بحيلة ذكية رائعة.. لقمة القاضي المقرمشة الرهيبة هشة وخفيفة ومش شاربة زيت بلون ذهبى رائع وطعم احلى من الجاهز

لقمة القاضي أو ما تسمى (بالزلابية) من الوصفات المقلية في الزيت، وتكون على هيئة كور صغيرة ونقدمهامع الشوكولاتة المذابة، أو الشربات، أو السكر البودرة على حسب ذوقكم وهي من الحلويات، التي يحبها الكثير وبخاصة الأفراد وتحرص الكثير من السيدات على إعدادها في المنزل بدل من شرائها من الخارج، لضمان جودتها، لذا سنقدم لكم مقادير عمل الزلابية والطريقة الصحيحة لتحضيرها.

مقادير عمل عجينة لقمة القاضي

لتحضير عجينة لقمة القاضي لابد من توافر بعد المكونات والتي تكون موجودة تقريبا في كل بيت وهي كالتالي:

• 2 كوب من الدقيق الأبيض.
• كوب وربع من الماء.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من البانيليا.
• زيت نباتي للقلي.

مقادير عمل شربات لقمة القاضي

• 2 كوب من السكر.
• كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.

طريقة تحضير عجينة لقمه القاضي

• نحضر دورق الخلاط ونضع به كل من النشا والسكر والملح والخميرة، والفانيليا، والدقيق ثم نقوم بوضع الماء تدريجيا.
• نقوم بتشغيل الخلاط على سرعة بطيئة حتى تتكون لدينا عجينة سائلة.
• نقوم باحضار طبق عميق ونضع به العجينة ثم نقوم بتغطيتها بكيس من النايلون، ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف أو أكثر على حسب حرارة الجو حتى تختمر العجينة.
• نحضر العجينة بعد ذلك ونحرص على تقليبها بحرص بإستخدام ملعقة من السيليكون وذلك بعد مرور مدة ساعة ثم نقوم بتغطيتها مرة أخرى ونتركها أيضا في مكان دافئ.
• نحضر مقلاة عميقة ونضع بها مقدارا غزيرا من الزيت ونقوم بتسخينه على نار متوسطة
  وفي نفس الوقت نقوم بإحضار وعاء آخر ونضع به شربات لقمة القاضي حتى يجهز في اثناء قلي العجينة.
• هذه الخطوة مهمة جدا وهي أن نحضر طبقا صغيرا ونضع به كمية من الزيت لتغطية الملعقة في هذا الطبق أثناء عملية القلي حتى لا تلتصق العجينة بالملعقة.
• نقوم بإحضار ملعقتين صغيرتين إحداهما ذات ثقوب كبيرة والأخرى ملعقة طعام عادية صغيرة أيضا.
• نقوم بتشكيل عجينة القاضي بطرق مختلفة وهي أن نقوم بوضع الملعقة في الزيت ثم نضعها في عجينة لقمة القاضي ونملاؤها بالعجين وبعد ذلك نقوم بوضعها في الزيت الساخن ونسقطها بإستخدام إصبع الإبهام كي تنزل بسهولة ونحصل على شكل كور صغيرة متساوية في الحجم.
• يمكن إستخدام ملعقة أخرى ذات ثقوب ونقوم بالضغط على الكرات أثناء قليها في الزيت وتقليبها لكي تصبح لونها ذهبي من كل الإتجاهات.
• نخرج كرات لقمة القاضي من الزيت ونضعها في الشربات مباشرة
• ثم نقوم بإخراجها من الشربات ووضعها في مصفاة لتتصفى.
• ويمكن أن تقدم كرات لقمة القاضي بالسكر البودرة بدل من الشربات أو بصوص الشوكولاتة المذابة.