طريقة عمل طاجن ورق العنب بالكوارع في الفرن واسرار نجاحه من أول مرة
طاجن ورق العنب بالكوارع حيث أن طاجن ورق العنب بالكوارع هو أحد أشهر الطواجن المصرية الدسمة، فيحتوي هذا الطاجن على الكوارع وأصابع محشي ورق العنب، فالكوارع هي أقدام الماشية، ويتم تنظيفها وغسلها وتقطيعها وطبخها بطرق خاصة، كما يحتوي هذا الطاجن أيضاً على كمية من محشي ورق العنب، وهو من ألذ وأطعم أنواع المحشي، وعند دمج الكوارع مع محشي ورق العنب في طاجن واحد يصبح هذا الطاجن من أكثر الأكلات المشبعة والمغذية وذات الطعم والرائحة المميزة، لهذا يجب إتقان طريقة تحضيره لتنفيذها باستمرار.
طاجن ورق العنب بالكوارع
يمكن تنفيذ طريقة طاجن ورق العنب بالكوارع بكل بساطة من خلال الالتزام بمكونات الطاجن وخطوات تحضيره، حيث يتم تنفيذ ما يلي:
مكونات الطاجن
- كوارع نظيفة ومغسولة ومقطعة.
ملح وفلفل أسود. - حبهان وورق لوري ومستكة.
- 3 حبات جزر مقطعين.
- 33 بصلات مقطعين.
- ربع كوب كرفس مقطع.
- أصابع محشي ورق العنب محشية بخلطة (الأرز المغسول والمصفى والخضروات المفرومة وكوب من عصير الطماطم وملعقة كبيرة من التوابل والملح والفلفل)
طريقة تحضير طاجن ورق العنب بالكوارع
بعد أن تعرفنا على جميع مكونات طاجن ورق العنب بالكوارع لابد من ذكر طريقة تحضير هذا الطاجن، حيث يتم تنفيذ ما يلي:
لعمل الكوارع:
- يتم وضع الكوارع المغسولة في لترين ماء مغلي لمدة ربع ساعة لإزالة الزفرة منها.
- ثم يتم التخلص من هذا الماء.
- ثم يتم وضعها في 2 ونصف لتر ماء مغلي مرة أخرى، ونضيف لها البصل والكرفس والجزر والحبهان والمستكة وورق الغار.
- ثم يتم إزالة الريم من ماء الكوارع بعد أن تغلي لمنع الزفرة.
- ثم بعد أن تنضج نضيف لها الملح والفلفل الأسود، ثم يتم رفعها من المرقة وخليها من العظم في طبق جانبي.
لتحضير الطاجن
- يتم إحضار طاجن فخار كبير.
- ثم يتم رص شرائح الجزر والبصل في أسفل الطاجن.
- ثم رص طبقتين من ورق العنب الملفوف.
- ثم يتم رص نصف كمية الكوارع فوقها.
- ثم نرص طبقة أخرى من ورق العنب.
ثم في النهاية يتم رص باقي ورق العنب. - ثم نسقي الطاجن بكوبين من المرقة، ونتركه في الفرن لمدة ساعة حتى ينضج تماماً.
يمكن تحضير طاجن ورق العنب بالكوارع بخطوات بسيطة وسهلة، حيث يتم سلق الكوارع أولاً ثم تحضير الحشوة، ثم رص ورق العنب في الطاجن وإضافة الكوارع، وأخيراً تركه على نار هادئة حتى ينضج.وفي هذا المقال قد قدمنا لكم طريقة عمل طاجن ورق العنب بالكوارع بالتفصيل، مع بعض النصائح للحصول على أفضل مذاق.
