طريقة عمل الاكلير زي الجاهز تماماً هتبطلي تشتريه من بره

الاكلير من أشكال الحلويات الفرنسية الأصل وهو من أحد أشكال الحلويات المصنوعة من عجينة الشو التي يتم حشوها بكذا حشوة مختلفة ومن بينها الكريمة وعجينة السكر والشوكولاتة والكاسترد ومن الممكن تغطيتها بمجموعة مختلفة من أدوات التزيين ومن بينها الشوكولاتة السائلة أو النوتيلا أو اللوتس والكريمة وعجينة السكر، وبالرغم من بساطة مكونات هذه الوصفة إلا أنها تحتاج إلى طريقة معينة حتى تنجح بشكل كامل.

مكونات الإكلير

الاكلير من الحلويات الفرنسية ذات المذاق الرائع والتي يحبها الأطفال جداً ويحبون تناولها في المدرسة لذلك تبحث الأمهات عن طريقة سهلة وبسيطة وغير مكلفة لعمل الاكلير في المنزل بمكونات بسيطة ومنها:

• كوب واحد من الطحين.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب واحد من الماء.
• أصبع زبدة واحد.
• ربع كوب من السكر.
• أربع بيضات.
• صفار بيضة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• كوبان من الكاسترد أو الفراولة أو الشوكولاته للحشو حسب الرغبة.
• شوكولاتة مذابة ( للتزيين).

طريقة تحضير الإكلير

‏ طريقة عمل الإكلير في بداية الأمر تبدو معقدة ولكن بمجرد إتباع الخطوات تعتبر سهلة للغاية وتحصل منها على وصفة ناجحة تماماً وتستطيع أي ربة منزل تقديمها بنتائج مرضية جداً ومن هذه الخطوات الآتي:

• أولاً: انخلي الدقيق والملح في طبق عميق.
• ثانياً: قومي بإضافة قطعة الزبدة مع الماء في إناء عميق على نار هادئة حتى تمام ذوبان الزبدة وأضيفي إليهم السكر واتركي ذلك الخليط على النار حتى الغليان.
• ثالثاً: بعد ذلك ضيفي الطحين إلى الوعاء الموضوع فيه الخليط وقومي بتحريكه جيداً داخل الوعاء إلى أن تختفي كتل الطحين ثم أعيدي الخليط إلى الوعاء وضعيه على النار وحركيه باستمرار لمدة دقيقتين.
• رابعاً: أضيفي البيض إلى الخليط بشكل تدريجي في كل مرة أضيفي بيضة ثم أخفقي الخليط جيداً وبعد ذلك أضيفي صفار البيضة وأخفقيه جيداً ثم ضعيه داخل الكيس الخاص بالتزيين لتشكيل العجينة.
• خامساً: بعد الانتهاء من التشكيل ضعي الصينية في وسط الفرن على درجة حرارة 200 مئوية لمدة عشر دقائق و بعد ذلك اخفضي درجة الحراة إلى 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة أو من الممكن مراقبة شكل الاكلير لحين تحول لونه إلى اللون الدهبي.
• سادساً: أخرجي الصينية من الفرن وضعيها جانباً حتى يبرد الإكلير ثم خذي كل حبة وافتحيها من الجانب وأدخلي الكاسترد فيها أوالفراولة أو الشوكولاته بحسب الرغبة.
• أحضري الشوكولاته و غطيها من الأعلى وقدمي الاكلير بارد بألف هنا.

مكونات الكاسترد لحشو الاكلير

• 5 أكواب حليب كامل الدسم.
• 1/2 كوب سكر.
• 3 ملاعق كبيرة نشاء الذرة.
• 3 ملاعق كبيرة بودرة الكاسترد.
• ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
• 1/4 كوب ماء.

طريقة تحضير الكاسترد

• في وعاء صغير اخلطي السكر والنشاء والكاسترد والفانيليا سائلة.
• في قدر كبير سخني الحليب حتى الغليان.
• أضيفي خليط النشاء إلى الحليب الساخن مع التحريك المستمر حتى يصبح الخليط سميكًا.
• اتركي الكاسترد على نار هادئة لمدة دقيقة واحدة مع التحريك المستمر.
• ارفعي الكاسترد عن النار واسكبيه في أكواب فردية.
• اتركي الكاسترد يبرد تمامًا قبل تقديمه.

طريقة عمل السينابون

السينابون أو لفائف القرفة هي نوع من أنواع الحلويات التي تتكون من عجينة مخبوزة، ويتم حشو تلك العجينة بخليط القرفة والسكر وعادة ما تقدم مع صوص القرفة وفيما يلي بالتفصيل طريقة تحضير السينابون.

مقادير عجينة السينابون

• 2 كوب دقيق متعدد الأغراض.
• كوب حليب دافئ.
• 1/4 كوب سكر.
• ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• ملعقة صغيرة فانيليا.
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
• 1/4 كوب زبدة ذائبة.

مقادير الحشو

• 1/2 كوب سكر.
• 2 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة.

مقادير الصوص

• 1/2 كوب زبدة غير مملحة.
• 1/2 كوب سكر بني.
• 1/4 كوب حليب.
• ملعقة صغيرة فانيليا.

طريقة تحضير السينابون

• في وعاء كبير اخلطي الدقيق والحليب والسكر والخميرة والفانيليا والملح.
• اعجني المكونات حتى تتشكل عجينة ناعمة.
• ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزبدة وغطيها بغطاء أو بكيس بلاستيكي.
• اتركي العجينة تتخمر لمدة ساعة في مكان دافئ.

طريقة تحضير الحشو

في وعاء صغير اخلطي السكر والقرفة.

طريقة تشكيل السينابون

• افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق إلى مستطيل بحجم 12 × 18 بوصة.
• ادهني العجينة بالزبدة الذائبة.
• رشي العجينة بخليط القرفة والسكر.
• لفي العجينة على شكل رول.
• قطعي الرول إلى شرائح بسمك 1 بوصة حتى الإنتهاء من الكمية.
• رصي شرائح السينابون في صينية خبز مبطنة بورق زبدة.
• اتركي السينابون يتخمر لمدة 30 دقيقة أخرى قبل خبزه.
• سخني الفرن إلى 175 درجة مئوية.
• اخبزي السينابون لمدة 25 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبيًا.

طريقة تحضير الصوص لتزيين السينابون

• في قدر صغير ذوبي الزبدة على نار متوسطة حتى تصبح سائلة.
• أضيفي السكر البني والحليب والفانيليا.
• قلبي المكونات حتى يذوب السكر تماماً.
• اتركي الصوص يغلي على نار هادئة لمدة 5 دقائق حتى يثقل قوامه قليلاً.
• قدمي السينابون ساخنًا مع الصوص بألف هنا.