أسرار المخابز لعمل القرص الفلاحي الطريه باللبن هشة وخفيفة وطرية بطعم وريحة زمان
تكون القرص الفلاحي من القرص الشهية التي يعشقها الكثير، حيث تعمل ربة المنزل على عملها بصفة مستمرة وتقديمها لجميع أفراد الأسرة وقد اشتهرت تلك القرص منذ القدم، حيث كانت الجدات تقوم بعملها بسمن البلدي واللبن الرائب وتقدمها للجميع، فقامت ربات المنازل بالبحث عن طريقة عملها مثل بتاعت زمان، واستطعنا أن نجد طريقة سهلة لعمل القرص الطرية الفلاحي وسوف نوضحها لكم من خلال المقال التالي.
مكونات عمل القرص
تتكون القرص من عدة مكونات بسيطة وتوجد في كل منزل وهي.
- كيلو إلا ربع من الدقيق.
- 7 معالق سمنة بلدي.
- بيضة.
- معلقة خميرة .
- كوب لبن رائب.
- 5معالق كبيرة سكر.
- رشة ملح.
محسن الخبز .
مكونات الدهان( نسكافية، وبيضة، حبة البركة)
طريقة التحضير
تحضر القرص عن طريق عدة خطوات بسيطة ونوضحها لكم من خلال التالي.
- احضري وعاء وضعي به الدقيق ومحسن الخبز والملح وضعي المكونات جانبا.
- ثم أحضري وعاء آخر وضعي به اللبن الرائب والخميرة والبيض والسمنة والسكر وقومي بخفقهم جميع المكونات بواسطة المضرب الكهربائي.
- ضعي بعد ذلك المكونات الجافة عليهم واستمري في عملية العجن حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- قومي بعد ذلك بوضع العجينة جانبا.
اتركيها حتى تختمر، ثم بعد ذلك أحضري وعاء وشكليها على شكل دوائر. - قومي بتغطيتها واتركيها ترتاح.
- أحضري صينية وضعي بها ورق زبدة.
- ثم قومي بوضع القرص الفلاحي به.
اتركيها لمدة 1/2 ساعة حتى تختمر. - قومي بدهن سطحها بواسطة معلقة نسكافية وبيضة، حيث قومي بخفقهم وادهنيها بواسطة الفرشاة.
- ضعي حبة البركة عليهم ويمكن أن نستبدلها بالسمسم.
- يمكن أن نقوم بحشوها بواسطة العجوة و الشوكولاتة أو الجبنة، ويمكن أن نقدمها سادة.
نصائح عند عمل القرص
- الحرص على تسخين الفرن قبل تسوية القرص بها .
- للحصول على القرص الفلاحي الأصلي يجب استخدام السمنة واللبن الرائب ويمكن
- استبدالهم بالحليب والزيت أو الزبدة.
- تترك القرص حتى تختمر بشكل جيد قبل وضعها في الفرن.
- يفضل استخدام دقيق القمح عن أي أنواع دقيق أخرى.
- يجب نخل الدقيق قبل وضعه للتخلص من الشوائب.
يجب إختيار الدقيق متعدد الأغراض للحصول علي قرص طريه بسهولة زي الجاهز كما يجب إختيار الخميرة قبل وضعها وذلك لأن جودة الخميرة تساعد على تخمير العجينة بسهولة كما يضاف الي الخليط مكون الخل والدقيق والسكر والخليط وستري العجينة هشه وطريه كما يجب أن تعلم أن الحليب يعمل علي تنشيف العجينة وأيضا لا يجب وضع الزيت لذلك احرصي على وضع هذه المكونات
