السر في المقادير .. طريقة عمل عجينة الطعمية الأصلية في المنزل بطعم زي المحلات

الطعمية من الأكلات الشعبية الشهيرة التي يفضلها الكثيرين ويمكن تناولها في وجبتي الإفطار أو العشاء، ولضمان الحصول على طعمية نظيفة بأقل تكلفة بدلًا من شرائها فسوف يتم توضيح طريقة عمل العجينة نفسها في المنزل لضمان الحصول على أفضل نتيجة.

طريقة عمل عجينة الطعمية

لا تحتاج عجينة الطعمية إلى مكونات غريبة، بل أنه من السهل شراء هذه المكونات من أي مكان والبدء في إعداد العجينة بخطوات بسيطة.

مكونات عمل عجينة الطعمية

• نصف كيلو من الفول المدشوش.
• حزمة من الكرات.
• حزمة من الشبت.
• حزمة من البقدونس والكزبرة.
• حزمة من البصل الأخضر.
• رأس ثوم كاملة.
• ملعقتين كبيرتين ملح.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• نصف ملعقة صغيرة شطة.
• ملعقتان كبيرتان كمون.
• ملعقتين صغيرتين من الكزبرة الجافة.
• بصلة متوسطة.
• ملعقة كبيرة بيكينج بودر.

طريقة تحضير العجينة

• يقشر الفول ويغسل جيدًا وبعدها ينقع في الماء من المساء وحتى الصباح وبعدها يصفى ويشطف بالماء.
• يوضع الفول بالكبة الكهربائية ويضرب حتى يصبح في شكل عجينة ومن ثم يوضع في وعاء نظيف.
• تنظف الخضرة جميعها جيدًا بالماء ومن ثم تقطع مع البصل وتفرم جيدًا أيضًا في الكبة الكهربائية وبعدها يضاف إليها حوالي 10 فصوص ثوم وجميع البهارات.
• يضرب الخليط مرة أخرى حتى تمتزج جميع المكونات سويًا ومن ثم تسكب على الفول المطحون من قبل والمزج الجيد كي تداخل جميع المكونات.
• يتم الحصول على عجينة ناجحة ويمكن جعلها أنعم أو أخشن على حسب الرغبة والتحكم في ذلك الأمر عند ضرب المكونات في الكبة.
• تحفظ عجينة الطعمية في الفريزر حيث يتم تقسيمها بالأكياس للحفاظ عليها لأطول وقت ممكن وبعدها تكون جاهزة للاستخدام.
• قبل التحمير ينصح بإخراج العجينة من الفريزر قبلها بفترة حتى يصبح من السهل تشكيلها وتحمر في زيت غزير وساخن.