منوعات
الحجازية الاسكندراني على أصولها هتقومي تعمليها حالاً بأقل تكلفة وبدون مجهود وطعم رائع
الحجازية من أشهر الحلويات التي إشتهرت بها مدينة الإسكندرية المصرية وهي من ألذ الحلويات التي يمكن تناولها في فصل الشتاء لإنها تساعد في تدفئة الجسم لإحتوائها على القرفة لذلك قدمي الحجازية الإسكندراني مع كوب من الشاي الدافئ لأفراد أسرتك في ليالي الشتاء وإنعمي بالدفئ.
مكونات تحضير الحجازية الإسكندراني
- كوب ونصف من دقيق السميد الناعم.
- كوب ونصف من الدقيق الأبيض الفاخر.
- كوب إلا ربع من السمن الذائبة.
- نصف كوب من السكر الأبيض.
- نصف كوب من الحليب الدافئ.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
لحشو الحجازية الإسكندراني نحتاج إلى:
- نصف كوب من دقيق السميد الناعم.
- نصف كوب من السكر الأبيض.
- 2 ملعقة كبيرة من القرفة الناعمة.
- 3 ملاعق كبيرة من الماء.
طريقة تحضير الحجازية الإسكندراني
- نقوم بإحضار وعاء عميق نضيف فيه دقيق السميد والدقيق الأبيض ونمزجهم جيدا.
- ثم نقوم بإضافة السمن الذائبة ونمزجهم جيدا حتى تتداخل المكونات.
- بعد ذلك نقوم بإحضار وعاء صغير نضيف فيه الحليب الدافئ.
- ثم نضيف إليه السكر الأبيض والخميرة الفورية ونمزجهم جيدا.
- ثم نقوم بإضافة خليط الحليب إلى خليط الدقيق والسمن بالتدريج.
- نقوم بالعجن جيدا حتى نحصل على قوام عجينة متماسك ولينة في نفس الوقت.
- ثم نقوم بتغطية العجينة جيدا ونتركها في مكان جاف ودافئ لترتاح لمدة نصف ساعة.
- في هذه الأثناء نقوم بتجهيز حشوة الحجازية الإسكندراني ونقوم بإحضار وعاء عميق نضيف فيه السكر الأبيض.
- ثم نضيف دقيق السميد الناعم والقرفة الناعمة ثم نقوم بمزجهم جيدا.
- بعد ذلك نقوم بإضافة الماء بالتدريج مع تقليب الحشو جيدا حتى نحصل على خليط يشبه الرمل المبلل.
- نقوم بتقسيم العجينة إلى جزئين ثم نقوم بإحضار ورقتين من الزبدة ونفرد جزء من العجين بينهما.
- ثم نقوم بإحضار صينية وندهنها بقليل من السمن ونضع فيها العجينة مع عمل حواف للعجينة داخل الصينية.
- بعد ذلك نقوم بإضافة الحشو وتوزيعه جيدا داخل الصينية.
- نقوم بفرد الجزء الأخر من العجينة بين ورقتين الزبدة ثم نضعه فوق الحشو ونقفله جيدا.
- ثم نقوم بتقطيع الحجازية حسب الرغبة ونقوم بعمل فتحات بها واسطة الشوكة.
- بعد ذلك نقوم بإدخال الحجازية إلى فرن ساخن مسبقا على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- نترك الحجازية في الفرن لمدة ثلاثون دقيقة وحتى تأخذ لونا ذهبيا من الأعلى ثم نخرجها ونتركها لتبرد قليلا ثم تقدم.
نصائح نجاح الحجازية
- أولا بعد أن تكون المكونات التي نستخدمها في عمل الحجازية الاسكندراني بدرجة حرارة المطبخ وليست باردة.
- ثانيا القيام بعد عجن المكونات وتحضير عجينة متماسكة تركها ترتاح لمدة نص ساعة قبل البدء.
- ثالثاً بعد تشكيل الحجازية ووضع الحشوة في المنتصف يجب تركها مره اخرى حتى تخمر لمدة ساعة أو أكثر حتى يتضاعف حجمها.
