منوعات
طريقة عمل الكيك الياباني هشة وخفيفة وبيضاء وبدون فراغات
إن الكيك الياباني واحد من أشهر الحلويات المعروفة حالياً والتي تتميز بقوامها الناعم والهوائي ونكهتها الفريدة حيث يعتبر هذا النوع من الكيك جزء لا يتجزأ من تراث الحلويات اليابانية، وقد زادت شهرته حول العالم بسبب مذاقه الرائع وطراوته الفريدة كما يتميز الكيك الياباني بتركيبته الخاصة التي تجمع بين الجبن الكريمي وقوام الكيك الهش جداً مما يجعله تجربة ممتازة ومشبعة لعشاق الحلويات.
مكونات الكيك الياباني
أهم عامل من عوامل نجاح الكيك هو الإلتزام بالمكونات والمقادير ولذلك لكي تحصلين على أفضل نتيجة والمقادير هي:
- 140 جرام زبدة.
- 250 جرام جبن كريمي.
- 100 مل حليب كامل الدسم.
- 6 بيضات (فصل الصفار عن البياض).
- 60 جرام دقيق أبيض.
- 20 جرام نشا الذرة.
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
- 120 جرام سكر أبيض.
- 1/4 ملعقة صغيرة كريم التارتار (اختياري).
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح (للبياض).
- 1/2 كوب سكر (للبياض).
طريقة تحضير الكيك الياباني
يتم تحضير الكيك الياباني الأصلي بخطوات سهلة وسريعة وهي كالآتي:
- في البداية قم بتسخين الفرن إلى 160 درجة مئوية واحضر صينية فرن مستطيلة واسعة ثم قم بتغطية تلك الصينية بورق زبدة من كل الجوانب.
- قم بخفق الزبدة والجبن الكريمي في وعاء عميق حتى يصبح القوام طري و متجانس تماماً ثم أضف الحليب بشكل تدريجي واخلط المكونات جيداً.
- قم بإضافة صفار البيض واخلط المكونات حتى تمام التجانس.
- قم بإضافة الدقيق ونشا الذرة والملح واخلط في تلك الخطوة ببطئ حتى تمام التجانس.
- اخفق بياض البيض مع كريم التارتار والملح في وعاء آخر عميق حتى تبدأ المكونات في التجانس.
- أضف السكر بشكل تدريجي واستمر في الخفق حتى يتكون أمامك قوام متماسك.
- قم بإضافة البياض بالتدريج إلى خليط الجبن والبيض ببطئ مع التحريك بحركة دائرية من أسفل إلى أعلى حتى يكون الخليط متجانس تماماً.
- قم بسكب ذلك الخليط في الصينية التي حضرتها مسبقاً وضعها في صينية أكبر بها ماء مغلي لكي يخرج بخار الماء أثناء الخبز ويساعد في نضجها.
- قم بخبز الكيك في الفرن الساخن مسبقاً لمدة 70-80 دقيقة أو حتى يصبح اللون ذهبي ومتماسك قليلاً عندما تضغط عليه برفق من الأعلى.
- قم بإخراج الكيك من الفرن واتركه حتى يبرد تماماً قبل تقديمه ويمكنك تزيينه بصوص شيكولاته حسب الرغبة.
