منوعات
سر الباذنجان المخلل بتاع المطاعم بالدقة وطعمه يجنن

إذا تحدثنا عن الأكلات الشعبية في مصر سوف يكون الباذنجان المخلل هو الأساس، يمكنك تناوله بجانب وجبة الإفطار أو العشاء أو الغداء، يعتبر جزء أساسي على المائدة، يساعد على فتح الشهية، الكثير من ربات المنزل لديهم المعرفة عن كيفية تحضيره في المنزل، لكن يوجد بعض الخطوات والتكات التي لا يعرفها إلا قليل، أهمها استعمال الثوم الفريش، لأن طعمه يكون أفضل وله مذاق رائع، يعطي رائحة مميزة للباذنجان، الخضار عندما يكون طازج يكون له تأثير أفضل للطعام.
طريقة الباذنجان المخلل
الباذنجان من أنواع المقبلات الشهية اللذيذة في طعمها، إضافة إلى سهل في تحضيره، لا يتطلب وقت كبير، إذا كنتِ ترغبين في إعداده بطريقة مميزة تابعي فيما يلي:
المكونات
- ½ كيلو من الباذنجان الأسود.
- فصوص ثوم مهروس فريش.
- فلفل أخضر.
- ليمون.
- ملح.
طريقة التحضير
- نغسل الباذنجان جيداً، نقطع رأسه، نشقه إلى نصفين دون القطع بشكل نهائي.
- نحضر الكبة نضع بها الثوم، الفلفل الأخضر، الكمون الملح، نهرس المكونات.
- نحشي الباذنجان بالخلطة السابقة.
- نضع عصير الليمون على الباذنجان بعد أن نحشو مع وضع قليل من الخل الأبيض.
الباذنجان المخلل على الطريقة السورية
يمكنك تحضيره بالطريقة السورية من خلال النقاط التالية:
المكونات
- ½ كيلو من باذنجان العروس.
- أربع ملاعق من الكزبرة الجافة.
- خمس ملاعق من الفلفل الأحمر البودرة.
- رأس ثوم.
- كوب صغير من الخل.
- ملعقتين من السكر.
- ماء.
- ملح خشن.
طريقة التحضير
- نضع رأس الثوم بعد تقشيرها في الكبة، نضيف إليها الكزبرة، الفلفل البودرة، الملح، نخلطهم جيداً.
- نغسل الباذنجان جيداً، نضعه في إناء، نضيف إليه ماء، نتركه حتى يغلي لمدة 30 دقيقة.
- نصفي الباذنجان من الماء، نتركه حتى يبرد، نشق كل ثمرة بالسكينة، نضع الحشو في كل حبة، نضعها في وعاء زجاجي.
- نضع كوب ماء في وعاء مع ملعقة ملح خشن، كوب صغير من الخل، نضيف السكر، الخل، نقلب المكونات جيدا.
- نضيف كل تلك المكونات في وعاء الباذنجان، نغلقه جيداً، نضعه لمدة عشرة أيام في المطبخ.
- بعد أن يصبح ناضجاً، نفتحه، نضعه في طبق تقديم، نضع المتبقي في الثلاجة حتى لا يفسد.