أسهل طريقة لتحضير بينيي ناجح بعجينة ساهلة بزاف وهشة من المطبخ المغربي

البينيي المغربي هو نوع من الحلويات المغربية الشعبية ويتميز بطعمه الحلو وهشاشته ويتكون البينيي من عجينة بسيطة ويتم تحضيره من مكونات بسيطة متوفرة في كل منزل ويحضر من الدقيق والخميرة والماء، وسوف نقدم إليكم من خلال هذا المقال طريقة عمل البينيي المغربي بالتفاصيل.

طريقة عمل البينيي المغربي

المقادير:

• 300 جرام من الدقيق.
• 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• 1 ملعقة كبيرة من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• 100 مل من الحليب الدافئ.
• 50 مل من الماء الدافئ.

خطوات التحضير

1. أولا قومي بإحضار وعاء مناسب للعجن، ثم اخلطي الدقيق مع الخميرة والسكر والملح.
2. ثم ضيفي الحليب الدافئ والماء الدافئ واعجني المكونات بشكل جيد وحتى تتكون عجينة متماسكة.
3. بعد ذلك غطي العجينة واتركيها لمدة ساعة حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
4. ثم قطعي العجينة إلى دوائر أو أشكال أخرى حسب الرغبة.
5. بعد ذلك سخني زيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة وضعي البينيي في الزيت الساخن وقلبي حتى يتحول لونها إلى الذهبي.
6. ثم ارفعي البينيي من الزيت وضعيه على مناديل مطبخ لإزالة الزيت الزائد.
7. بعد ذلك قومي بتقديم البينيي ساخن مع العسل أو السكر البودرة.

طريقة عمل البينيي المغربي بالماء

المقادير

• 5 أكواب من الدقيق.
• 2 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• 2 كوب من الماء الدافئ.

طريقة التحضير

1. أولا قومي بإحضار وعاء عميق واخلطي الدقيق مع الخميرة والملح.
2. بعد ذلك ضيفي الماء الدافئ تدريجياً مع العجن المستمر حتى تتكون عجينة متماسكة.
3. ثم غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
4. ثم قومي بفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق إلى دائرة رقيقة.
5. بعد ذلك قطعي العجينة إلى دوائر صغيرة أو أشكال أخرى حسب الرغبة.
6. ثم سخني زيت عميق في مقلاة على نار متوسطة.
7. بعد ذلك اقلي البينيي في الزيت الساخن حتى يتحول لونها إلى الذهبي.
8. ثم قومي بتقديم البينيي ساخنة مع العسل أو السكر البودرة.

طريقة عمل البينيي المغربي بدون بيض

المقادير:

• 2 كوب من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• كوب وربع مز الماء الدافئ.

طريقة التحضير:

1. أولا احضري وعاء عميق واخلطي الدقيق والخميرة والسكر والفانيليا والملح.
2. ثم ضيفي الزيت واخلطي حتى تمتزج المكونات.
3. بعد ذلك ضيفي الماء الدافئ تدريجياً مع العجن حتى تتكون عجينة متماسكة.
4. ثم غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ حتى تختمر ويتضاعف حجمها حوالي ساعة.
5. ثم افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق.
6. بعد ذلك قطعي العجينة إلى دوائر أو أشكال حسب الرغبة.
7. ثم سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
8. بعد ذلك اقلي البينيي حتى يصبح لونها ذهبياً من الجانبين، ثم صفي البينيي من الزيت على مناشف ورقية.
9. ثم قومي بتقديم البينيي ساخنة أو باردة حسب الرغبة.

طريقة عمل البينيي المغربي بالحليب

المقادير

• 500 جرام من الدقيق.
• 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• 1 ملعقة كبيرة من السكر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• 250 مل من الحليب الدافئ.

طريقة التحضير

1. أولا احضري وعاء عميق واخلطي الدقيق والخميرة والسكر والملح.
2. ثم ضيفي الزيت واخلطي حتى تمتزج المكونات.
3. بعد ذلك ضيفي الحليب الدافئ تدريجياً مع العجن حتى تتكون عجينة متماسكة.
4. ثم غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ حتى تختمر وتتضاعف حجمها، حوالي ساعة.
5. بعد أن تختمر العجينة افرديها على سطح مرشوش بالدقيق.
6. بعد ذلك قطعي العجينة إلى دوائر باستخدام قطاعة المعجنات.
7. ثم سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم اقليها في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون من الجانبين.
8. بعد ذلك قومي بتقديمها ساخنة مع العسل أو السكر البودرة أو المربى.

طريقة عمل البينيي المغربي بالبيض

المقادير:

• 500 جرام دقيق.
• 100 جرام زبدة.
• 100 جرام سكر.
• 2 بيض
• 1 ملعقة صغيرة خميرة.
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
• ماء دافئ حسب الحاجة.

طريقة التحضير:

1. أولا قومي بإحضار وعاء عميق اخلطي الدقيق والزبدة والسكر والخميرة والفانيليا والملح.
2. بعد ذلك ضيفي البيض واعجني المكونات حتى تتكون عجينة متماسكة.
3. ثم ضيفي الماء الدافئ تدريجياً مع العجن حتى تصبح العجينة طرية وقابلة للتشكيل.
4. بعد ذلك غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
5. ثم افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، ثم قطعي العجينة إلى دوائر أو أشكال أخرى حسب الرغبة.
6. بعد ذلك سخني زيت عميق في مقلاة على نار متوسطة.
7. ثم قلي البينيي في الزيت الساخن حتى يتحول لونها إلى الذهبي وصفي البينيي من الزيت.
8. بعد ذلك قومي بتقديم البينيي ساخنة أو باردة مع العسل أو السكر البودرة أو الشيرة.

طريقة عمل البينيي المغربي الهش

المكونات

• 2 كوب من الدقيق.
• نصف كوب من السكر.
• ربع كوب من الزبدة الطرية.
• 1 بيضة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من الحليب.

للتزيين

• سكر بودرة.
• ماء الزهر.

طريقة التحضير

1. أولا احضري وعاء عميق واخلطي الدقيق والسكر، وضيفي الزبدة الطرية وقلبي حتى تصبح العجينة مفتتة.
2. ثم ضيفي البيضة والملح، وقلبي حتى تتشكل العجينة.
3. بعد ذلك ضيفي الحليب تدريجياً مع العجن حتى تصبح العجينة متماسكة.
4. بعد ذلك غطي العجينة، واتركيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
5. ثم سخني الفرن، ثم افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق.
6. بعد ذلك قطعي العجينة إلى دوائر أو أشكال حسب الرغبة، ثم رصي البينيي في صينية فرن مبطنة بورق زبدة.
7. ثم وزعي القليل من ماء الزهر على البينيي، ثم اخبزي البينيي لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى ينضج.
8. بعد ذلك أخرجي البينيي من الفرن واتركيه يبرد قليلا.
9. ثم رشي البينيي بالسكر البودرة وقدميه.

أسهل طريقة لعمل البينيي المغربي

المقادير:

• 3 أكواب دقيق.
• 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
• 1 ملعقة صغيرة سكر.
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
• 1/4 كوب زيت نباتي.
• 1 كوب حليب دافئ.

طريقة التحضير:

1. أولا قومي بإحضار وعاء كبير واخلطي الدقيق والخميرة والسكر والملح.
2. بعد ذلك ضيفي الزيت النباتي والحليب الدافئ واعجني المكونات جيدا حتى تتكون عجينة متماسكة.
3. ثم غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
4. بعد أن تختمر العجينة، افرديها على سطح مرشوش بالدقيق.
5. بعد ذلك قطعي العجينة إلى دوائر أو أي شكل آخر حسب الرغبة.
6. ثم سخني زيت عميق في مقلاة على نار متوسطة.
7. بعد ذلك قلي البينيي في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون.
8. ثم صفي البينيي من الزيت وقدميها ساخنة.

طريقة عمل البينيي المغربي بدون حليب

المقادير:

• 3 أكواب من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• كوب ونصف من الماء الدافئ.

طريقة التحضير

1. أولا احضري وعاء كبير واخلطي الدقيق والخميرة والسكر والملح والفانيليا.
2. ثم ضيفي الزيت النباتي واخلطي مرة أخرى، ثم ضيفي الماء الدافئ تدريجياً مع الخلط المستمر حتى تتكون عجينة متماسكة.
3. بعد ذلك غطي الوعاء واتركيه في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة حتى تختمر العجينة.
4. ثم قومي بتقسيمها إلى كرات صغيرة، ثم افردي كل كرة من العجين إلى دائرة رقيقة.
5. بعد ذلك اقلي البينيي في زيت غزير حتى يتحول لونها إلى الذهبي.
6. ثم صفي البينيي من الزيت ثم قدميها ساخنة.

طريقة عمل البينيي المغربي بالزبدة

المقادير:

• 2 كوب دقيق.
• 1 كوب حليب دافئ.
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• 1 ملعقة كبيرة سكر.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1/4 كوب زبدة ذائبة.
• 1 بيضة.

طريقة التحضير:

1. أولا احضري وعاء عميق واخلطي الدقيق والحليب والخميرة والسكر والملح.
2. ثم ضيفي الزبدة المذابة والبيض وقلبي جيدا حتى تتشكل عجينة متماسكة.
3. بعد ذلك غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
4. ثم قطعيها إلى كرات صغيرة بحجم حبة المشمش.
5. بعد ذلك سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
6. ثم ضيفي الكرات إلى الزيت الساخن وقلبي باستمرار حتى تصبح ذهبية اللون.
7. بعد ذلك ارفعي البينيي من الزيت واتركيها على مناديل مطبخ ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
8. قومي بتقديم البينيي ساخنة أو باردة مع العسل أو السكر البودرة.

طريقة عمل البينيي المغربي بالسمن

المكونات:

• 500 جرام دقيق.
• 250 جرام سمن.
• 1 كوب حليب دافئ.
• 2 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• 2 ملعقة كبيرة سكر.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.

طريقة التحضير:

1. قومي بإحضار وعاء كبير واخلطي الدقيق والسمن والحليب والخميرة والسكر والملح.
2. ثم اعجني المكونات جيدا حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
3. بعد ذلك غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
4. شكليها إلى كرات صغيرة، اغمسي الكرات في الدقيق الأصفر ثم افرديها إلى دوائر.
5. سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ضيفي قطع البينيي إلى الزيت واقليها حتى تصبح ذهبية اللون.
6. صفي البينيي من الزيت واتركيها على مناديل ورقية حتى تمتص الزيت الزائد.
7. قدمي البينيي ساخنة مع العسل أو السكر البودرة.

طريقة عمل البينيي المغربي بالزيت

المقادير:

• 2 كوب دقيق.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• 1 كوب ماء دافئ.
• 2 ملعقة كبيرة سكر.
• 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح.

طريقة التحضير:

1. قومي بإحضار وعاء كبير واخلطي الدقيق مع الزيت والماء الدافئ والسكر والخميرة والملح.
2. قلبي المكونات حتى تتشكل عجينة متماسكة.
3. غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
4. بعد أن تختمر العجينة قطعيها إلى دوائر أو أشكال أخرى حسب الرغبة.
5. سخني زيت عميق في مقلاة على نار متوسطة.
6. اقلبي دوائر البينيي في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون.
7. ارفعي البينيي من الزيت وضعيها على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد، قدميها ساخنة أو باردة.

طريقة عمل البينيي المغربي بالماء الدافئ

المقادير:

• 500 جرام دقيق.
• كوب ماء دافئ.
• ملعقتان كبيرتان سكر.
• ملعقة صغيرة خميرة فورية.
• ملعقة صغيرة ملح.

طريقة التحضير:

1. احضري وعاء كبير واخلطي الدقيق مع الماء الدافئ والسكر والخميرة والملح حتى تتشكل عجينة متماسكة.
2. غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى تتخمر وتتضاعف حجمها.
3. بعد أن تختمر العجينة قطعيها إلى دوائر أو أشكال أخرى حسب الرغبة.
4. سخني زيت عميق في مقلاة على نار متوسطة.
5. ضيفي دوائر البينيي إلى الزيت الساخن وقلبي باستمرار حتى تصبح ذهبية اللون.
6. ارفعي البينيي من الزيت واتركيها على مناشف ورقية لامتصاص الزيت الزائد.

طريقة عمل البينيي بدون تخمير

المكونات:

• 2 كوب دقيق.
• 1 كوب ماء دافئ.
• 1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر.
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
• 1/4 كوب من السكر.
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• زيت للقلي.

طريقة التحضير:

1. أولا قومي بإحضار وعاء كبير واخلطي الدقيق والبيكنج باودر والملح والسكر.
2. ثم ضيفي الماء الدافئ والزيت النباتي تدريجياً مع التحريك المستمر حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
3. بعد ذلك غطي الوعاء بورق نايلون واتركيه جانباً لمدة 10 دقائق.
4. ثم سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
5. باستخدام ملعقة كبيرة خذي كمية من العجينة وشكليها إلى كرات صغيرة أو أصابع.
6. بعد ذلك اقلي البينيي في الزيت الساخن حتى يصبح لونه ذهبي.
7. ثم ارفعي البينيي من الزيت وضعيه على ورق نشاف للتخلص من الزيت الزائد.
8. بعد ذلك قومي بتقديم البينيي ساخن مع العسل أو المربى أو الشوكولاتة.

نصائح لنجاح البينيي المغربي

يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة إلى العجينة للحصول على قرمشة أكثر، كما يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من ماء الزهر أو ماء الورد إلى العجينة للحصول على نكهة شرقية، وللحصول على عجينة ناعمة وطرية استخدمي دقيق ذات جودة عالية.

إذا كانت العجينة لزجة قليلا ضيفي القليل من الدقيق إلى أن تصبح العجينة متماسكة، وإذا كانت العجينة جافة قليلا ضيفي القليل من الحليب إلى أن تصبح العجينة ناعمة، ويجب لا تقلبي البينيي كثيرا في الزيت حتى لا يتفتت، ويمكنك حفظ البينيي في الثلاجة لمدة يومين، كما يمكنك تسخين البينيي قبل التقديم.