سحر مشبك الغسيل.. لف الكرنب وورق العنب بالمشبك بسرعة الصاروخ ولا اجدعها شيف بطريقة المطاعم السرية هتبهرك
محشي الكرنب من الأطباق الشهية في التي يفضلها الكثير، لذا الكثير من السيدات يحتاجون إلى تحضير الكرنب وورق العنب بشكل سريع، ولكن لصعوبة تحضيره وأخذ الكثير من الوقت في ذلك ، تبحث السيدات عن أفضل طريقة يمكن من خلالها تحضير المحشي بسهولة وفي أقل وقت ممكن، لذلك موقعنا يوضح لكم طريقة تحضيره باستخدام شيء متوفرة في كل المنزل.
لف الكرنب وورق العنب بالمشبك
من طرق لف الكرنب وورق العنب التي ستندهشي منها، إستخدام مشبك الغسيل الذي يساعد كثيرا على إنجاز كميات كبيرة من المحشي، وإليكم الطريقة:
عندما ترغبين في عمل وحشي الكرنب ورق العنب يجب أن تحسني اختياره عند الشراء، حيث يجب أن يكون الكرنب طازجا، ورق العنب متوسط الحجم وتكون أوراقه لامعة ولونه أخضر فاتح.
طريقة لف الكرنب وورق العنب
- ضعي وعاء كبير به مقدار من الماء، وملعقة من الكمون ونصف ملعقة من عصير الليمون وملعقة من الملح.
- ثم قومي بسلق ورق الكرنب عن طريق وضع بعض من أوراق الكرنب لمدة دقيقة ويقلب على الجهتين حتى ينضج بنسبة 50 % فقط ثم يرفع في مصفاة، وهكذا يتم سلق ورق العنب.
- بعد سلق الأوراق قومي بفرد ورق العنب أو ورق الكرنب على سطح المطبخ وأضيفي ملعقة من حشوة المحشي بداخل الورقة ثم ضعي طرف المشبك على طرف الورقة، وابدئي بلف الورقة بالاستعانة بطرف المشبك حتى نهاية الورقة.
- أكملي لف الأوراق بهذه الطريقة وسوف تحصلي علي أكبر كمية موجودة من أوراق العنب والكرنب.
طريقة عمل خلطة المحشي
تتعدد أنواع المحاشي التي تتمثل في محشي الكوسة وورق العنب والكرنب والباذنجان وغيره، وكل هذه المحاشي تحتاج إلى حشوة الأرز التي يمكن تحضيرها كالتالي:
- قومي بإحضار قدر ونضع به كمية من الزيت والسمنة ثم قومي بتقطيع البصل حسب الكمية المطلوب تحضيرها إلى مكعبات صغيرة.
- ضعي طاسة على النار بها ملعقتين من الزيت ملعقتين من الزبدة.
- قومي بوضع البصل المقطع حتى تذبل ثم أنزلي بملعقة من الثوم المفروم ويقلب مع البصل.
- نقوم بإضافة ملعقتين من صلصة الطماطم وبعد تقليبها مع البصل أنزلي بعصير الطماطم.
- أضيفي الملح والفلفل الأسود والكمون وبهارات المحشي وملعقة من السكر.
- تترك على النار حتى يصبح قوام الصلصة ثقيلة وخالية من السوائل.
- ثم يضاف بعد ذلك كمية الأرز ويقلب مع الصلصة ثم يرفع من على النار ويضاف على الخلطة الكزبرة والشبت الأخضر المقطع ويكون بذلك جاهز للإستخدام.
طريقة سلق ورق العنب المعلب
• في البداية يتم غسيل ورق العنب أكثر من مرة بالماء الفاتر للتخلص من المواد المضافة.
• ومن ثم يتم نقعه في الماء البارد لمدة نصف ساعة للتخلص من شدة الملوحة الموجودة به.
• يتم وضع ماء على النار بها ملح وبعدها يوضع ورق العنب ويترك لبضعة دقائق.
• ومن ثم يرفع من الماء المغلي ويصفى بشكل جيد ليصبح جاهز للحشو.
طريقة تخزين ورق العنب
• يجب أن يتم إزالة عنقود ورق العنب ثم القيام بغسله تحت الماء وتركه يجف في الهواء.
• ثم يتم ترتيبها بمعنى أن تكون الطبقة الخشنة بالأعلى ويوضع كل 10 ورقات فوق بعضهم.
• بعدها يتم لف ورق العنب رول ووضعه في برطمان من الزجاج.
• ثم يتم إحضار محلول من كوب الملح المضاف له 5 كوب ماء لكل كيلة ورق عنب.
طريقة تخزين ورق الكرنب
• يجب اختيار أجود أنواع الكرنب والتأكد من أنه خالي تماماً من العيوب.
• يتم غسله بالماء البارد للتخلص من الأتربة والأوساخ العالقة به.
• ثم يتم تقطيعه على حسب الرغبة وتترك على منشفة حتى تجف.
• يوضع في صينية ويترك في الفريزر لعدة ساعات حتى أن يتجمد.
• ومن ثم يتم فرده ووضعه داخل أكياس فريزر محكمة الغلق.
أسرار ورق العنب المحشي الطري والناضج
إليكم أهم الأسرار الخاصة بورق العنب والتي تساعد في نجاحه:-
- لابد من سلق ورق العنب نص سلق قبل أن يتم وضع الحشوة بداخلها ولف ورق العنب.
- تجنب أن يتم سلق ورق العنب لوقت طويل، وذلك منعا لتفتيت ورق العنب أثناء لفه.
- ضع كمية قليلة من الأرز داخل ورق العنب لكي لا يزداد الحجم أثناء طهيه وهذا يؤدي إلى تمزق ورق العنب.
- عدم وضع الكثير من الماء أثناء طهي ورق العنب.
تكات نجاح خلطة المحشي
• أكثر ما يجعل خلطة المحشي ناجحة البهارات لأنها تعطيه رائحة ومذاق أكثر من رائع.
• ولكن ما يجعل خلطة المحشي فاشلة إذا كان قوامها سائل ويحتوي على الماء.
• لونها يكون مميزة مثل اللوحات المرسومة فهي تحتوي على اللون الأحمر والأخضر من خلال الخضرة والصلصة التي تزيد من جمال الخلطة.
فوائد تناول محشي الكرنب
• يحمي الجسم من الإصابة بمرض السرطان لأنه يحد من تكوين الأورام.
• يحفز صحة الجهاز المناعي لأنه يحتوي على نسبة عالية من فيتامين سي.
• يقلل من شدة قرحة المعدة الهضمية بالإضافة إلى أنه من أفضل علاجات قرحة المعدة.
• يعالج الالتهابات لأنه يحتوي على كمية عالية من مادة الجلوتامين.
ما هي خضرة المحشي؟
على ربة كل منزل معرفة خضرة المحشي وأهم فوائدها ومنها:
• البقدونس وهو من الخضروات الذي يحبها الكثيرين ويحتوي على فوائد عده يحسن الدورة الدموية ويحارب الدورة الدموية واحتباس السوائل.
• الشبت والكزبرة الخضراء من أنواع الخضرة الأساسي وجودها عند عمل المحشي فهي تمنحه رائحة وطعم رائع، كما يحافظا على صحة الجلد والعظام ويعملان على طرد الغازات.
فوائد تناول محشي ورق العنب
