منوعات
سر قالتلي عليه جارتي الشملولة.. طريقة تنظيف الكبدة المجمدة والطازة هتبقى أحلى من الجاهزة!!
الكبدة من الأطعمة التي تتمتع بطعمها الشهي والمحبب للكثير، كما أنها تحتوي على العناصر الغذائية المهمة لصحة الجسم، حيث أنها غنية بالبروتين والفيتامينات مثل فيتامين أ والمعادن كالحديد الذى يساعد فى التخلص من الأنيميا والوقاية من فقر الدم، ولكن بعض الأشخاص لا يستطيعون تذوق الكبدة بسبب زفارتها، لذلك سأقدم لكم بعض الطرق للتغلب على هذه المشكلة والاستمتاع بطعمها.
تنظيف الكبدة الطازجة
لتنظيف الكبدة الطازجة نحتاج إلى ما يلي:
- لوحة تقطيع اللحوم ونقوم بوضع الكبدة عليها ونقطعها حسب حجمها.
- نضع الكبدة في مصفاة ونضغط عليها لإزالة أي دم أو سائل.
- نضيف عصير ليمون وملح وخل إلى المصفاة ونفرك الكبدة جيدًا حتى تصبح نظيفة وخالية من الزفارة.
- نشطف الكبدة بالماء النظيف عدة مرات ثم نتركها تجف قليلًا.
- نضع الكبدة في وعاء مغلق ونرش عليها دقيقًا أبيضًا ونتركه لمدة 10 دقائق.
- بعد انتهاء المدة نغسل الكبدة مرة أخرى بالماء لإزالة الطحين.
طريقة تنظيف الكبدة المجمدة
إذا كانت الكبدة مجمدة، فيجب إخراجها من الفريزر ووضعها على سطح المطبخ لتذاب في نصف ساعة على الأقل لتصبح سهلة التعامل معها، ونتبع الخطوات التالية:
- نستخدم لوح التقطيع المخصص لللحوم ونقطع الكبدة إلى قطع صغيرة أو متوسطة الحجم.
- نزيل القشرة الخارجية وأي دهون أو زوائد مرتبطة بالكبدة.
- نستخدم مصفاة ونضع بها الكبدة حتى نزيل الدم الموجود بها.
- نستخدم طبق عميق ونضع به الكبدة ثم نضيف لها الملح والماء ونفركها جيدًا حتى نزيل أي شوائب تثقب فيها.
- نشطف الكبده بالماء النظيف بشكل متكرر حتى تصبح جافة جدًا.
نصائح عند شراء الكبدة
إذا كنت تريد شراء كبدة طيبة، فعليك الانتباه إلى بعض العلامات التي تدل على طزاجتها، وهي:
- لا تحتوي على أي بقايا مخاطية أو قذرة باللون الأسود على سطحها.
- لونها يكون أحمر غامق، أما كبدة الخروف فتميل إلى اللون البني الداكن.
- تبقى صالحة للأكل ما بين 2-4 أشهر إذا تم تجميدها بالطريقة الصحيحة.
- إذا رأيت أي بقع سوداء أو خضراء على الكبدة فهذا يعني أنها مصابة بالعفن.
