اختراع من الاخر.. ارمي كيلو حليب في الخلاط واعملي زبدة فلاحي مرملة بكل سهوله وداعا لشراء الجاهزه حضريها بدون تكلفة
أصبحت الزبدة الفلاحي جزء لا يتجزأ من جميع البيوت العربية، حيث تعود الجميع على طعمها منذ القدم فهي من أساسيات كل منزل، كما أنها تعطي النكهة الطيبة والروائح الممتازة لجميع الأطعمة والحلويات، ولكن مع غلاء الأسعار ارتفع سعر الزبدة الفلاحى بطريقة كبيرة وأصبح الكثير منا لا يستطيع شراء هذه الزبدة، ولكن يمكن تحضيرها في المنزل بكيلو من الحليب فقط وبعد تجربة هذه الوصفة لا داعي لشراء الزبدة الفلاحي من الخارج ويمكن صنع كميات منها في المنزل بأقل التكاليف، وفي هذا المقال سوف نوضح لكم طريقة عمل الزبدة الفلاحي تابعونا لمعرفة المزيد.
مكونات تحضير الزبدة الفلاحي
الزبدة الفلاحي تستخدم في الكثير من الأطعمة ولا يمكن استبدالها بالسمن أو الزيت، فجميع الأشخاص تعودوا على طعم الزبدة الفلاحي في البيض المقلي أو الملوخية أو البسبوسة وغيرها من الأطعمة الأخرى التي تكون الزبدة الفلاحي السبب الأول في طعمها رائع، ويمكن تحضير كمية كبيرة من الزبدة الفلاحي في المنزل باقل التكاليف بدلا من شرائها من الخارج بأسعار مرتفعة، وذلك من خلال تحضير هذه المكونات الآتية:-
- كيلو من اللبن الطازج كامل الدسم.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كمية كبيرة من مكعبات الثلج.
- ربع كوب من الخل.
- وعاء فارغ.
طريقة تحضير الزبدة الفلاحي في المنزل
- أولا بوضع اللبن في الخلاط الكهربائي ونخفق لمدة دقيقة واحدة.
- ثم نقوم بوضع الخل والملح وعصير الليمون على اللبن ونخفق مرة أخرى لمدة 30 دقيقة، ولكن يجب فصل الخلاط كل دقيقة أو دقيقتين وتشغيله مرة أخرى حتى لا يحترق موتور الخلاط عند تشغيله باستمرار.
- سوف نلاحظ بعد مرور ثلث ساعة أن هناك تكتلات ظهرت في قاع الخلاط.
- نستمر في الخفق حتى النصف ساعة.
- وبعد ذلك نقوم بوضع قطعة من الشاش على وعاء فارغ ثم نضع الخليط عليها.
- ثم نقوم بالضغط على كميات الزبدة جيدا حتى نتخلص من جميع الماء الزائد بها.
- ثم نقوم بعد ذلك بتقسيم الزبدة في مكعبات الثلج ونضعها في الفريزر حتى تتجمد.
- وبعد التجميد يمكن أن نتركها في الفريزر ونستخدمها عند الحاجة.
الزبدة الفلاحي من القشطة
- القشطة أو وش اللبن نحتفظ بكمية مناسبة منه في الفريزر قبل الاستخدام تخرج وتترك لفترة جيدة حتى تفك. يضاف لها ملعقة من الملح ونبدأ بضربها باليد بطريق جيدة حتى يخرج منها الشرشة.
- نلمها على شكل كورة وتوضع بكيس داخل الفريزر، وتخرج من جديد وتسيحها على نار هادئة لتحصلي على أفضل سمن فلاحي.
خطوات تسييح الزبد الفلاحي
- نحضر 4 كيلو من الزبد الفلاحي الأصفر أو الأبيض.
- نقوم بوضع كرات الزبد بإناء على النار مع ملعقة من الملح الناعم.
- عند البدء في الغليان حتى أن تهدئ النار وتقلب بشكل جيد بملعقة خشب.
- يظهر على الوجه ريم مع كثرة التقليب الدائم، ويقل تدريجيًا بعد أن يمر 40 دقيقة وتترك حتى أن تصبح شفافة. حين اختفاء الريم وظهور فقاعات ترفع من على النار وتترك حتى أن تبرد وتوضع في برطمان زجاجي بمكان دافئ.
طريقة صنع الزبدة الفلاحي من اللبن المجفف
- نحتاج في تحضير الزبدة إلى نصف كوب من الحليب المجفف كامل الدسم.
- نصف كوب من الماء.
- ربع كوب من زيت الزيتون أو جوز الهند.
- رشة قليلة من الملح.
- بنكهة الزبدة اختياري.
طريقة التحضير
- نقوم بوضع جميع المكونات السابق ذكرها في محضر الطعام ثم نقوم بالخفق لمدة بضع دقائق.
- يجب الاستمرار في الخفق حتى يصبح الخليط سميكا ودسم.
- بعد ذلك نقوم بوضع هذه الزبدة في وعاء محكم بغطاء ونضعها في الثلاجة لمدة أسبوعين.
- بعد هذه المدة نخرجها ونستخدمها في طهي الطعام أو يمكن فردها على الخبز وتناولها.
طريقة عمل الزبدة الصفراء في المنزل
المكونات
- كوب من الزبدة السائلة.
- ملعقتين من الخل الأبيض.
- كوب من الزيت النباتي.
- كوب من الحليب.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- رشة من الملح.
طريقة التحضير
- نقوم بوضع كوب الحليب في الخلاط ونخفق جيدا حتى يصبح الحليب عباره عن رغاوى.
- ثم نقوم بوضع كوب الزبدة على الحليب ونخفق مرة أخرى.
- ثم نضع الخل والليمون والملح عليهم ونستمر في الخفق حتى يثقل القوام معنا.
- نقوم بعد ذلك بإضافة كوب الزيت بالتدريج حتى يتكتل معنا الخليط.
- ثم نقوم بتحضير قالب نظيف ونضع به خليط الزبدة الصفراء وندخلها الثلاجة لمدة خمس ساعات.
- وبعدها يمكن استخدام الزبدة في تحضير الطعام والحلويات.
طريقة عمل الزبدة الفلاحي من اللبن القاطع
المكونات
- نحتاج في تحضير هذه الزبدة الى كيلو من اللبن القاطع.
- مكعبات من الثلج.
- قدر مناسب.
طريقة التحضير
- الخطوة الأولى هي ترك اللبن خارج الثلاجه حتى يقطع.
- ثم نقوم بعد ذلك بوضع مكعبات الثلج ونقلب هذا اللبن جيدا حتى تنفصل الدهون عن السوائل تماما.
- ثم نقوم بعد ذلك بتصفية هذا اللبن القاطع من جميع السوائل الموجودة فيه.
- ثم نقوم بعجن الدهون المتكتلة وتشكيلها إلى كرات مع الضغط عليها حتى نتخلص من السوائل أيضا.
- نضع الزبدة في الثلاجة ونستخدمها عند الحاجة.
طريقة عمل الزبدة الصفراء بكريمة الخفق
يمكن تحضير كمية من الزبدة الصفراء في المنزل باستخدام كريمة الخفق وذلك عن طريق الآتي:-
- نقوم بوضع كريمة الخفق في وعاء محكم بغضاء.
- ثم نقوم برج هذا الوعاء جيدا ونستمر فيه الرج حتى نحصل على كريمة صلبة.
- نستمر فى هز الوعاء حتى تنفصل الزبدة عن السائل.
- ثم نقوم بتصفية هذا السائل جيدا في المصفاة أو بقطعة من الشاش.
- وبعد ذلك نحتفظ بالزبدة في الثلاجة وتستخدم في الطهي والحلويات.
طريقة عمل السمن البلدي من ليه الخروف
المكونات
- نصف كيلو من ليه الخروف.
- كوبان من اللبن الجاموسي.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- ملعقتين قشطه.
- ملعقتين من الكركم.
- ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود.
- رشة من القرفة وورق اللورا والحبهان المطحون.
طريقة التحضير
- نقوم بتقطيع الليه إلى قطع صغيرة ثم نضع عليها الملح ونرفع قدر على النار ونضع به الليه ونتركها على نار هادئة حتى تخرج ريحتها.
- ثم نضع عليها الزيت والبهارات ونقلب جيدا.
- ثم نضع اللبن والقشطة ونتركها على نار متوسطة لمدة 60 دقيقة.
- ثم نرفعها من على النار ونتركها تبرد تماما وبعدها نقوم بتصفيتها ونضعها في برطمان زجاج محكم الغلق ونضعها في الثلاجة لحين الاستخدام.
طريقة عمل السمن البلدي من الدهن
المكونات
- نصف كيلو من الدهن الجاموس من بيت الكلاوي.
- كوب من اللبن.
- نصف كوب من الزيت.
- رشة من ورق اللورا وفلفل أسود حصى.
طريقة التحضير
- نقوم بوضع دهن في وعاء ونرفعه على نار هادئة مع نصف كوب الزيت حتى تسيح تماما ويتحول لونها إلى الأصفر الذهبي.
- نضع عليها كوب اللبن ونقلب جيدا ونتركها على نار هادئة حتى ينفصل السائل عن السمن المتكتل ويصبح لونها ذهبي شفاف.
- نصفي السمن جيدا من السوائل والدهن المتكتل ونضع الدهن السائح في برطمان به الفلفل الأسود ورق اللورا.
- نغلق البرطمان ونضعه في الثلاجة ونستخدمه في الطعام والحلويات.
طريقة تخزين الزبدة الفلاحي
من المعروف أن استخدام المنتجات المصنعة بسبب الأضرار للحيم، ولا يقدر الجسم على الاستفادة منها، ولذلك ننصحك باستخدام الزبدة الفلاحي البلدي وذلك لأنها طبيعية، ويمكنك حفظ الزبدة في الفريزر بعد تقطيعها بسكين مشرشر، أو تكوير الزبدة الي كور صغيرة وحفظها في الفريزر دون تسيحها، وذلك هي أفضل طريقة لتخزين الزبدة.
