منوعات
خليكي ست بيت شاطرة.. اعرفي أسرار عمل دجاج طري أثناء الطهي بإضافات موجودة في كل بيت!!
جميعنا يستخدم صدور الفراخ في العديد من الوصفات المختلفة سواءً كانت مقلية أو مشوية أو مسلوقة مثل البانيه وشاورما الفراخ وشيش طاووق، وكلها من الوجبات التي يفضلها الكبار والصغار، ويعد الدجاج من اللحوم الشهية ويدخل في العديد من الطبخات اليومية السريعة، التي تعتبر منافسة لمطاعم الوجبات السريعة، وسوف نقدم لكم الأسرار التي تجعل صدور الدجاج طرية للغاية.
طريقة الحفاظ على طراوة صدور الدجاج أثناء الطهي
إذا أردت الحصول على صدور دجاج طرية أثناء عملية الطهي يمكنك إتباع الخطوات التالية:
- إنقعي صدور الدجاج لمدة ليلة كاملة قبل عملية الطهي، كل كيلو جرام من صدور الدجاج له كوب من الزبادي أو اللبن الرايب ويضاف إلى التوابل، حيث تصبح صدور الدجاج أكثر طراوة ونعومة بمساعدة الحليب أو الزبادي، كما أنها تساعد بسرعة كبيرة في عملية النضج.
- تجنبي تقطيع صدور الدجاج بشكل كبير لأن ذلك يؤدي إلى طهيها خلال مدة طويلة، أو تقطيعها إلى رفيع جدًا في الحجم فقد يؤدي ذلك إلى احتراقها عند تحميرها، فيجب تقطيعها بسمك متوسط لضمان النتيجة المطلوبة.
- يجب قلي الدجاج في الزيت الساخن الكثير، لكي يكون مقرمش من الخارج ولحمه طري من الداخل.
- عدم طهي صدور الدجاج المثلجة لأنه لن يتم طهيها بطريقة صحيحة، وسوف تحترق وتمتص الكثير من الدهون.
- يجب تغطية الدجاج بورق الالمونيوم أثناء عملية الطهي في الفرن أو على البوتجاز، للحفاظ على رطوبة الدجاج، ويتم وضع كوب من الماء الدافئ بجانبه.
أخطاء يجب تجنبها أثناء طهي الدجاج
هناك أخطاء كثيرة من ربات المنزل قد تقع فيها أثناء طهي الدجاج، وتتمثل في الآتي:
- الإكثار من وضع التوابل للدجاج، أكثرنا يعتقد أن وضع الدجاج في كمية كبيرة من التوابل يجعل طعمها ألذ وهذه الطريقة تجعل الطعام طريًا أكثر من اللازم.
- وضع دجاج كثير في المقلاة، حيث يتم وضع كمية كبيرة من الدجاج في مقلاة واحدة فهذا يقلل حرارة المقلاة، وبالتالي يسمح للدجاج بإخراج الماء منه وعدم اكتمال نضجه.
- إخراج الدجاج من الفريزر ووضعها على النار يؤدي إلى نضجها من الخارج وعدم نضجها من الداخل.
- انتزاع الجلد والعظام كاملة فيكون الدجاج عبارة عن قطع متيبسة وجافة.
