منوعات
بسطيلة الدجاج المغربية بأسهل طريقة
تعتبر بسطيلة الدجاج من الأطباق الرئيسية في دولة المغرب، كما أنها تعد من الوجبات الشعبية التي تقدم في كافة المناسبات والعزومات، وتتميز بمذاقها اللذيذ والشهي، بالإضافة إلى سهولة تحضيرها، ويمكنك تحضيرها بعجينة الفيلة أو عجينة الجلاش، وتحشى بطبقات من الدجاج، ومن خلال هذا المقال سنتعرف على طريقة الشيف أبو جوليا في تحضير وصفة بسطيلة الدجاج المغربية.
طريقة عمل بسطيلة الدجاج المغربية
المكونات:
- دجاجة مقطعة.
- مغلف من ورق البسطيلة.
- نصف كيلوجرام من اللوز المقلي.
- كوب من الماء.
- ربع كوب من الزيت.
- خمس بيضات.
- 2 بصلة مقطعة إلى شرائح.
- حفنة من البقدونس المفروم.
- عودان من القرفة.
- زبدة للطهي (حسب الحاجة).
- 2 ملعقة كبيرة من العسل.
- ملعقة كبيرة من القرفة.
- ملح (حسب الرغبة).
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
- زيت نباتي.
مكونات التزيين:
- نصف ملعقة كبيرة من اللوز المقلي.
- نصف كوب من السكر البودرة.
طريقة تحضير بسطيلة الدجاج المغربية
- احضري بولة كبيرة وضعي فيها الملح والفلفل الأبيض والزنجبيل والزعفران والكركم والبقدونس المفروم، وربع كوب من الماء وقلبيهم جيدًا، ثم أضيفي الدجاج وقلبي جيدًا حتى يُغلف بالمكونات، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ساعة.
- احضري طاسة أو حلة ثم ضعي فيها الزيت وملعقة كبيرة من الزبدة على نار متوسطة واتركيهما حتى يسخنا، ثم ضعي عليهم البصل وقلبيه جيدًا، ثم أضيفي الدجاج وأعواد القرفة وكوب من الماء، وقلبي الخليط جيدًا لمدة 10 دقائق، ثم أخفضي النار واتركيه لمدة 40 دقيقة.
- انتشلي الدجاج بعد النضج وضعيهم في طبق، ثم انزعي عظامه وقطعيه، واتركيهم جانبًا.
- أضيفي العسل على البصل واتركيه حتى يتسبك على نار هادئة مع التقليب المستمر، ثم أضيفي قطع الدجاج والبيض والبقدونس، واتركي الحشوة على نار هادئة لمدة 3 دقائق وقلبي باستمرار.
- احضري صينية مدهونة بالزبدة ثم ضعي فيها ورقة من ورق البسطيلة في قاع الصينية، وادهني أوراق البسطيلة بالزبدة الواحدة تلو الأخرى، ثم رصيها في الصينية بجانب بعضهم بحيث يكون نصف الورقة في الداخل والنصف الآخر خارج الصينية وأن يكون الجزء المدهون بالزبدة لأعلى.
- طبقي أوراق البسطيلة الخارجية إلى الداخل مع دهن الواحدة تلو الأخرى بالزبدة والبيض حتى يلتصقوا ببعضهم، ثم ضعي آخر ورقتين من أوراق البسطيلة في المنتصف لتغطية الحشو وباقي أجزاء الأوراق مع دهنهما بالزبدة.
- ضعي صينية البسطيلة في الفرن المسخن على درجة الحرارة 180، واتركيهم حتى يتحول لونهم إلى الذهبي، ثم أخرجيها ورشي عليها السكر البودرة.
- ضعي بسطيلة الدجاج المغربية في طبق التقديم، وزينيها باللوز المقلي والقرفة المطحونة وبالهناء والشفاء، وتقدم بجانب أنواع السلطات المختلفة مثل سلطة الخضار والأرز الأبيض أو المبهر والصلصات.
