“في 10 دقائق”.. طريقة عمل تتبيلة الفراخ المشوية السريعة زي المطاعم خطوة بخطوة

تحتل الفراخ المشوية مكانة خاصة في المطابخ حول العالم، وبشكل مثير للاهتمام، لا يمكن تحديد دولة معينة كرائدة في صنع طبق الفراخ المشوية، بل يختلف طعمها ونكهتها من دولة لأخرى بناءً على التوابل وأسلوب الشواء المعتمد، هناك أنواع متعددة من تتبيلة الفراخ المشوية السريعة مثل الفراخ المشوية بالطريقة الهندية، والفراخ المشوية بالطريقة السورية، والفراخ المشوية بالطريقة المكسيكية، وكلها تقدم تجربة فريدة من نوعها.

عمل تتبيلة الفراخ المشوية السريعة زي المطاعم

تتبيلة الفراخ المشوية السريعة كما في المطاعم هو عملية مهمة لإضافة نكهة استثنائية ولذيذة إلى قطع الدجاج، حيث يمكنك تحضيرها في المنزل بسهولة باستخدام تتبيلة خاصة تضمن تجربة مذاق رائعة، فيما يلي طريقة عمل تتبيلة الفراخ المشوية السريعة:

تجهيز الدجاج:

• قومي بتجهيز قطع الدجاج التي ترغبين في شويها، سواء كانت من ورك الدجاج أو صدر الدجاج، يجب أن تكون القطع خالية من العظام تمامًا.
• ضعي صدور الدجاج في كيس للتجميد لتتمكني من تحكم سمك الدجاج عند فرده.
• استخدمي مطرقة لحم أو أي شيء ثقيل لتسطيح قطع الدجاج حتى يصل سمكها إلى نصف بوصة أو أكثر إذا رغبتي.

تحضير التتبيلة:

• ابدئي بتحضير خلطة التوابل، استخدمي بشر الليمون الأخضر أو الأصفر من القشرة الخارجية للحصول على النكهة المميزة لليمون.
• في وعاء، قومي بمزج المكونات التوابلية الجافة مثل الملح الناعم والفلفل الأسود المجروش، ويمكن إضافة مكونات خفيفة مثل الكمون الناعم وجوزة الطيب.
• أضيفي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون أو ملعقة كبيرة من الخل لربط المكونات ومزجها معًا.
• ضعي قطع الدجاج في كيس وأضيفي التتبيلة إليه. قومي بمزج الدجاج جيدًا مع التتبيلة.
• اتركي الدجاج في التتبيلة لمدة لا تقل عن 4 ساعات.

مرحلة الشواء:

• سخني الشواية جيدًا، سواء كانت بالفحم أو كهربائية. يجب أن تكون درجة الحرارة عالية جدًا.
• زيني الشبكة بزيت لتجنب أن تلتصق قطع الدجاج بها.
• ضعي قطع الدجاج على الشواية الساخنة واشويها لمدة قصيرة، حوالي دقيقتين لكل جانب أو أكثر إذا كانت قطع الدجاج سميكة.
• اتركي الدجاج يبرد لبضع دقائق قبل تقطيعه وتقديمه مع السلطة.

تتبيلة الفراخ المشوية زي المطاعم في الفرن

إذا كنتِ تبحثين عن طريقة تتبيلة الفراخ المشوية في الفرن، فيمكنك أن تحضر هذه الوصفة الشهية بخطوات بسيطة:

مكونات التتبيلة:

• 7 ملاعق صغيرة من مزيج “البهارات المشكلة”.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• ثلاث ملاعق كبيرة من “معجون الطماطم”.
• ملعقة صغيرة من “الفلفل الأسود”.
• ملح حسب الذوق.
• 4 ملاعق من “زيت الزيتون”.
• رأس ثوم  صغير مفروم أو مهروس.
• علبة من الزبادي صغيرة الحجم.
• القليل من معجون “الشطة”.
• عصرة ليمونة.
• عروق روزماري.

خطوات تحضير الدجاج بالفرن:

• في وعاء كبير، امزجي البهارات المشكلة، الخل، معجون الطماطم، الفلفل الأسود، الملح، زيت الزيتون، الثوم المهروس، الزبادي، معجون الشطة، عصير الليمون، وعروق الروزماري.
• قومي بخلط المكونات جيدًا حتى تحصلي على تتبيلة متجانسة.
• اغسلي الدجاجة جيدًا من الداخل والخارج وتحت الجلد، ثم قومي بدهنها بالتتبيلة السابقة.
• تأكدي من تغطية الدجاجة بالتتبيلة من الداخل والخارج.
• ضعي الدجاجة المتبلة في طبق بايركس، ثم غطيها واتركيها في الثلاجة لتتبل لمدة ليلة كاملة.
• في صينية فرن، ضعي الخضروات المشكلة ورشي عليها ملحًا وفلفلًا وروزماري.
• ضعي الدجاجة المتبلة فوق الخضروات في الصينية، ثم اغطيها بورق الفويل أو القصدير.
• سخني الفرن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية.
• ادخلي الصينية في الفرن واتركي الدجاجة تطهى لمدة ساعتين أو حتى تنضج تمامًا.
• بعد ذلك، ارفعي ورق الفويل أو القصدير عن الدجاجة واتركيها تتحمر من الأعلى في الفرن.

طريقة عمل الفراخ المشوية بالصور خطوة بخطوة

يبحث الكثير عن طريقة تتبيلة الفراخ المشوية السريعة في الفرن بخطوات مفصلة، نقدم لكم بالصور خطوة بخطوة طريقة عمل الفراخ المشوية:

نبدأ بغسل الدجاج جيدًا ثم نقوم بتجفيفه باستخدام منشفة ورقية.

نقوم بتنظيف الدجاج من الخارج بالملح والفلفل الأسود، يمكن أيضًا تنظيفه بالتتبيلة حسب الرغبة.

نستخدم أصابعنا لفتح مجال بين الجلد واللحم لحشو الدجاج بالتتبيلة.

نحشى الدجاجة بين الجلد واللحم بالتتبيلة ونضع ما تبقى من التتبيلة داخلها، ثم نفرك اللحم من الداخل جيدًا ونقوم بربط أرجل الدجاجة بإحكام للحفاظ على شكلها.

في صينية الفرن، نقوم بوضع الخضروات المشكلة مع رشة ملح وفلفل وروزماري.

نضع الدجاجة فوق الخضروات ونغطيها بالفويل أو القصدير، ونتركها في الفرن لمدة ساعتين أو حتى تنضج تمامًا، بعد ذلك، نرفع الفويل ونترك الدجاجة تشوى من الأعلى حتى تحمر قليلًا.

سر تتبيلة الفراخ المشوية

تتواجد العديد من الأسرار والتقنيات في تتبيلة الفراخ المشوية السريعة التي تجعلها لذيذة وشهية، إليك بعض الأسرار الرئيسية:

• يعتبر عصير الليمون من أهم المكونات في تتبيلة الفراخ المشوية، يمنح الليمون نكهة حمضية منعشة ويساعد في تنعيم اللحم.
• استخدم مجموعة متنوعة من التوابل لتحسين نكهة الدجاج، من الأمثلة على التوابل المفضلة تشمل الكمون وجوزة الطيب والفلفل الأسود.
• يجب استخدام الملح بحذر وعدم إفراط فيه، حيث يمكن أن يؤثر زيادة الملح على نكهة الفراخ.
• يُستخدم زيت الزيتون لمنح التتبيلة لمسة من الرطوبة واللمعان، ولمنع الالتصاق عند الشواء.
• يُفضل ترك الدجاج في التتبيلة لفترة كافية لامتصاص النكهات، وعادة ما تكون 4 ساعات على الأقل.
• تأكد من توزيع التتبيلة بالتساوي على جميع قطع الفراخ للحصول على نكهة متجانسة.
• احرص على شواء الفراخ على نار متوسطة إلى عالية حتى تنضج بشكل جيد وتحصل على العلامات المميزة للشواء.

ما هي مكونات تتبيلة الفراخ المشوية؟

مكونات تتبيلة الفراخ المشوية السريعة تشمل الليمون، الملح، الفلفل الأسود المجروش، الكمون الناعم، وزيت الزيتون، يمكنك أيضًا إضافة الثوم المفروم وجوزة الطيب حسب الذوق.

ازاي اتبل الفراخ للشوي على الفحم؟

لتتبيل الفراخ للشوي على الفحم، قم بفردها بشكل متساوي واخلط مكونات تتبيلة الفراخ المشوية السريعة (الليمون، الملح، الفلفل الأسود، الكمون، وزيت الزيتون) في وعاء، ثم ضع التتبيلة على الفراخ وقلبها جيدًا لتغطية القطع بالتتبيلة. اترك الفراخ في التتبيلة لبضع ساعات قبل الشواء.

كيف اشوي الفراخ في الفرن؟

لشوي الفراخ في الفرن، قم بتسخين الفرن إلى درجة حرارة عالية (حوالي 200 درجة مئوية)، ثم ضع الفراخ في صينية فرن واشويها في الفرن لمدة تتراوح بين 20 إلى 30 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون ومطهوة تمامًا، يمكنك تحويلها على الجانب الآخر لضمان الشواء المتساوي.

ازاي اشوي الفراخ في البيت؟

لشوي الفراخ في البيت، قم بتحضير الفراخ كما هو موضح في خطوات تتبيل الفراخ، ثم استخدم شواية الغاز أو الكهربائية إذا كنت لا تمتلك شواية على الفحم، قم بوضع الفراخ على الشواية وشويها حتى تصبح مطهوة وذهبية اللون من الجميع.