بالطريقة الخليجية الأصلية الحجازية باللحم والمطبق الحجازي بطريقة سهلة وطعم مميز

تعد طريقة تحضير المنزلة الحجازية باللحم واحدة من أطيب الأطباق في المطبخ الحجازي، حيث يتميز هذا المطبخ بتنوع أطباقه ومكوناتها، كما تعتبر هذه الوصفة مشهورة لدى سكان الحجاز، حيث يقدمون طعامهم على الأرض خاصة في المناسبات الكبيرة والولائم، ويتم تقديم هذه الوصفة في المناسبات والاحتفالات الكبيرة، ويتم أيضًا تحضيرها في شهر رمضان المبارك وتقديمها على مائدة الإفطار، المطبق هو واحد من الأطباق الحجازية المشهورة، حيث يتكون المطبق من عجينة تحتوي على حشوة من اللحم المفروم وكرات اللحم والبيض.

طريقة المنزلة الحجازية باللحم

سنذكر لكم عبر النقاط الآتية ما هي الخطوات البسيطة الواجب اتباعها لتحضير أطيب منزلة حجازية باللحم:

1- المكونات

• 1/2 كيلو لحم مسلوق.
• 2 حبة طماطم مفرومه.
• 1 بصله مفرومة.
• 1 ملعقة كبيرة ثوم مهروس.
• 1/4 ملعقه كركم.
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1/2 ملعقة صغيرة كزبره ناشفه.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 كوب ماء.
• 2 ملعقة طحينية سائلة نخلطها مع ملعقة خل.

2- طريقة التحضير

• يتم إضافة الماء والخل إلى الطحينة، ومن ثم يتم خلط المكونات جيداً حتى تتجانس.
• ثم نضع مقدار ملعقتين من الزيت في قدر على النار ونضيف البصل المفروم والثوم.
• ثم نقلب المكونات على نار متوسطة حتى يتم إذابة البصل.
• يتم إخضاع البصل لعملية القلي، ثم نقوم بإضافة اللحم وتقليبه جيداً.
• بعد ذلك نقوم بإضافة جميع التوابل والطماطم المفرومة.
• تقوم بتحريك المكونات جيدًا على نار هادئة لبضع دقائق.
• نضيف كوب الماء الذي امتزج فيه الطحينة ونقوم بالتحريك مع اللحمة.
• يترك المنزلق على النار حتى تتكاثف المكونات، ثم يطهى اللحم.

طريقة عمل المطبق الحجازي

كذلك يمكن بسهولة عمل “المطبق الحجازي” وذلك من خلال اتباع الخطوات الآتية:

1- المكونات:

• يمكن استخدام عجينة السبرينج رول كبديل جاهز لعجينة المطبق.
• 4 صدور دجاج مسحبه.
• 3 حبات بيض.
• 1/2 كوب كراث مفروم.
• 1 بصلة كبيرة مفرومة.
• 2 حبة طماطم مفرومة.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.

2- طريقة التحضير:

• نضع البصل على نار هادئة مع القليل من الزيت النباتي.
• ثم نقلبه حتى يصبح اللون الذهبي.
• يضاف الكراث إلى البصل ويقلب على النار لبضع دقائق.
• ثم يتم إضافة الدجاج وتحريكه لمدة خمس دقائق.
• ثم نضيف الطماطم والفلفل الأسود والملح.
• بمجرد أن ينضج الدجاج، نقوم بإضافة البيض إلى الخلطة، ثم نرفع الحلة عن النار.
• نضع قطعة من العجين المربعة على الصاج بعد تسخينه.
• ننشر فوقها طبقة من الملء، ثم نغطيها بقطعة أخرى من العجين.
• نقلب المطبق ليتم تحميره من الجهة المقابلة.
• تتكرر العملية حتى يتم الانتهاء من كمية الحشوة.