عيالك هيحبوه أوي.. عمل البفتيك المقلي في الزيت بالمنزل بمقادير مناسبة على التكة!!

يعتبر البفتيك المقلي من الأطعمة المحبوبة لدى الكثيرين، إذ يمثل وجبة شهية غنية بالبروتينات وسهلة التحضير ويمكن تقديمه مع مجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية، ولكن لتحقيق الهشاشة والقرمشة التي تشبه المطاعم حيث يتعين اتباع بعض الأسرار.

طريقة عمل البفتيك المقلي

للحصول على بفتيك مقلي هش ومقرمش، يجب إتباع بعض الخطوات والتي أهمها:

• يبدأ الأمر بانتقاء نوعية اللحم المناسبة، ومن الأفضل استخدام لحم البقر المفروم ذو نسبة قليلة من الدهون، حيث تسهم الدهون القليلة في جعل البفتيك قرمشًا دون أن يكون لزجًا.
• بعد اختيار اللحم المناسب، يتعين تقطيعه إلى شرائح ذات سماكة متوسطة، مع الحرص على توحيد حجم الشرائح لضمان نضوجها بتساوي. 
• تأتي التتبيلة بأهميتها الكبيرة في تحقيق نكهة فريدة ولذيذة للبفتيكويُمكن تبليته بالملح والفلفل الأسود والتوابل وفقًا للذوق الشخصي ويُضاف بعض المكونات الإضافية مثل البصل المفروم أو الثوم المفروم أو الزبادي أو اللبن لإضافة طابع خاص.
• بعد تتبيل البفتيك، يُغلَّف بالدقيق، ثم يُغمس في البيض، وأخيرًا يُغلَّف بالبقسماط، وتساهم هذه الخطوات في إكساب البفتيك قشرة مقرمشة عند القلي.
• ينبغي استعمال زيت كثيف للقلي، حيث أن كمية الزيت القليلة لا تكون كافية لتغطية البفتيك بشكل كامل كما يجب أن يكون الزيت ساخنًا عند وضع البفتيك فيه، حيث يؤدي الزيت البارد إلى امتصاص البفتيك لكمية زيت زائدة.
• عندما يصبح لون البفتيك ذهبيًا يتعين رفعه من الزيت، ومن ثم وضعه على مناديل المطبخ لامتصاص الزيت الإضافي.
• يُمكن تقديم البفتيك المقلي برفق مع تشكيلة واسعة من الأطباق الجانبية، مثل البطاطس المقلية أو الأرز أو الخضار المطهوة.

الإضافات للحصول على بفتيك مقلي هش ومقرمش

• يُمكن إضافة ملعقة كبيرة من النشا إلى خليط البقسماط لتعزيز قشرة البفتيك بمزيد من القرمشة.
• بإضافة ملعقة كبيرة من الخل إلى البيض، يُساهم الخل في تثبيته على سطح البفتيك.
• يمكن خلط ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في خليط الدقيق لمنع التصاق البقسماط ببعضها.
• يُفضل قلي البفتيك على نار متوسطة حتى ينضج تماماً من الداخل دون أن يحترق من الخارج.