بدون دلك وبدون زبدة حضري ملوي مورق بطريقة سهلة ومبسطة من المطبخ المغربي

الملوي هو نوع من الخبز المغربي الشهير يتميز بورقته الرقيقة ومذاقه الشهي وعادة ما يحضر الملوي بالزبدة ولكن يمكن تحضيره أيضا بدون زبدة للحصول على وصفة صحية ولذيذة، ومن خلال هذا المقال سوف نقدم إليكم طريقة عمل الملوي المورق بدون زبدة بالتفاصيل.

طريقة عمل الملوي بدون زبدة

المقادير

• كيلو من الدقيق الأبيض.
• 200 جرام من الدقيق الفينو.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب ونصف من الماء الدافئ.

طريقة التحضير

1. أولا قومي بإحضار وعاء مناسب للخلط، ثم قومي بخلط الدقيق الأبيض مع الدقيق الفينو والخميرة والسكر والملح.
2. بعد ذلك ضيفي الماء الدافئ تدريجياً مع العجن حتى تتكون عجينة ناعمة وطرية.
3. ثم غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر وتتضاعف حجمها.
4. بعد ذلك قومي بتقسيم العجينة إلى كرات صغيرة، ثم افردي كل كرة من العجينة إلى دائرة رقيقة.
5. ثم ضعي دائرة من العجينة على سطح العمل، ثم ضعي دائرة أخرى فوقها.
6. بعد ذلك ادهني الوجه بالزيت، ثم ضعي دائرة ثالثة فوقها.
7. ثم قومي بتكرار هذه العملية حتى تنتهي من كل الكرات، ثم قطعي العجينة إلى شرائح رفيعة.
8. بعد ذلك لفي كل شريحة من العجينة على شكل ملوي، ثم ضعي الملويين في صينية مدهونة بالزيت.
9. بعد ذلك سخني الفرن على درجة حرارة متوسطة، ثم اخبزي الملوي لمدة 20-25 دقيقة.
10. بعد ذلك قومي بتقديم الملوي ساخن أو بارد.

طريقة عمل الملوي بالزبدة

المقادير:

• 500 جرام من الدقيق.
• 100 جرام من دقيق القمح الصلب.
• نصف ملعقة كبيرة من السكر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من الماء الدافئ.
• ربع كوب من الزبدة الطرية.

مقادير التوريق

• كوب من الزبدة الطرية.
• كوب من الزيت.
• نصف كوب من الدقيق.

طريقة التحضير

1. أولا قومي بإحضار وعاء عميق واخلطي الدقيق مع الدقيق الصلب والسكر والملح.
2. بعد ذلك ضيفي الماء الدافئ بالتدريج مع العجن حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
3. ثم غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
4. بعد ذلك قطعي العجينة إلى 8 كرات متساوية، ثم افردي كل كرة من العجينة إلى دائرة رفيعة.
5. ثم ادهني دائرة العجينة بالزبدة المذابة، رشي على وجه العجينة طبقة من الدقيق.
6. بعد ذلك اطوي دائرة العجينة إلى نصفين، ثم ادهني وجه العجينة بالزبدة المذابة مرة أخرى.
7. ثم رشي على وجه العجينة طبقة من الدقيق، ثم اطوي دائرة العجينة إلى نصفين مرة أخرى.
8. بعد ذلك كرري الخطوات من 9 إلى 11 حتى تصبح العجينة رقيقة ومتماسكة، سخني مقلاة على نار متوسطة.
9. ضعي دائرة من العجينة في المقلاة، اطهي الملوي لمدة 3-4 دقائق على كل جانب حتى يصبح ذهبي اللون، قدمي الملوي ساخن.

طريقة عمل الملوي في الفرن

المقادير:

• 500 جرام دقيق.
• 250 جرام سميد رطب.
• ملعقة كبيرة عسل.
• 8 جرام خميرة فورية.
• نصف ملعقة صغيرة خميرة الخبز.
• ملح حسب الرغبة.
• 500 مل حليب.

طريقة التحضير:

1. احضري وعاء كبير واخلطي الدقيق مع السميد والعسل والخميرة الفورية وخميرة الخبز والملح.
2. ثم ضيفي الحليب تدريجياً مع العجن حتى تتكون عجينة ناعمة ولزجة.
3. بعد ذلك غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
4. ثم قسمي العجينة إلى كرات صغيرة الحجم.
5. بعد ذلك ضعي الحشوة التي تريدينها في وسط العجينة، ثم اطوي العجينة على الحشوة لتشكيل مثلث.
6. ثم قومي بتكرار العملية مع باقي الكرات، ثم رصي الملوي في صينية فرن مبطنة بورق الزبدة.
7. ثم ادهني الملوي بالزبدة المذابة، ثم سخني الفرن على درجة حرارة متوسطة، ثم اخبزي الملوي لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبي.

طريقة عمل الملوي المغربي بالحليب

المقادير

• 500 جرام دقيق أبيض.
• 100 جرام دقيق فينو.
• 2 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• 1 ملعقة كبيرة من السكر.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
• 2 كوب ماء دافئ.
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت.

طريقة التحضير

1. قومي بإحضار وعاء عميق واخلطي الدقيق الأبيض مع الدقيق الفينو والخميرة والسكر والملح.
2. بعد ذلك ضيفي الماء الدافئ تدريجياً مع العجن حتى تتكون عجينة طرية ومتماسكة.
3. ثم ضيفي الزيت إلى العجينة واعجني مرة أخرى حتى تصبح ناعمة.
4. بعد ذلك غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
5. ثم قومي بتقسيم العجينة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم.
6. بعد ذلك افردي كل كرة من العجينة إلى دائرة رقيقة، ادهني دائرة العجينة بالزبدة أو الزيت.
7. لفي دائرة العجينة على شكل رول، كرري العملية مع جميع كرات العجين.
8. سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ضعي الملوي في المقلاة واتركيه حتى ينضج من الجانبين.
9. قدمي الملوي المغربي بالحليب ساخن أو بارد.

أسهل طريقة لعمل الملوي المغربي

المقادير:

• 300 جرام من الدقيق الأبيض.
• 150 جرام من سميد القمح الصلب الناعم.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ماء دافئ حسب الخليط.
• نصف علبة من زبدة النباتية.
• نصف كأس من الدقيق الأبيض.
• نصف كأس من سميد القمح الرقيق.
• ملعقة صغيرة من خميرة الحلوى.

طريقة التحضير:

1.  احضري وعاء عميق واخلطي الدقيق الأبيض وسميد القمح الصلب الناعم والملح والسكر.
2. ضيفي الماء الدافئ تدريجياً مع العجن المستمر حتى تتكون عجينة ناعمة وقابلة للتشكيل.
3. غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر.
4. احضري وعاء آخر واخلطي الزبدة النباتية والدقيق الأبيض وسميد القمح الرقيق والخميرة الحلوى.
5. بعد أن تختمر العجينة، قومي بتقسيمها إلى كرات صغيرة.
6. ثم افردي كل كرة من العجينة على شكل مستطيل.
7. بعد ذلك ضعي في منتصف المستطيل القليل من خليط التزيين.
8. لفي العجينة على شكل رول كرري الخطوات السابقة مع باقي الكرات.
9. سخني الفرن على درجة حرارة متوسطة رصي الملوي في صينية فرن.

نصائح لنجاح تحضير الملوي المغربي

للحصول على ملوي مورق يجب أن تحرصي على أن تكون العجينة رقيقة جدا، ويمكنك إضافة الحشوة التي تفضلينها إلى الملوي مثل الجبن أو اللحم أو الدجاج أو الخضروات، كما يمكنك أيضا قلي الملوي بدلا من خبزه، إذا قومتي بتحضير الملوي في المقلاة فتأكدي من أن المقلاة ساخنة جيدا قبل إضافة الملوي.