منوعات
فرحي وابسطي جوزك واعمليله طاجن العكاوي بالبصل اللي هيخليه في حتى تانيه خالص.. جربي وادعيلي
العكاوي هي ذيل الذبيحة، وهي من الأطباق المصرية الشهيرة والمحببة لدى الكثيرين، خاصة في مناسبات الأعياد والولائم، تتميز العكاوي بطعمها الرائع وقوامها اللين، وتحتوي على كمية كبيرة من البروتينات الضرورية لبناء العضلات، كما أنها تعزز الرغبة والقدرة الجنسية للرجال؛ لأنها غنية بفيتامين “د” والزنك، ولكن كيف تحضر طاجن العكاوي بالبصل بطريقة سهلة ولذيذة؟ هذا ما سنتعرف عليه في هذا المقال.
طريقة عمل طاجن العكاوي بالبصل
يتم تحضير طاجن العكاوي بالبصل بكل سهولة وذلك بعد تحضير المكونات المطلوبة وهي كالتالي:
- كيلو من العكاوي مقطعة إلى قطع متوسطة.
- كيلو جرام من البصل مقطع إلى شرائح رفيعة.
- ربع كوب من الزبدة أو السمنة.
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة أو السبع بهارات.
- ورقتان من اللورا.
- عود واحد من القرفة.
- أربع حبات من الحبهان أو الهيل.
- لتر واحد من المرق أو الشوربة.
- حلقات من الفلفل الأخضر أو الألوان للتزيين (اختياري).
طريقة تحضير طاجن العكاوي بالبصل
- نغسل قطع العكاوي جيداً بالماء والخل، ثم نصفيها وننشفها بورق المطبخ.
- نسخن الزبدة أو السمنة في قدر كبير على نار متوسطة، ثم نضيف العكاوي ونقلبها حتى تتحمر من جميع الجوانب وتتشرب الزبدة.
- نضيف الثوم والملح والفلفل والبهارات وورق اللورا والقرفة والحبهان، ونقلبها مع العكاوي لمدة خمس دقائق حتى تتناول رائحة ونكهة التوابل.
- نضيف المرق أو الشوربة إلى الوعاء، ونغطيه ونتركه يغلي على نار هادئة لمدة ساعة أو حتى تنضج العكاوي وتصبح طرية.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ونجهز طاجن فخاري أو زجاجي بدهنه بالزبدة أو السمنة.
- نضيف البصل في مقلاة على نار متوسطة، ونقلبه حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون، ثم نرفعه عن النار.
- نصب خليط العكاوي والمرق في الطاجن، ونفرده بالملعقة، ثم نوزع البصل المقلي فوقه بالتساوي.
- ندخل الطاجن إلى الفرن لمدة عشرين دقيقة أو حتى يتحمر وجهه ويتكون طبقة مقرمشة.
- نخرج الطاجن من الفرن، ونزينه بحلقات الفلفل الأخضر أو الألوان إذا أردنا، ونقدمه ساخناً مع الأرز أو الفتة أو الخبز.
نصائح وإرشادات
- يمكن استبدال الزبدة أو السمنة بالزيت النباتي أو الزيتون، ولكن الزبدة تعطي نكهة أفضل وأغنى للعكاوي.
- يمكن استخدام عكاوي الغنم أو البقر أو الجمل حسب الرغبة والتوفر، ولكن يجب مراعاة أن كل نوع يحتاج إلى وقت طهي مختلف.
- يمكن إضافة الطماطم المقطعة أو المبشورة أو الصلصة إلى العكاوي أثناء الطهي لإعطائها لوناً ونكهة أكثر حيوية، ولكن هذا يعتمد على الذوق الشخصي.
- يمكن تزيين الطاجن بالبقدونس أو الكزبرة المفرومة أو اللوز المحمص أو الجوز أو الزبيب أو الصنوبر لإضفاء مظهر جمالي ومذاق مميز.
