في حلة واحدة وبالطريقة الأصلية اعملي الكشري المصري بالدقة والشطة بطعم شهي لامثيل له

الكشري المصري هو واحد من أشهر وألذ الأطباق في المطبخ المصري حيث إنه طبق شهير يجمع بين الأرز والعدس والشعرية وصلصة الكشري اللذيذة، لذا سنقدم لكم الوصفة الأصلية للكشري المصري مع جميع تفاصيلها والمكونات المستخدمة، ومن الجدير بالذكر أن الكشري من الأكلات المصرية الأصيلة.

مكونات عمل الكشري

لنقع العدس:

• كوب عدس أسمر.
• 4 أكواب ماء ساخن.
• ربع معلقة صغيرة كمون.
• فص ثوم.

لقلي البصل:

• 4 حبات بصل.
• 2 معلقة كبيرة نشا.
• معلقة صغيرة ملح.
• زيت للقلي.
• فص ثوم.

للكشري في حلة واحدة:

• نصف كوب زيت من قلي البصل.
• نصف كوب شعرية.
• 2 كوب رز مصري.
• كوب عدس أسمر (اللي نقعته في الأول).
• كوب مكرونة صغيرة.
• 3 وربع كوب ماء ساخن.
• مرقة خضار كنور الفورية.
• معلقة صغيرة ملح.
• نصف معلقة صغيرة كمون.
• مكرونة سباجتي.

لصلصة الكشري:

• 3 معالق زيت من قلي البصل.
• قلي البصل.
• معلقة كبيرة ثوم مفروم.
• معلقة كبيرة معجون طماطم.
• نصف معلقة صغيرة بابريكا.
• معلقة صغيرة ممسوحة (ملح / كمون / كسبرة).
• 3 كوب عصير طماطم مركز.
• معلقة كبيرة سكر.
• 3 معالق كبيرة خل.

لشطة الكشري:

• 3 معالق زيت من قلي البصل.
• 3 معالق كبيرة شطة.
• نصف كوب من صلصة الكشري المحضرة سابقاً.

لدقة الكشري:

• 2 معلقة كبيرة زيت من قلي البصل.
• معلقة كبيرة ثوم مفروم.
• فلفل حار (اختياري).
• معلقة صغيرة (كمون / كسبرة).
• كوب ماء.
• نصف كوب خل أو عصير ليمونة.

خطوات عمل الكشري

• في وعاء كبير، ضعي العدس واشطفيه جيدًا ثم صفيه.
• أضيفي الماء الساخن إلى العدس واتركيه ينقع لمدة ساعتين على الأقل.
• في مقلاة عميقة، قومي بقلي حلقات البصل في الزيت حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
• صفي البصل على ورق نشاف.
• في نفس المقلاة التي قليتي فيها البصل، سخني زيت البصل وأضيفي الثوم المفروم وقلبي لبضع دقائق.
• ثم أضيفي معجون الطماطم وباقي التوابل (بابريكا، ممسوحة) وقلبي المزيج.
• أضيفي عصير الطماطم المركز والسكر والخل، وقلبي الصلصة جيدًا ثم أتركيها تغلي وتتماسك قليلاً.
• في حلة عميقة، سخني نصف كوب من زيت قلي البصل.
• أضيفي الشعرية وقلبيها حتى تصبح ذهبية.
• أضيفي الرز واستمري في التقليب لبضع دقائق.
• أضيفي العدس المنقوع والمكرونة الصغيرة وقلبي المكونات.
• أضيفي الماء الساخن ومرقة خضار كنور والملح والكمون وسباحتي، واتركي الكشري يطهى على نار هادئة حتى ينضج الأرز والعدس والمكرونة تمامًا.
• في مقلاة صغيرة، سخني زيت البصل وأضيفي الثوم والفلفل الحار إذا كنتي تفضلين.
• أضيفي التوابل (كمون، كسبرة) وقلبي لبضع دقائق.
• أضيفي كوب الماء ونصف كوب من الخل أو عصير الليمونة، واتركي المزيج يغلي ثم قلبيه جيدًا.