منوعات
اسرار لا تقدر بثمن.. خلطة المحشي الجبارة بمقادير مظبوطة وسر ريحتها الى هتبهر الكل جربيها ومش هتبطلى تعمليها
المحشي من الأكلات المصرية المشهورة، وتعد من الوصفات التي يعشقها الكثير من الأشخاص، ومع حلول فصل الشتاء وأيضا شهر رمضان الكريم ترغب الكثير من الأمهات بعمل المحاشي بمختلف أنواعها، على الرغم من أن الكثير يستصعب عمل المحشي إلا أن تسبيكة المحشي ليست بالصعوبة التي يظنها البعض، من خلال هذا المقال سوف نتعرف على أفضل طريقة سهلة وبسيطة لعمل تسبيكة المحشي لجميع أنواع المحاشي( كوسا وباذنجان وورق عنب وكرنب).
طريقة عمل تسبيكة المحشي
تتمثل طريقة عمل المحشي على المكونات الآتية:
- تقشير كيلو من البصل.
- 2 فص ثوم مفروم.
- كيلو من الطماطم المفرومة.
- 2 ملعقة كبيرة من الصلصة الجاهزة.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- جزر مبشورة.
- حبة صغيرة من الفلفل الألوان.
- ملح حسب الرغبة.
- شطة حسب الرغبة.
طريقة تحضير التسبيكة
- يتم وضع ملعقة من الزبدة وملعقتين من الزيت النباتي في وعاء كبير.
- ثم يتم فرم البصل إلى قطع صغيرة ويتم وضعه في الوعاء المدهون.
- ويوضع على النار ثم يتم وضع الملح والفلفل الأسود على البصل حتي يذبل.
- تتم إضافة الثوم ويتم تقليبهم جيدا حتى يصبح الثوم لونه ذهبي.
- وبعد أن يصبح لون البصل ذهبي يتم وضع الصلصة الجاهزة وتقلب جيدا مع البصل.
- ثم يتم وضع الطماطم المفرومة والمصفاة جيدا.
- ثم بعد ذلك يتم وضع القليل من الجزر المبشور والفلفل الألوان ويقلب جيدا، حيث يساعد الجزر والفلفل الألوان على إكتساب التسبيكة مذاق حلو.
- ثم تترك التسبيكة على النار لمدة نصف ساعة حتى تنضج جيداً.
- وبعد نضجها جيدا وتظهر فقاقيع على التسبيكة يتم وضع الأرز ويقلب لمدة 5 دقائق ثم يرفع من على النار ويترك جانباً.
- هنا يتم وضع الخضرة المفرومة على الأرز وتقلب جيداً.
- بعد أن تهدأ الخلطة يتم إستخدامها لحشو جميع أنواع المحاشي( ورق الكرنب أو الكوسا أو ورق العنب).
سر نجاح خلطة المحشي المصري
• تتميز خلطة المحشي لونها الذي يكون مثل اللوحة الفنية المرسومة فهو غالباً يكون مزيج بين اللون الأحمر والأخضر وهما الصلصة والخضرة.
• الاهتمام بالقوام لأن القوام السائل للخلطة هو أكثر ما يفسدها يجب ألا يكون به مياه زائدة.
• أكثر منا يعطي لخلطة المحشي الطعم هي الراحة الذكية النابعة من إضافة التوابل المميزة.
