جدتي قالتلي على السر .. التخلص من زفارة الكبدة بأسهل طريقة

على الرغم من أن الكبدة تعد من الأكلات الشعبية المفضلة عند عدد كبير من الأفراد نظرًا لاحتوائها على العديد من العناصر الغذائية المفيدة إلى جانب طعمها اللذيذ والشهي؛ إلا أن بعض الأفراد لا يحبون تناولها بسبب زفارتها ورائحتها وعدم معرفتهم لطريقة غسلها، ولهذا جئنا إليكم اليوم بأسرار رائعة للحصول عل كبدة بدون زفارة.

أسرار التخلص من زفارة الكبدة

يوجد طرق بسيطة للتخلص من رائحة الكبدة وزفارتها، وهي:

• يجب شراء الكبدة قطعة واحدة وليست مقطعة.
• قبل أن يتم تقطيع الكبدة يجب شطفها بالماء فقط.
• ينصح بتقطيع الكبدة قبل تسويتها بشكل مباشر.
• الكبدة لا تغسل بعد التقطيع نهائيًا، وذلك لأن السبب الرئيسي لزفارة الكبدة هو غسلها بعد تقطيعها.
• يجب ألا تُنزل الكبدة سوائلها عند تسويتها، ويمكن تجنب ذلك عن طريق تحمير الكبدة في مقلاة ساخنة على نار عالية لعدة دقائق حتى تنغلق مسامها، حيث أن سوائل الكبدة هي التي تسبب الرائحة الزفرة وبالتالي سيكون طعمها زفر.
• يجب عدم تسوية الكبدة بشكل تام، وذلك لأن التسوية الزائدة تقلل من فوائدها.

طريقة غسل الكبدة

عند غسل وتنظيف الكبدة ينصح بعدم استخدام ماء ساخن حتى لا تتفتت، يل سنصح باتباع الخطوات التالية:

• أحضري الكبدة الطازجة وضعيها بوعاء مليء بالماء الفاتر بدرجة حرارة الغرفة، وابدئي في فرك الكبدة حتى تنتزعي الخيوط والأغشية اللاصقة بها.
• أضيفي نصف عصير ليمونة ورشة من الملح والفلفل الأسود للتخلص من الزفارة والرائحة الكريهة.
• اتركي الكبدة في الماء والليمون والملح والفلفل لمدة 5 أو 10 دقائق، ثم أخرجيها وضعيها بمصفاه حتى تتخلص من سوائلها.
• رشي القليل من الدقيق على الكبدة واتركيها جانبًا لمدة 10 دقائق أخرى، ثم اغسلي الكبدة من الدقيق مرة أخرى وتأكدي من تخلص الكبدة من الدقيق تمامًا.
• أخيرًا ابدئي في تقطعيها إلى قطع متوسطة الحجم باستخدام سكين حاد قبل تسويتها مباشرة.