منوعات
وصفة طاجن العكاوي بالبصل في البيت.. هتعمليها أحلى من الجاهزة وبكل سهولة
العكاوي هي الجزء الأخير من ذيل البقر أو الضأن، وهي من الأطباق المحببة للمصريين، خاصة في الأعياد والمناسبات، وتتميز العكاوي بطعمها اللذيذ وقوامها الهش، وتحتوي على نسبة عالية من البروتينات والفيتامينات، ويمكن تحضير العكاوي بطرق مختلفة، مثل الفتة أو الكوارع أو الطواجن، وفي هذه المقالة سنتعرف على طريقة عمل طاجن العكاوي بالبصل والخضار في الفرن والذي يعتبر من الأطباق الرئيسية الغنية والمشبعة.
وصفة طاجن العكاوي بالبصل
يمكننا تحضير العكاوي في المنزل ببعض المكونات والمقادير التي نذكرها فيما يلي:
- كيلو جرام من العكاوي مقطعة إلى قطع صغيرة.
- أربع بصلات كبيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- فلفل أخضر مقطع إلى حلقات.
- حبتين طماطم مقطعة إلى شرائح.
- أربعة فصوص من الثوم مفروم.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت.
- ٢ لتر من المرق سواء ماء ومكعبات مرقة لحم أو دجاج.
- بعض من ورق لورا.
- حبهان.
- قرفة.
- زنجبيل حسب الحاجة.
- رشة ملح حسب الطلب.
- فلفل أسود.
- بهارات لحم.
طريقة تحضير وصفة العكاوي
توجد عدة خطوات لتحضير تلك الوجبة من خلال النقاط التالية:
- نغسل قطع العكاوي جيدًا ونضعها في ماء وخل لمدة نصف ساعة للتخلص من الروائح الكريهة.
- نسلق العكاوي في قدر به ماء وملح وورق لورا وحبهان وقرفة لمدة ساعة أو حتى تنضج وتصبح طرية.
- نصفي العكاوي من المرق ونحتفظ به للاستخدام لاحقاً.
- نضع مقلاة على النار ثم نسخن فيها الزيت ونضيف الثوم ونقلب لمدة دقيقة ثم نضيف البصل مع التقليب حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
- نضيف العكاوي والملح والفلفل الأسود والزنجبيل والبهارات ونقلبها جيدًا مع البصل لمدة 10 دقائق.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- نضع خليط العكاوي والبصل في طاجن ثم نرص فوقه حلقات الفلفل الأخضر والطماطم.
- نصب المرق فوق الطاجن بحيث يغطي الخليط بالكامل أو حسب الرغبة.
- ثم ندخله إلى الفرن ونتركه لمدة 45 دقيقة أو حتى ينضج ويتحمر من الأعلى.
- نخرج الطاجن من الفرن ويقدم ساخنًا مع الأرز أو الخبز.
