أسهل وأسرع عجينة قطايف هتعمليها في دقايق

تعتبر عجينة القطايف من أشهى الحلويات المحببة لدى الكثير منا الكبار والصغار فهى تتكون من خليط بسيط من الدقيق والماء وبعض المكونات الأخرى، ويتم حشوها بعدة حشوات كالسكر بالمكسرات أو النوتيلا أو العجوة وقليها أو خبزها في الفرن، والآن نتناول مكونات وخطوات تحضير ها في المنزل بكل تكاتها مثل الجاهزة من المحلات.

 مكونات عمل عجينة القطايف

• 1 معلقة متوسطة من البيكنج باودر.
• 1 معلقة من فانيلا.
• قليل من الخل و قليل من الملح.
• 2 كوب من الطحين الابيض.
• 2 كوب من الماء الدافئ.
• 2 كوب من السكر الناعم.
• 2 ونصف من الحليب البودر.

طريقة تحضير عجينة القطايف

• نبدأ فى تحضير وعاء غويط ثم نحضر الخلاط اليدوي، أو الخلاط الكهربائي.
• ثم نضع فى الوعاء الغويط الطاحين الابيض والحليب البودر والسكر الناعم والفانيليا و البيكنج باودر و القليل من الملح و الخل.
• ثم نبدأ بخلط المكونات في الخلاط لمدة 5 دقائق.
• ثم نقوم بترك العجينة لمدة ربع ساعة ثم نضع غطاء فوق العجينة ونتركها فى حرارة الغرفة.
• ضعي الخليط في إبريق ثم نقوم تسخين المقلاة على النار حرارة متوسطة حتى تسخن.
• عندما تكون المقلاة ساخنة ابدأ بوضع العجين على المقلاة.
• ثم نترك العجينة القطايف حتى تنضج ثم نقوم تقلبها على الجهة الأخرى حتى تنضج على الجانبين الأخرى حتى تنضج ويتغير لونها إلى اللون الذهبي ثم نقوم باخراجها ثم تكون عجينة القطايف جاهزة.

مكونات عمل القطايف الحليب و القشطة

• 1/2 ملعقة صغيرة خميرة.
• 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز.
• 2 ملعقة سكر الناعم.
• 1 كوب من الماء دافئ.
• 2 كوب الطاحين الابيض.
• 2 كوب من السميد.

طريقة التحضير القطايف الحليب و القشطة

• أولاً نقوم إحضار الخلاط الكهربائي أو الخلاط اليدوي العادى ونضع جميع المكونات في خلاط ثم نقوم بوضع الماء تدريجياً ثم نتركها لمدة نصف ساعة حتى ترتاح.
• ثم نقوم بتسخين المقلاة وعندما تصبح ساخنة قومي بسكب الخليط مباشرة على المقلاة.
• لا تقومي بقلبها، ثم تتركيها يجب أن تنضج علي جانب واحد فقط، حتى تنضج ثم تقومين بقلبها على الجانب الآخر أنها نضجت عندما تظهر وتغير لون الذهبي الفقاعات على وجهها انتظري بعدها عشرة ثانية قبل أن تقومي بتغطيتها حتي لا تجف.
• ثم نقوم حشوها بالقشدة او سقيها بالشربات
• قومي بإغلاقها في شكل نصف دائرة.
• ثم نقوم بوضعها في الزيت حتي تغير إلى الون الذهبي ثم نتركها حتى تحمر ثم نخرجها من الزيت ونصفيها من الزيت ثم نقوم بوضعها فى طبق التقديم جاهز للتناول.

حشوات القطايف هي من أهم المكونات التي تعطي القطايف مذاقها الرائع، وتنوع حشوات القطايف يعطيها جاذبية خاصة، وفيما يلي مجموعة من أشهر حشوات القطايف:

الحشوات الحلوة

1. حشوة المكسرات، وهي من أشهر حشوات القطايف، وتتكون من خليط من المكسرات المطحونة، مثل الفستق الحلبي واللوز والجوز، مع السكر والقرفة.
2. حشوة الجبن، وهي حشوة لذيذة وغنية، وتتكون من خليط من الجبن البيضاء، مثل الجبن القريش أو الجبن الموزاريلا، مع السكر والقرفة.
3. حشوة المهلبية، وهي حشوة كريمية لذيذة، وتتكون من خليط من المهلبية السائلة مع السكر والقرفة.
4. حشوة الشوكولاتة، وهي حشوة غنية ومميزة، وتتكون من خليط من الشوكولاتة السائلة مع السكر والقرفة.

الحشوات الحادقة

1. حشوة اللحم المفروم، وهي حشوة لذيذة وغنية، وتتكون من خليط من اللحم المفروم مع البصل والطماطم والبهارات.
2. حشوة الجبن مع اللحم المفروم، وهي حشوة مميزة وغنية، وتتكون من خليط من الجبن البيضاء مع اللحم المفروم مع البصل والطماطم والبهارات.
3. حشوة السبانخ، وهي حشوة لذيذة وغنية بالعناصر الغذائية، وتتكون من خليط من السبانخ مع البصل والثوم والبهارات.

مكونات الكنافة بالكاسترد

الكنافة بالكاسترد من أشهى الحلويات الشرقية التي نعشق تناولها لمذاقهت المختلف عن باقي الحلويات، كما يمكن تحضيرها بعدة طرق فمنها الكنافة بالمكسرات والمناقشة بالنوتيلا وايضا الكنافة بالمانجو، والآن نتعرف على مكونات وطريقة عمل الكنافه بالكاسترد كما يلي:-

• 500 جرام كنافة ناعمة.
• 1/2 كوب سمن.
• 3 كوب حليب.
• 6 ملاعق كبيرة نشأ.
• 6 ملاعق كبيرة سكر.
• 1 ملعقة كبيرة فانيليا.
• 1/2 كوب مكسرات (اختياري).

طريقة عمل الكنافة بالكاسترد

• نقوم بوضع الكنافة في طبق عميق ونضع عليها السمن حتى تتشرب الكنافة السمن.
• نحضر قدر ونخلط الحليب والنشا والسكر والفانيليا حتى يذوب النشأ تماما.
• وبعدها نستمر في التقليبحتى نحصل على خليط متجانس.
• نرفع القدر عن النار واتركيه جانبًا ليبرد قليلا، ثم نضع الكنافة في صينية فرن مبطنة بورق زبدة.
• ونضع الكاسترد وبعده طبقة أخرى من الكنافة وندخلها الفرن حتى تأخد لون ذهبي، وبالهناء والشفاء.