اختراع ذكى الجن ميعرفهوش.. تقطيع الكرنب بسرعة الصاروخ وبكل سهولة واحترافية فى دقيقتين هتقطعى اكبر كمية
محشي الكرنب من أشهر الأكلات المصرية التي يعشقها الجميع ولا يختلف عليها أحد، ولا تخلو أي مائدة طعام وخاصة في شهر رمضان الكريم من أطباق المحيشي بجميع أنواعه وبصفة خاصة الكرونب، ويتميز بأنه يحتوي على العديد من الفوائد الصحية المفيدة للجسم، ولكن تواجه ربات المنزل بعض المشكلات في تحضير المحشي، لما له من خطوات كثيرة ويصعب عليها أيضا في بعض الاحيان تقطيع الكرنب بطريقة تساعدها على لفة بسرعه لذا سنقدم لكم طريقة سهلة وبسيطة لتقطيع الكرنب تابعوا معنا.
طريقة سريعة لتقطيع الكرنب
لا بد من إتباع الخطوات التالية لتحصلي على ورق كرنب مقطع بطريقة سهلة في المنزل وهي كالآتي:
- أولا نقوم بإحضار الكرنب المراد تقطيعه ولكن لابد من إزالة الأوراق الغير صالحة والتي لا تصلح للحشو وذلك بسبب تعرضها للكثير من الجراثيم والأتربة فنقوم بنزعها.
- بعد ذلك نقوم بإستخدام السكين بإزالة رأس الكرنب حتى تصبح الكرنبة جاهزة للسلق.
- في هذه المرحلة نقوم بإحضار وعاء حراري ونضع به كمية من الماء تناسب مقدار الكرنب ونضعها على النار حتى تغلي ثم نقوم بإضافة الملح والكمون مع التقليب، ثم نضع أوراق الكرنب بداخل الماء حتى تطرى الورقة وتنضج ولكن بشكل غير كامل.
- نخرج الكرنب من الماء المغلي ثم نرفعه في وعاء ونقوم بشطفه بالماء البارد حتى لا يعمل البخار على تسويته بالكامل ونقوم بتصفيته ونتركه ليبرد.
- نحضر السكين ونقوم بمحاولة تقطيع الكرنب إلى شكل مربعات أو مستطيل ويفضل أن تكون متساوية في الحجم حتى يظهر الكرنب في النهايه بشكل متساوي.
- نترك الأوراق جانبا في طبق مسطح حتى نقوم بتحضير الحشوة.
- بعد عمل الحشوة نقوم بإحضار ورق الكرنب ونضع في كل ورقة ملعقة صغيرة من الحشوة ونقوم بإغلاقها من جميع الجوانب ثم نقوم برصها في حلة مناسبة لطهي المحشي ونضعها على نار مرتفعة حتى تصل إلى مرحلة الغليان فنقوم بخفض النار ونتركه ليستوي وينضج وبالف هنا.
طريقة تجهيز ورق الكرنب بدون ماء
يوجد بعض من الخطوات الذي يجب اتباعها لتجهيز ورق الكرنب دون الحاجة إلى استعمال الماء.
• بعد الانتهاء من تقطيع ورق الكرنب يمكنك وضعه في أكياس ثلارجة وتركه في الفريزر.
• يمكن أن تتركيه لفترة حتى يصبح طري ولين ويكون سهل حشوه.
• كما أن التبريد يساعد على جعل ورق الكرنب لين وسهل الاستخدام.
خطوات تخزين الكرنب
• يتم تقطيع وسلق الكرنب كما سبق وذكرنا إليكم.
• ثم يتم تصفيته من الماء ثم يتم رصه في صفوف طوليه لتصبح جاهزة للحشو.
• يتم لف الأطباق برول بلاستيك أكثر من طبقة لعدم دخول الهواء.
• توضع الأطباق داخل الفريزر على درجة حرارة مناسبة.
• عند استخدامه يتم وضعه في الثلاجة حتى يفك التجميد ويفضل بعدم إعادته مرة أخرى للفريزر.
طريقة خلطة المحشي
• نصف كيلو أرز.
• نصف كوب زيت.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة كمون.
• حبة بصل.
• ثوم مفروم.
• حزمة بقدونس، كزبرة، شبت.
• كيلو طماطم.
طريقة التحضير
• يتم عصر الطماطم في الخلاط الكهربائي ومن ثم تصفى ويضاف لها البصل والثوم المفروم.
• يرفع على النار مع الزيت والفلفل الأسود والملح والكمون وانتظري حتى يصل إلى الغليان.
• يضاف الأرز وقلبي المكونات مع بعضها وتترك على النار لبضعة دقائق لتتجانس.
• ثم يرفع وتضاف حزم الخضروات المفرومة وتترك لتبرد ومن ثم يتم حشو ورق الكرنب.
توابل خلطة المحشي
• الفلفل الأسود من التوابل التي تعطي للطعام رائحة قوية، ومن ممكن إضافته حسب الرغبة ولكن المبالغة في استخدامه تزعج الأطفال وتصيب المعدة.
• القرفة من التوابل الأساسية ولكن يتم وضعها بكمية بسيطة لأنها تلك رائحة المحشي شهية ومفيدة جداً.
• الزنجبيل من التوابل الذي يفضل إضافتها لخلطة المحشي فهي تزيد القيمة الغذائية لها.
فوائد تناول الكرنب
- الكرنب يساهم في الحد من الإصابة بالالتهابات، وذلك لاحتوائها على نسبة كبيرة من مضادات الاكسدة، فضلا عن احتوائه على مواد الكايمبفيرول والسلفورافين الذي يعد مضاد قوي للالتهابات.
- كما أثبتت الدراسات غنى الكرنب بفيتامين سي الذي يساهم في تعزيز قدرة الجسم في امتصاص الحديد، ويحد من الإصابة بمرض السرطان.
طريقة سلق الكرنب بدون ماء
• يتم تقطيع ورق الكرنب بالطريقة المعتادة.
• ثم يتم وضعه داخل كيس حراري وغلقه بإحكام.
• ويوضع في الميكروويف لبضعة دقائق بسيطة ويخرج الكيس.
• قومي بفتحه بعناية فائقة وقلبي ورق الكرنب وضعيه مرة أخرى في الميكروويف انتظري دقيقتين واخرجيه.
• يترك حتى يبرد تماما ثم يتم استخدامه كالمعتاد.
لف الكرنب بالمقص
- اسلقي ورق الكرنب كاملا بشكل جيدا.
- بعد ذلك اخرجي ورق الكرنب من الماء وصفيه
- ضعيه ورقة الكرنب كاملة في طبق واسع.
- احضري مقص نظيف مخصص للطعام وأزيلي العرق السميك الموجودة بها.
- باستخدام المقص قصي أوراق الكرنب بالطريقة التي تفضلينها وبالحجم المطلوب.
- ضعي خلطة المحشي فى الكرنب في ولفيه جيدا.
