منوعات
هتوفري فلوس جوزك.. طريقة عمل الكبسة باللحم الضاني بخطوات سهلة وسريعة بكل أسرارها واستمتعي بطعم لا يقاوم
الكبسة هي من الأطباق الشهيرة في المطبخ السعودي والخليجي، وهي عبارة عن أرز مطهو مع اللحم والبهارات والخضار، تتميز الكبسة بنكهتها الغنية والمتنوعة، وتقدم في المناسبات والولائم والموائد العائلية في هذا المقال، سنتعرف على طريقة عمل الكبسة باللحم الضاني بخطوات سهلة وسريعة.
طريقة عمل الكبسة باللحم الضاني
تعد الكبسة من أحد الأطعمة المميزة عند العديد يتم تحضيرها بكل بساطة وسهولة فقط يتم تحضير المكونات المطلوبة وهي كالتالي:
المقادير
- كيلو ونصف من اللحم الضاني المقطع إلى قطع كبيرة.
- أربعة أكواب من الأرز البسمتي.
- كوبان من الجزر المشور.
- بصلة كبيرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- أربع فصوص من الثوم المفروم.
- نصف كوب من الزبيب.
- ربع كوب من اللوز المقشر والمقلي.
- ربع كوب من الصنوبر المقلي.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من بهارات الكبسة.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- عود واحد من القرفة.
- أربع حبات من الهيل.
- ورقتان من الغار ( اللورا).
- ليمونة واحدة مجففة.
- أربعة أكواب من الماء أو مرق اللحم.
طريقة تحضير الكبسة باللحم الضاني
- نغسل اللحم جيداً وننقعه في ماء بارد مع رشة من الملح والخل لمدة نصف ساعة.
- نغسل الأرز جيداً وننقعه في ماء دافئ مع رشة من الملح والزعفران لمدة ربع ساعة.
- نضع اللحم في قدر على النار ونضيف إليه البصل والثوم والقرفة والهيل والغار والليمونة والملح والفلفل والماء أو مرق اللحم، ونتركه يغلي على نار متوسطة لمدة ساعة ونصف أو حتى ينضج اللحم.
- نصفي اللحم من المرق ونحتفظ به، ونقيس كمية المرق ونضيف إليها الماء إذا لزم الأمر حتى تصبح ثمانية أكواب.
- نسخن الزيت في قدر آخر على النار ونضيف إليه الجزر والزبيب والبهارات ونقلبهم جيداً لمدة خمس دقائق.
- نضيف الأرز المصفى إلى خليط الجزر ونقلبه جيداً مع الزبدة لمدة دقيقتين.
- نضيف المرق الساخن إلى الأرز ونحركه قليلاً، ثم نضع قطع اللحم فوق الأرز ونضغط عليها بخفة.
- نغطي القدر ونتركه يغلي على نار عالية لمدة عشر دقائق، ثم نخفض النار ونتركه يستوي لمدة عشرين دقيقة أخرى أو حتى ينشف الماء.
- نقلب الأرز واللحم برفق ونسكبهم في طبق التقديم، ونزينهم باللوز والصنوبر.
- نقدم الكبسة ساخنة مع السلطة واللبن والشطة حسب الرغبة.
نصائح وإرشادات
- يمكن استخدام أي نوع من اللحم المفضل لديك، سواء كان ضاني أو بقري أو دجاج، ولكن تختلف مدة الطهي حسب نوع اللحم وحجم القطع.
- يمكن استخدام أي نوع من الأرز المتوفر لديك، سواء كان بسمتي أو أمريكي أو مصري، ولكن تختلف كمية الماء حسب نوع الأرز ودرجة امتصاصه.
- يمكن إضافة أي نوع من الخضار المفضلة لديك إلى الكبسة، مثل البازلاء أو الفاصوليا أو الذرة أو البطاطس، ولكن تضاف بعد طهي الأرز قليلاً حتى لا تتفكك.
- يمكن تحضير الكبسة في الفرن بعد طهي اللحم والأرز على النار، وذلك بوضعهم في صينية وتغطيتها بورق الألمنيوم ووضعها في الفرن المحمى مسبقاً على درجة حرارة متوسطة لمدة نصف ساعة.
- يمكن تحضير الكبسة في طنجرة الضغط لتوفير الوقت والطاقة، وذلك بطهي اللحم فيها لمدة عشرين دقيقة، ثم إضافة الأرز والمرق والبهارات واللحم وتغليق الطنجرة لمدة عشر دقائق أخرى.
