هريسة الحلبة الفلسطينية بطريقة أصلية وبطعم مميز

تعتبر هريسة الحلبة الفلسطينية من الحلويات التراثية التي يشتهر بها المطبخ الفلسطيني، وهي حلوى تحضر بالسميد والطحين، ويضاف إليها بذور الحلبة والسمسم وزيت الزيتون، وبعض المكونات الأخرى مما يكسبها مذاق مختلف عن باقي أنواع الحلويات، وسوف نتعرف من خلال موقع بوابة الصبح، على الوصفة الأصلية لعمل هريسة الحلبة الفلسطينية بطعم مميز.

مكونات هريسة الحلبة الفلسطينية

• 3 أكواب سميد خشن.
• كوب طحين.
• ملعقة كبيرة ونصف حبة البركة.
• 2 ملعقة كبيرة سمسم محمص.
• 2 ملعقة كبيرة سكر.
• 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة.
• ملعقة كبيرة خميرة.
• ملعقة كبيرة يانسون.
• ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• ملعقة صغيرة ملح.
• نصف كوب حلبة مغلية.
• كوب من ماء الحلبة الدافئ.

القطر

• 3 أكواب سكر.
• 2 كوب ماء.
• ملعقة كبيرة عصير ليمون.

  

طريقة التحضير

1. ننقع نصف كوب من الحلبة ليلة كاملة في الماء لنتخلص من المرارة ثم نصفيها من ماء النقع، ونضيف كوبين ونصف من الماء على الحلبة ونضعها على النار حتى تغلي لمدة 20 دقيقة ثم نصفيها، ونحتفظ بكوب من ماء الحلبة.
2. لتحضير القطر نضع السكر والماء في قدر على النار بدون تقليب حتى يغلي ويذوب السكر، ثم نهدي النار ونضيف عصير الليمون ونترك القطر يغلي لمدة ربع ساعة ثم نطفئ النار.
3. لتحضير الهريسة نضع ثلاثة أكواب من السميد الخشن وكوب من الطحين في إناء عميق ثم نضيف ملعقتين كبيريتن من السمسم، وملعقة كبيرة ونصف حبة البركة، وملعقة كبيرة من من كل من الخميرة واليانسون.
4. ثم نضيف ملعقتين كبيريتن من كل من الحليب البودرة والسكر وملعقة صغيرة من كل من البيكنج بودر والملح.
5. نضيف حبوب الحلبة المغلية ونصف كوب من كل من زيت الزيتون والسمن، ونقلب المكونات جيدًا.
6. ثم نضيف كوب من ماء الحلبة الدافئ ونستمر في العجن حتى نحصل على عجينة طرية.
7. نفرد العجينة في صينية مدهونة بالسمن ثم نقطعها مربعات ونغطيها لمدة ساعة قبل الخبز.
8. ندهن الوجه بقليل من القطر ثم تخبز في فرن ساخن مسبقًا على حرارة 180.
9. تكون النار من أسفل حتى تأخذ الأطراف لون ذهبي ثم نشعل الشواية لتأخذ لون ذهبي من فوق.
10. تسقى بالشربات البارد فور خروجها من الفرن ونتركها تبرد تمامًا قبل التقديم.