طريقة عمل الفطائر الهشة بعجينة قطنية
تعد الفطائر الهشة ، من المخبوزات البسيطة التي تتوفر مكوناتها بالمنزل لها قوام هش وخفيف جدا يتم تحضيرها باستخدام الزبدة التي تعطى لها نكهة شهية ورائعة، كما تعد من المخبوزات التي تقدم بطبقة خارجية مغطاة بالسمسم الذي له نكهة ورائحة مميزة، ومن خلال هذا المقال سوف نتعرف معكم على خطوات عمل الفطائر الهشة بأبسط الخطوات بالمنزل.
مكونات عمل الفطائر الهشة
لتحضير الفطائر نحتاج إلى المكونات الآتية وهي كما يلي:ـ
- 4 كوب ونصف دقيق أبيض.
- نصف كوب زبدة بدرجة حرارة الغرفة.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية جافة.
- كوب ونصف حليب دافئ.
- 2 ملعقة كبيرة سكر.
- بيضة.
- ملعقة كبيرة خل.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
للوجه
- صفار بيضة.
- ٢ ملعقة حليب سائل.
للتزيين
- سمسم.
طريقة العمل
خطوات عمل الفطائر الهشة هي كما يلي:-
- في وعاء عميق نضيف الخميرة والسكر ثم نضيف الحليب الدافئ، ثم تقلب المكونات جيدا حتى يذوب السكر تماما، يترك المزيج لمدة عشر دقائق حتى تتفاعل الخميرة.
- ثم نضيف البيض والخل ونقلب المكونات جيدا حتى تتجانس تماما.
- نضيف الدقيق تدريجيا ونبدأ بالعجن، حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- ثم نضيف الزبدة ونستمر في العجن لمدة 5 دقائق، حتى نحصل على عجينة طرية وناعمة غير لاصقة.
- توضع العجينة في وعاء عميق مدهون بقليل من الزيت، ثم تغطي بفوطة نظيفة أو بكيس بلاستيك وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
طريقة التشكيل
تقسم العجينة إلي كرات متساوية الحجم نأخذ كرة ونفردها على شكل إصبع طويل ثم نثني العجينة من المنتصف ثم تلف على شكل ضفيرة، ثم نثبت طرفيها ببعضهما البعض، ثم توضع في صينية خبز مدهونة سمن أو الزيت ثم نكرر نفس الخطوات السابقة مع باقي كمية كرات العجين المتبقي، ثم تغطي بفوطة نظيفة وتترك في مكان دافئ لمدة نصف ساعة حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
في طبق صغير يخفق صفار البيضة مع الحليب ثم يدهن وجه الفطائر بصفار البيض المخفوق مع الحليب، ثم يرش الوجه بالسمسم تخبز الفطائر في فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى تأخذ اللون الذهبي، نخرج الفطائر من الفرن ثم تترك حتى تبرد تماما ثم تقدم بألف هنا.
