منوعات
حضري فطاير المقلاة مقرمشة من بره وطرية من جوه مع ألذ حشوه بالبطاطس واللحم
فطاير المقلاة هي نوع من الفطائر السهلة التحضير في البيت، وتتكون من عجينة هشة تحتوي على حشوة مميزة ويمكن أن تكون من البطاطس المهروسة والتوابل أو غيرها، تقلى في الزيت حتى تحصل على طبقة ذهبية ومقرمشة، مما يمنحها طعماً لذيذًا يمكن تناوله في أوقات مختلفة من اليوم، فإذا كنت من محبي الفطائر اليومية السريعة، تابعوا معنا هذا المقال عبر بوابة الصبح لنتعرف على الخطوات سوياً.
طريقة عمل فطائر المقلاة
المكونات:
- 3.5 كوب دقيق (نحو 500 جرام).
- نصف ملعقة كبيرة خميرة.
- نصف ملعقة كبيرة سكر.
- نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقتين كبيرتين لبن بودرة.
- نصف كوب زيت.
- ملعقتين كبيرتين زبادي.
- كوب ماء دافئ للعجن.
- زيت للقلي.
- كيلو بطاطس مسلوقة ومهروسة.
- بصلة مفرومة.
- نصف كيلو لحم مفروم.
- ملعقتين كبيرتين معجون طماطم.
- ملح وفلفل وبابريكا وسماق وكمون وسبع بهارات للتتبيل.
خطوات عمل الفطائر السريعة في المقلاة
- احضري طبق كبير زاخلطي الدقيق والخميرة والسكر والبيكنج بودر والملح واللبن البودرة جيدًا.
- أضيفي الزيت والزبادي واعجني المكونات بيديك حتى تتجانس.
- أضيفي الماء تدريجيًا واستمري في العجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة، ولا تلتصق بيديك.
- غطي العجينة بقطعة قماش نظيفة واتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق في مكان دافئ.
- في مقلاة على نار متوسطة، اقلي البصلة المفرومة حتى تذبل، ثم أضيفي اللحم المفروم والمعجون والملح والفلفل والبابريكا والسماق والكمون والسبع بهارات واقلبيهم جيدًا حتى ينضج اللحم ويتسبك.
- في وعاء آخر، اخلطي البطاطس المهروسة مع قليل من الملح والفلفل والبابريكا والسماق والكمون والسبع بهارات لتعطيها نكهة.
- قسمي العجينة إلى كرات صغيرة بحجم الجوز، ورشي سطح العمل بالدقيق.
- بواسطة النشابة أو المدلك، افردي كل كرة عجينة إلى دائرة رقيقة بقطر 15 سم تقريبًا.
- ضعي ملعقة كبيرة من حشوة البطاطس في وسط الدائرة، وانثري فوقها قليل من حشوة اللحم.
- اطوي الدائرة إلى نصفين على شكل هلال، واضغطي على الحواف بأصابعك أو بشوكة لتغلقها جيدًا.
- كرري الخطوات من 7 إلى 10 حتى تنتهي من كل العجينة والحشوة.
- في مقلاة عميقة، سخني الزيت على نار متوسطة إلى عالية، واحرصي على أن يكون الزيت ساخنًا جدًا قبل القلي.
- اقلي الفطائر في الزيت، مع تقليبها بسرعة، حتى تصبح مقرمشة وذهبية اللون من الجهتين، واحذري من عدم حرقها.
- ارفعي الفطائر من الزيت وصفيها من الزيت الزائد على ورق مطبخ وتقدم.
