منوعات
طريقة عمل القدرة باللحم بالطريقة الاصلية
القدرة باللحم هي من اشهر الاطباق في المطبخ الخليجي وهي من اشهى الاطباق والتي تحتوي على قيمة غذائية عالية ويختلف مكوناته من بلد لأخرى وطريقة تقديمها ايضا ومن خلال السطور القادمة سنتعرف على طريقة عمل قدرة اللحم وطريقة تقديمه.
طريقة عمل القدرة باللحم
المكوّنات
- كأسان من الأرز البسمتي. كيل
- وكيلو غرام من اللحم.
- كأس من حبوب الحمّص المسلوقة.
- نصف كأس من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من السمنة النباتيّة أو الزبدة.
- ليتران من الماء.
- ملح طعام حسب الرغبة.
- حبّتان من البصل المفرومة فرماً ناعماً.
- حبّتان من البصل المقطّعة إلى شرائح رفيعة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الثوم المهروس.
- مكعّب من مرق الدجاج المذوب.
- ورقتان من ورق الغار.
- نصف ملعقة صغيرة من كل من الكمون، وملعقة صغيرة من الكركم، وملعقة صغير من حبوب الهال.
- وملعقة كبيرة من الهال المطحون، وفلفل أسود حسب الرغبة-.
مكونات التزيين
- بقدونس أخضر مفروم حسب الرغبة.
- مكسّرات مقلية حسب الرغبة من اللوز، والزبيب، والصنوبر، والفول السوداني.
طريقة التحضير
- في قدر على نار متوسطة نقوم بوضع نصف كمية الزيت ثم نضيف البصل المفروم ونقلبه حتى يذبل.
- ثمّ نضيف اللحم ونحرك، ونضيف ورق الغار، والحب الهال، ونحرّك المكوّنات جيداً حتّى يتغيّر لون اللحم.
- نقوم بسكب باقي كمية الماء في القدر، والفلفل الأسود، ونغطي القدر ونتركه على النار حتّى يغلي ما فيه لمدّة ثلاثين دقيقة، او حتى ينضج اللحم.
- ثم نقوم باضافة الملح ثم نضع اللحم في طبق جانبي، ثم نحضر مقلاة ونضع بها باقي كمية الزيت ونضعها على النار.
- ثم نضع بها البصل المقطع إلى شرائح ونحركه حتّى يحمر، وبعدها نضيف رشّة من ملح الطعام وحبوب الحمص والكمون ورشّة من الفلفل الأسود ونحرك المكوّنات جيداً.
- ثم نغسل الارز ونصفيه ونضيف له الهال المطحون، والملح، والثوم، والفلفل الأسود، والكركم ونخلطه جيداً.
- ثم نضع قدر على النار ونضع بها نصف كمية الارز وخليط البصل والحمص ثم نضيف باقي كمية الارز ثم نضيف مرقة الدجاج ونتركه على نار عالية حتى يغلي ثم نهدئ النار ثم نتركه حتى ينضج.
- ثم نقوم بوضع الارز في طبق التقديم ونضع فوقه اللحم ونزيينه بالمكسرات .
