هياكلو صوابعهم وراها.. ازاي تعملي القلقاس بطشة السلق والخضره وازاي تخزنية في الفريزر لسنة كاملة
من أشهر الأكلات المصرية على الإطلاق هي طريقة عمل القلقاس بالسلق والتي تعد من الأكلات التراثية في العديد من الدول العربية، ولكن هناك بعض السيدات التي لا تتمكن من إعداد الوصفة بطريقة صحيحة وضمان الحصول على نتيجة طعم شهي يعجب بها الجميع، وفي التالي خطوة بخطوة طريقة تحضير القلقاس المصري بالطريقة الكلاسيكية الأصيلة لضمان الحصول على الطعم الذي اعتدنا عليه دائماً.
طريقة عمل القلقاس بالسلق
خطوات بسيطة وسهلة جداً في طريقة عمل القلقاس بالسلق والخضرة وهي من الأكلات التراثية الأصيلة في مصر والتي تحتاج إلى المكونات التالية:
- مرقة دجاج أو لحمة.
- كيلو قلقاس.
- حزمة من السلق الأخضر.
- نصف حزمة من البقدونس.
- نصف حزمة من الشبت.
- مكعب مرقة دجاج.
- ملعقتين ثوم مفروم ناعم.
- ملعقة كبيرة كزبرة ناعمة.
- ملعقتين من السمنة.
- ملح.
طريقة تحضير القلقاس
يمكن تحضير الوصفة من خلال سلق الدجاج أو اللحمة لاستخدام المرقة الخاصة بها، وفي خطوات طريقة عمل القلقاس بالسلق والخضرة يتم اتباع التالي:
- في وعاء يتم سلق الفراخ أو اللحمة بإضافة بصلة صغيرة وفلفل وورق لوري وحبهان.
- يتم انتشال اللحمة أو الفراخ وتترك جانباً.
- يقطع القلقاس مكعبات متساوية ويتم غسلها جيداً.
- توضع مكعبات القلقاس في حلة الشوربة المغلية على النار.
- يترك القلقاس على نار هادئة حتى تمام نضج الحبة عند الضغط عليها.
- تغسل الخضرة والسلق جيداً مراراً وتكراراً حتى تمام نظافتها.
- بواسطة المخرطة أو الكبة يتم خرط الخضرة مع السلق ناعم.
- يتم عصر الخليط وتصفيته وإضافة الماء الأخضر الناتج على القلقاس.
- في طاسة يتم وضع السمنة وخليط الخضرة المعصور جيداً.
- يتم تشويحها قليلاً للتأكد من تبخير أي سائل.
- في النهاية يتم إضافة الثوم والكزبرة إلى أن تظهر الرائحة الجميلة لها.
- يتم طش القلقاس بالخليط ويقدم ساخن.
طريقة تخزين القلقاس
لكي نضمن طريقة تخزين سليمة للقلقاس لمدة سنة كاملة ويكون كالطازج في كل مرة، يتم تقشير القلقاس وبواسطة قطعة قماش نظيفة يمسح القلقاس جيداً ويقطع ويعصر عليه ليمون، وإضافة الليمون يعمل كمادة حافظة للقلقاس لحمايته من الاسمرار أو التلف، ثم يكيس القلقاس ويوضع في الفريزر.
