منوعات
أعملي عجينة الميل فيه المورقة الهشة بأبسط الطرق وأقل التكاليف في البيت
عجينة الميل فيه من اشهر واشهي المعجنات وهي نوع من العجائن المورقة التي تتميز بطبقاتها الرقيقة والمتعددة وهي من أكثر أنواع العجائن استخداماً في الحلويات والمعجنات، مثل الميل فيه، والتارت وغيرها وتعود أصول عجينة الميل فيه إلى فرنسا حيث تم اختراعها في القرن السابع عشر وسرعان ما انتشرت إلى جميع أنحاء العالم، وتتكون العجينة من مزيج من الدقيق والزبدة والماء، ويتم تشكيلها عن طريق عملية تسمى “الطوري”، والتي تتضمن فرد العجينة ثم إضافة طبقة من الزبدة وطيها مرة أخرى وتكرر هذه العملية عدة مرات للحصول على طبقات رقيقة ومتعددة، وسوف نقدم لكم في هذا المقال طريقة تحضير عجينة الميل فيه بخطوات سهلة وبسيطة وبمكونات متوفرة في كل بيت وسنقدم أيضاً بعض النصائح لنجاح هذه العجينة تابعي معنا الخطوات.
مكونات عجينة الميل فيه
- كوب ونصف من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات عالي الجودة.
- نصف كوب من الزبدة الطرية الباردة.
- ملعقة صغيرة من السكر الأبيض الناعم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الخل.
- ربع كوب من الماء البارد.
طريقة تحضير عجينة الميل فيه
- يتم إحضار وعاء كبير ثم القيام بخلط الدقيق والسكر والملح معاً ثم يتم التقليب جيداً حتى تتداخل المكونات.
- في الخطوة التى تليها يتم القيام بإضافة الزبدة الطرية مع الاستمرار في التقليب حتى تصبح العجينة مثل فتات الخبز تماماً.
- يتم إضافة الخل والماء البارد تدريجياً حتى تتشربه العجينة ثم التقليب المستمر حتى تتشكل العجينة.
- في الخطوة التالية يتم تجميع العجينة على شكل كرة ثم يتم القيام بتغطيتها بورق النايلون، ثم القيام بوضعها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى ترتاح العجينة.
- بعد مرور ساعة يتم اخراج العجينة من الثلاجة ثم يتم القيام بفردها على سطح مرشوش بقليل من الدقيق حتى تصبح بسمك 2 مم.
- يتم إضافة طبقة من الزبدة الباردة ثم القيام بتوزيع الزبدة بالتساوي على سطح العجينة.
- يتم القيام بطي العجينة على شكل مثلث، ثم القيام بلفها على شكل أسطوانة.
- يتم وضع العجينة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- يتم تكرار الخطوات من 6 إلى 8 ثلاث مرات.
- بعد مرور 3 ساعات يتم القيام بأخراج عجينة الميل فيه من الثلاجة ثم القيام بفردها على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح بسمك 2 مم ولا تفردي العجينة كثيرًا حتى لا تصبح رقيقة جداً.
- في الخطوة الأخيرة يتم استخدام العجينة في صنع الحلويات والمعجنات التي تفضلينها ثم تقديمها للضيوف أو العائلة بجانب كوب من الشاي أو القهوة وبالهنا والشفا.
