طريقة عمل الممبار المصري على أصوله

الممبار من الأكلات المصرية اللذيذة والشهية التي يحبها البعض، ولكن قد لا تجيد بعض السيدات تحضيره بطريقة صحيحة، وأيضًا قد يختلف مذاقه على حسب الخلطة التي تقدم به، لذا نستعرض لكم في المقال التالي طريقة الشيف نجلاء الشرشابي في تحضير الممبار المصري بخطوات سهلة وبسيطة.

طريقة عمل الممبار المصري

المكونات:

• كيلو من الممبار المغسول.
• 5 كوب من الأرز المصري.
• كيلو ونصف من الطماطم المعصورة.
• 2 بصلة مفرومة.
• 2 ملعقة من صلصة الطماطم.
• 2 حزمة من الكزبرة الخضراء.
• 2 حزمة من البقدونس.
• 2 حزمة من الشبت.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة ونصف من الملح.
• ملعقة ونصف من الكمون.
• 2 فص ثوم.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من التوابل.
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت.

طريقة تحضير الممبار

1. أولًا يُغسل الممبار وينظف جيدًا حتى تتخلصين من الدهون الزائدة، وينقع في الماء والخل لمدة نصف ساعة.
2. يغسل الممبار مرة أخرى بالماء الحار ويدعك جيدًا بالدقيق والملح حتى تتخلصين من رائحة الزفارة، ثم اتركيه مرة أخرى واغسليه بالماء الفاتر جيدًا.
3. احضري حلة وضعي فيها الطماطم المعصورة على نار متوسطة وأضيفي معجون الطماطم.
4. أضيفي البصل المفروم والثوم وقلبي المكونات جيدًا واتركيها على النار حتى تتسبك.
5. أضيفي 2 ثمرة من الطماطم المقطعة إلى مكعبات واتركيها على النار.
6. أضيفي الشبت والبقدونس والكزبرة واستمري في التقليب، ويمكنك إضافة حفنة من النعناع الأخضر المقطع حسب الرغبة، ثم أضيفي السكر والتوابل والملح، والفلفل الأسود والكمون وقلبي جيدًا.
7. أضيفي الأرز المغسول وقلبيه جيدًا مع المكونات ثم أضيفي زيت الذرة، ثم ترفع المكونات من على النار واتركيها حتى تبرد تمامًا.
8. قومي بتقطيع الممبار بالحجم الذي ترغبين فيه، ثم احشيه بخليط الأرز واحرصي على عدم حشوه حتى الآخر حتى لا يخرج الأرز منه أثناء السلق.
9. احضري حلة كبيرة على النار وضعي فيها الماء والملح والفلفل الأسود وبصلة كاملة وورق لورا، واتركيها حتى الغليان.
10. ضعي قطع الممبار في حلة الماء، واخفضي النار عليه واتركيه لمدة ساعة إلا ربع حتى ينضج تمامًا.
11. انتشلي الممبار من ماء السلق واتركيه جانبًا حتى يبرد تمامًا.
12. احضري طاسة كبيرة على النار بها زيت غزير وبعد أن يسخن ضعي الممبار وحمريه من الجانبين.
13. يرفع الممبار على ورق التنشيف حتى يتخلص من الزيت الزائد.
14. رصيه في طبق التقديم وزينيه بالبقدونس وقدميه بالهناء والشفاء.