منوعات
بطعم وريحة جنان.. كيف يمكن تحضير محشي الكرنب في البيت وأسهل طرق اللف في دقائق معدودة!!
محشي الكرنب أو الملفوف من أشهر الأكلات الشتوية التي اعتادت البيوت المصرية على تناولها في أيام البرد الشديدة، وارتبطت طريقة عمل محشي الكرنب قديماً بسيدة المنزل الماهرة، فهو من أصعب أنواع المحاشي ليس في ضبطه، ولكن في خطوات صُنع المحشي الكثيرة بداية من تقطيع وسلق الكرنب وحتى لف أصابع الكرنب بطريقة احترافية، تعرفي معي على كيفية تحضير محشي الكرنب اللذيذ.
مقادير محشي الكرنب
- رأس من الملفوف أو الكرنب.
- ماء للسلق.
- نصف ليمونة مع القشر.
- رشة كمون.
- كوبان من الأرز المصري.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- كوبان من عصير الطماطم.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم “اختياري”.
- شبت، بقدونس، وكزبرة خضراء.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- ملعقة صغيرة نعناع مجفف “اختياري”.
- زيت.
- 5 إلى 6 أكواب من مرقة الدجاج أو مرقة اللحم.
- حبة فلفل أخضر حار أو بارد حسب الرغبة.
طريقة عمل محشي الكرنب
- قطعي رأس الكرنب بحيث تفصلي العروق الداخلية عن الأوراق.
- اغسلي أوراق الكرنب جيداً للتخلص من أي حبات من الرمل.
- جهزي قِدراً ممتلئاً لنصفه بالماء مع عصير نصف ليمونة بالقشر مع رشة كمون، وارفعيه على النار حتى الغليان.
- اسلقي أوراق الكرنب في الماء لمدة 8 دقائق حتى تصير لينة، إذا كانت أوراق الكرنب غير سميكة يمكن تقليل وقت السلق إلى خمس دقائق فقط.
- اتركي الكرنب ليُصفى من الماء بينما تجهزي خلطة المحشي.
- في قدر على النار ضعي كمية من الزيت ثم أضيفي البصلة المفرومة، وحركيها حتى يصير لونها ذهبياً.
- أضيفي عصير الطماطم والصلصة ثم تبليها بملح وفلفل وكمون وكزبرة.
- اتركي الصلصة حتى تتسبك، ثم في وعاء اخلطي الصلصة مع الشبت والبقدونس والكزبرة المقطعة، مع الأرز.
- افردي ورق الكرنب وضعي الحشوة، ثم صفيها في قدر.
- بعد الانتهاء من أصابع الكرنب، ضعي مرق الدجاج أو اللحم حتى تغمر المحشي، وغطِ الوعاء جيداً ثم يُطهى على نار هادئة لمدة 45 دقيقة.
كيفية لف أصابع محشي الكرنب
- افردي ورقة الكرنب جيداً ثم اقسميها إلى نصفين متساويين بحيث تكون العروق مقابلة لبعضها.
- أزيلي العروق بالسكين أو بالمقص، ثم لفي ورقة الكرنب.
- قسمي إلى الطول الذي ترغبين به.
- ستحصلين على شرائط طويلة من أوراق الكرنب، قسميها حسب عدد اللفات.
