بالمضرب الكهربائي لمدة 10 دقائق لكي تصبح هشة.
- كما يمكنكم الاحتفاظ بكمية من العجينة في أكياس في الفريزر وإخراجها عند الرغبة.
- ثم نضيف إليها الملح والكمون المطحون والكزبرة اليابسة والبيكنج صودا والشطة، ثم نقلبها بالملعقة.
طريقة تجهيز الطعمية الهشة
- نحضر وعاء ونضيف إليه السمسم والكزبرة، ثم نخلطهم جيدًا.
- ثم نضع مقلاة على نار متوسطة ونضيف إليها الزيت ونتركه يسخن.
- ثم نبل الأيدي بالماء، ثم نشكل العجينة إلى كرات صغيرة ونغمسها في خليط السمسم من الجهتين، ثم نضعها في الزيت حتى نملأ المقلاة.
- بعد ذلك نعلي النار وعندما تكتسب لونًا ذهبيًا من أسفل نقلبها على الجهة الثانية ونتركها حتى تكتسب لونًا ذهبيًا أيضًا، ثم نرفع الطعمية من الزيت ونضعها في مصفاة.
- ونكرر نفس الخطوات حتى تنتهي الكمية.
طريقة التقديم
نحضر العيش المصري أو العيش الشامي، ثم نحشوه بالطعمية والسلطة الخضراء وسلطة الطحينة والمخلل، ثم نقدمه في طبق التقديم، وبالهناء والشفاء.
نصائح لنجاح الطعمية الهشة
توجد بعض النصائح التي يجب عليكم اتباعها لنجاح الطعمية الهشة، وهي كالآتي:
إضافة الفول والماء بالتدريج، فرم الفول ناعم، بعد فرم الفول والمكونات في الكبة نخفق عجينة الطعمية بالعجان الكهربائي أو المضرب الكهربائي لمدة 10 دقائق لكي يدخل إليها الهواء وتصبح العجينة هشة، ترك الزيت حتى يسخن قبل إضافة الطعمية إليه، وأن تكون النار متوسطة، بل الأيدي بالماء بعد عدة مرات عند تشكيل الطعمية، بعد ملأ المقلاة بالطعمية نعلي النار، إخراج الطعمية من الزيت في مصفاة لكي تظل مقرمشة.
طريقة عمل سلطة الطحينة
المكونات
- نصف علبة زبادي.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعم.
- ربع كوب من الطحينة.
- نصف ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- عصير ليمونة.
- كمون مطحون.
- فلفل أسود.
- ٢ ملعقة كبيرة من الخل.
- ملح.
- ماء حسب الرغبة.
- شطة.
طريقة التحضير
نحضر وعاء، ثم نضيف إليه الطحينة والزبادي والخل وعصير الليمون والثوم المهروس والبقدونس المفروم ناعم والكمون والملح والشطة والفلفل الأسود والماء، ثم نخلطهم جيدًا، ثم نقدم سلطة الطحينة في طبق التقديم مع الطعمية الهشة.
طريقة عمل السلطة الخضراء
المكونات
- طماطم مفروم ناعم.
- فلفل أخضر مفروم ناعم.
- خيار مفروم ناعم.
- خس مفروم ناعم.
- حبة بصلة مفرومة ناعم.
- بقدونس مفروم ناعم.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من الخل.
- كمون مطحون.
- ملح.
- كزبرة يابسة مطحونة.
طريقة التحضير
نحضر وعاء عميق ونضيف إليه الطماطم المفروم ناعم والخيار المفروم ناعم والفلفل الأخضر المفروم ناعم والبقدونس المفروم ناعم والخس المفروم ناعم والبصلة المفرومة ناعم وعصير الليمون والخل والملح والكمون والكزبرة اليابسة، ثم نخلطهم جيدًا، بعد ذلك تكون السلطة الخضراء جاهزة للتقديم مع الطعمية الهشة.
