على طريقة المطاعم عجينة الطعمية بالطريقة الأصلية بقوام هش وخفيف والطعم لذيذ ومميز

تعد الطعمية من الأكلات الأساسية في معظم البلاد العربية، وتختلف تسميتها من بلد إلى بلد آخر في كل من مصر والأردن وفلسطين وسوريا وأغلب البلاد العربية، حيث لا يمكن أن نجد مطعم واحد فقط للطعمية في هذه البلاد، فمن المعروف أنها الأكلة المفضلة والمحببة لدى معظم الشعوب، فهي طبق أساسي على وجبة الإفطار وخاصًة وقت الإجازات وتجمع العائلات، لذلك من الأفضل أن تقوم ربات البيوت بتجهيزها في المنزل بدلاً من شرائها من المحلات، ومن خلال هذا المقال سوف نقوم بالتعرف على خطوات عمل الطعمية في المنزل بخطوات بسيطة.

طريقة عمل الطعمية في المنزل

المكونات:

• نصف كيلو من الفول المدشوش.
• 10 فصوص من الثوم.
• 1 حزمة من الكرات مقطّعة إلى قطع صغيرة.
• 1 حزمة من البقدونس مقطّعة إلى قطع صغيرة.
• 1 حزمة من الكزبرة الخضراء مقطّعة إلى قطع صغيرة.
• 1 حزمة من الشبت مقطّعة إلى قطع صغيرة.
• رشة من الفلفل الأسود.
• 1 ملعقة من بيكربونات الصوديوم.
• 1 ملعقة كبيرة من الملح.
• نصف ملعقة من الكزبرة الناشفة.
• 1 ملعقة كبيرة من الكمون الناعم.
• 2 حبة من البصل مقطّعة إلى أجزاء صغيرة.
• زيت للقلي.
• للوجه:
• ربع كوب من السمسم.

طريقة التحضير:

• نبدأ بتنظيف الفول جيدًا من أي رواسب بداخله، ثم نقوم بنقعه في الماء لمدة 24 ساعة مع تغيير الماء كل 4 ساعات.
• يُصفّى الفول من الماء بوضعه على مصفاة حتى يجف تمامًا من الماء، ثم نضعه في الكبة الكهربائية أو الخلاط الكهربائي، ونقوم بخفقه جيدًا حتى نحصل على قوام ناعم جدًا.
• يضاف إليه البصل، ونقوم بالخفق، ثم الثوم، ونستمر في الخفق أيضًا حتى يكون خليط متجانس، ثم نضيف البقدونس والشبت والكرات والكزبرة الخضراء، ونخلطهم جيدًا حتى نحصل على عجينة لينة.
• ثم نقوم بأخذ الكمية التي سوف نستخدمها، ونضعها في وعاء، ثم نحتفظ بالمتبقي من كمية العجين في الفريزر للاستخدام مرة أخرى.
• نضع على كمية العجين المتواجدة في الوعاء الملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة الناشفة، ونقوم بخلطهم معًا، ثم نضيف بيكربونات الصوديوم قبل القلي مباشرًة.
• يتم تحضير مقلاة، ونضع بها زيت غزير حتى يسخن، ونقوم بتشكيل العجينة على هيئة كرات صغيرة، ونضع على الوجه السمسم مع الضغط عليها.
• ثم نقوم بوضع كرات الطعمية في الزيت الساخن، ونقوم بالتقليب حتى تأخذ اللون الذهبي، ونكرر هذا حتى انتهاء كمية العجين.
• بعد ذلك نقوم برفعها من على النار على مناديل المطبخ لامتصاص الزيت، ثم تقدم وهي ساخنة.

وفي نهاية المقال قمنا بالتعرف على خطوات عمل الطعمية اللذيذة في المنزل بخطوات بسيطة وسهلة التحضير.