بدون زيت ولا دلك حضري المسمن بالماء بطريقة سهلة وجديدة من المطبخ المغربي

المسمن هو طبق عربي تقليدي من المغرب والجزائر ويتكون من رقائق خفيفة وهشة ومورقة ويمكن حشوة باللحم أو الجبن أو الحلوى وعادة ما يتم طهيه على الصاج أو في الفرن، وفي هذا المقال سوف نقدم لكم  المسمن بالماء بدون زيت وهي طريقة سهلة وسريعة وغير مكلفة ولا تحتاج إلى أي مهارات خاصة في العجن أو الطبخ.

طريقة عمل المسمن المغربي بدون زيت

المقادير:

• 500 جرام من الدقيق.
• 200 جرام من السميد.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• كوب ونصف من الماء الساخن.

طريقة التحضير

1. أولا قومي بإحضار وعاء عميق مناسب للخلط، ثم قومي بخلط الدقيق مع السميد والخميرة والملح والسكر.
2. بعد ذلك ضيفي الماء الساخن بالتدريج مع العجن المستمر حتى تتكون عجينة ناعمة وطرية.
3. ثم غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر.
4. بعد أن تختمر العجينة قومي بتقسميها إلى كرات صغيرة متساوية الحجم.
5. ثم افردي كل كرة من العجينة إلى دائرة رقيقة، ثم ضعي الحشوة التي تريدينها في وسط الدائرة أو بدون حشو.
6. بعد ذلك اطوي الدائرة على شكل مثلث أو مربع، ثم اضغطي على الأطراف بشكل جيد وحتى تلتصق.
7. قومي بإحضار مقلاة كبيرة، ثم ضعيها على نار متوسطة، ثم ضعي المسمن في المقلاة.
8. واتركيه لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق لكل جانب أو حتى ينضج، ثم قومي بتقديمه ساخن مع الحليب أو الشاي أو القهوة.

طريقة عمل المسمن بالسميد

المقادير:

• 500 جرام سميد ناعم.
• 250 جرام دقيق أبيض.
• 300 مل ماء دافئ.
• ملعقة كبيرة خميرة خبز.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة سكر.
• ملعقة كبيرة زبدة مذابة.
• زيت للقلي.

طريقة التحضير

1. احضري وعاء عميق واخلطي السميد الدقيق والخميرة والملح والسكر.
2. ثم ضيفي الماء الدافئ تدريجياً مع العجن حتى تتكون عجينة متماسكة.
3. غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تختمر.
4. ثم اعجنيها مرة أخرى لمدة 5 دقائق، ثم قسمي العجينة إلى كرات صغيرة.
5. بعد ذلك افردي كل كرة من العجينة على شكل دائرة رقيقة.
6. ثم ضعي في منتصف كل دائرة ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة، واطوي العجينة على شكل مثلث.
7. كرري هذه العملية مع باقي كرات العجينة.
   سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
8. بعد ذلك اقلي المسمنات حتى تصبح ذهبية اللون، قدمي المسمنات ساخنة مع الشاي أو الحليب.

طريقة عمل المسمن المورق

المقادير:

• 500 غرام دقيق أبيض.
• 250 غرام سميد ناعم.
• ملعقة صغيرة خميرة فورية.
• ربع ملعقة صغيرة ملح.
• ماء للعجن.

للتوريق

• زبدة مذوبة.
• زيت.
• سميدة.

طريقة التحضير:

1. احضري وعاء عميق واخلطي الدقيق مع السميد والخميرة والملح.
2. بعد ذلك ضيفي الماء الدافئ تدريجياً مع العجن المستمر حتى تتشكل عجينة ناعمة ومتماسكة.
3. ثم غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر.
4. بعد أن تتخمر العجينة قطعيها إلى كرات متوسطة الحجم.
5. ثم افردي كل كرة من العجين على شكل دائرة رقيقة.
6. بعد ذلك ادهني دائرة العجين بالزبدة المذوبة، ثم رشيها بالسميد.
7. ثم ضعي دائرة العجين الثانية فوق الأولى، ثم ادهنيها بالزبدة المذوبة ورشيها بالسميد.
8. ثم كرري هذه العملية حتى تحصلي على طبقات عديدة من العجين، اقطعي العجينة المورق إلى مربعات أو مثلثات.
9. بعد ذلك سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ثم ضعي المسمن في المقلاة واتركيه حتى ينضج من الجانبين.
10. ثم قومي بتقديم المسمن المورق ساخناً مع الشاي أو القهوة.

طريقة عمل المسمن في المقلاة

المقادير:

• 500 غرام من الدقيق الأبيض.
• 110 غرام من السميد الناعم.
• كيس من خميرة الحلويات.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• 450 ملل من الماء العادي.
• زبدة أو زيت للقلي.

طريقة التحضير:

1. أولا قومي بإحضار وعاء كبير وضعي فيه الدقيق الأبيض والسميد الناعم والخميرة والملح.
2. ثم ضيفي الماء تدريجياً مع العجن المستمر حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
3. بعد ذلك غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تختمر وتتضاعف حجمها.
4. ثم قومي بتقسيم العجينة إلى كرات صغيرة بحجم البيضة.
5. بعد ذلك ادهني كل كرة من العجينة بالزبدة أو الزيت.
6. بعد ذلك ضعي كرة العجينة فوق كرة أخرى، ثم ضعي الكرة الثالثة فوقها.
7. ثم رشي العجينة بالقليل من الدقيق، ثم افرديها باستخدام النشابة على شكل دائرة رقيقة.
8. بعد ذلك ضعي الحشوة التي تريدينها في المنتصف، ثم اطوي العجينة من الطرفين إلى المنتصف، ثم اطوي الطرفين مرة أخرى إلى الداخل.
9. ثم اضغطي على أطراف العجينة جيداً، حتى تلتصق، سخني مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي القليل من الزيت.
10. بعد ذلك ضعي المسمن في المقلاة، واتركيه لمدة 3-4 دقائق على كل جانب، حتى ينضج ويتحمر، قدمي المسمن ساخن.

طريقة عمل المسمن المقلي

المقادير:

• 500 جرام سميد رقيق.
• 100 جرام سميد متوسط.
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر.
• ماء دافئ للعجن.

طريقة التحضير:

1. أولا قومي بإحضار وعاء كبير واخلطي السميدين مع الخميرة والملح والسكر.
2. ثم ضيفي الماء الدافئ تدريجياً مع العجن حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
3. بعد ذلك غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر وتتضاعف حجمها.
4. بعد أن تختمر العجينة، قومي بتقطيعها إلى كرات صغيرة بحجم كرة الطاولة.
5. ثم افردي كل كرة من العجينة إلى دائرة رقيقة.
6. بعد ذلك ضعي دائرة العجينة في طبق وأضيفي إليها دائرة أخرى من العجينة.
7. ثم قومي بطي العجينتين من الأطراف إلى الداخل بشكل متقاطع، ثم اضغطي عليها جيدا.
8. ثم كرري الخطوات السابقة مع باقي كرات العجين.
9. بعد ذلك سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
10. ثم ضعي المسمن في الزيت الساخن واقليها حتى تصبح ذهبية اللون، وقدمي المسمن ساخن مع العسل أو السكر.

طريقة عمل المسمن المغربي بالزيت

المقادير:

• 400 جرام دقيق أبيض.
• 240 جرام سميد ناعم.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة خميرة فورية.
• 400 مل ماء.
• زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير:

1. قومي بإحضار وعاء كبير واخلطي الدقيق والسميد والملح والسكر والخميرة.
2. بعد ذلك ضيفي الماء بالتدريج مع العجن المستمر حتى تتكون عجينة ناعمة وطرية.
3. ثم غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل حتى تتخمر.
4. بعد ذلك قسمي العجينة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم.
5. ثم افردي كل كرة من العجينة إلى دائرة رقيقة، ضعي القليل من الزيت النباتي على سطح العجينة.
6. بعد ذلك اطوي العجينة على شكل مثلث، سخني الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة.
7. ثم ضعي المسمن في الزيت الساخن وقلبي باستمرار حتى ينضج من الجانبين.
8. بعد ذلك قومي بتقديم المسمن المغربي ساخن مع الشاي أو الحليب.

أسهل طريقة لعمل المسمن المغربي

المقادير:

• كوب ونصف دقيق أبيض.
• كوب سميد ناعم.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة كبيرة سكر.
• خميرة فورية حسب الرغبة.
• ماء دافئ للعجن.

لتوريق العجينة

• زيت.
• سميد ناعم.

طريقة التحضير:

1. احضري وعاء عميق واخلطي الدقيق الأبيض والسميد الناعم والملح والسكر والخميرة الفورية.
2. ثم ضيفي الماء الدافئ تدريجياً مع العجن حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
3. بعد ذلك غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة ساعة على الأقل.
4. بعد أن ترتاح العجينة قطعيها إلى كرات صغيرة.
5. ثم خذي كرة من العجين وافرديها على سطح مرشوش بالدقيق إلى دائرة رقيقة.
6. بعد ذلك ادهني سطح العجينة بالزيت ثم رشي عليها القليل من السميد الناعم.
7. ثم خذي كرة أخرى من العجين وافرديها على شكل دائرة أصغر من الدائرة الأولى.
8. بعد ذلك ضعي الدائرة الصغيرة في وسط الدائرة الكبيرة، ثم ابدئي في طيها إلى الداخل على شكل طبقات.
9. بعد ذلك كرري العملية حتى تحصلي على طبقات كثيرة.
10. ثم سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة ثم ضيفي الزيت، ضعي المسمن في المقلاة واتركيه حتى يصبح لونه ذهبي من الجانبين.
11. ثم قومي بتقديم المسمن ساخن مع الشاي أو الحليب.

طريقة عمل المسمن في الفرن

المقادير

• 300 جرام دقيق أبيض
• 100 جرام دقيق الفينو.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة كبيرة سكر.
• ملعقة كبيرة خميرة الخبز.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• ماء دافئ للعجن.

طريقة التحضير

1. قومي بإحضار وعاء عميق واخلطي الدقيق الأبيض مع. دقيق الفينو والملح والسكر والخميرة والزيت.
2. بعد ذلك ضيفي الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
3. ثم غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
4. بعد أن تختمر العجينة قومي بتقسيمها إلى كرات صغيرة.
5. ثم افردي كل كرة من العجين على شكل مستطيل.
6. بعد ذلك ادهني المستطيل بالزبدة أو الزيت ثم رشي عليه السكر.
7. ثم اطوي المستطيل على شكل مربع، ثم قومي بتكرار هذه العملية مع باقي كرات العجين.
8. بعد ذلك رصي المسمنات في صينية مدهونة بالزيت، ثم ادخلي الصينية إلى فرن ساخن على درجة حرارة متوسطة لمدة 20-25 دقيقة حتى تنضج.
9. ثم قومي بتقديم المسمنات ساخنة أو باردة.

طريقة عمل المسمن الهش

المقادير:

• 3 أكواب سميد ناعم.
• 1 كوب دقيق.
• 2 كوب ماء دافئ.
• 2 ملعقة كبيرة سكر.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• زبدة وزيت للتوريق.

طريقة التحضير:

1. أولا قومي بإحضار وعاء كبير واخلطي السميد والدقيق والسكر والملح.
2. بعد ذلك ضيفي الماء الدافئ تدريجياً مع التقليب حتى تتكون عجينة ناعمة.
3. ثم غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة، ثم قسمي العجينة إلى كرات صغيرة.
4. ثم ضعي دائرة من العجينة فوق دائرة أخرى، ثم ضعي ملعقة كبيرة من الزبدة أو الزيت على الحواف.
5. بعد ذلك افردي العجينة على شكل مستطيل، ثم قطعي المستطيل إلى شرائح صغيرة.
6. ثم لف كل شريحة من العجينة على شكل رول، ثم رصي المسمن في صينية فرن مدهونة بالزيت.
7. بعد ذلك سخني الفرن على درجة حرارة متوسطة، ثم اخبزي المسمن لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبي.

طريقة عمل المسمن المغربي بالماء

المقادير:

• 500 جرام دقيق أبيض.
• 250 جرام سميد.
• ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب ماء مغلي.

طريقة التحضير:

1. أولا قومي بإحضار وعاء كبير واخلطي الدقيق الأبيض والسميد والخميرة والسكر والملح.
2. بعد ذلك ضيفي الماء المغلي بالتدريج مع العجن المستمر حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
3. ثم غطي العجينة واتركيها ترتاح في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل.
4. بعد أن ترتاح العجينة قومي بتقسميها إلى كرات صغيرة متساوية الحجم.
5. ثم افردي كل كرة إلى دائرة رقيقة، ثم ضعي الحشوة في منتصف الدائرة.
6. بعد ذلك اطوي العجينة على الحشوة على شكل مثلث.
7. ثم قومي بتكرار الخطوات السابقة مع باقي الكرات.
8. بعد ذلك سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
9. ثم ضعي المسمن في المقلاة واتركيه حتى يحمر من الجانبين.
10. بعد ذلك قومي بتقديم المسمن ساخن مع الشاي أو الحليب.

طريقة عمل المسمن المغربي بالحليب

المقادير:

• 4 أكواب دقيق.
• كوب ونصف من الحليب الدافئ.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة خميرة الخبز.
• زيت نباتي.
• سميد ناعم.

طريقة التحضير:

1. احضري وعاء كبير واخلطي الدقيق مع الحليب والملح والسكر والخميرة.
2. ثم اعجني المكونات جيدا حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
3. غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ حتى تتخمر وتتضاعف حجمها.
4. بعد أن تختمر العجينة قسميها إلى كرات صغيرة.
5. بعد ذلك افردي كل كرة عجين بواسطة النشابة حتى تصبح رقيقة.
6. ثم ادهني وجه العجينة بالزيت النباتي، ثم ضعي طبقة رقيقة من السميدة على وجه العجينة.
7. بعد ذلك اطوي العجينة إلى نصفين، ادهني وجه العجينة بالزيت النباتي مرة أخرى.
8. بعد ذلك ضعي طبقة رقيقة من السميدة على وجه العجينة، ثم اطوي العجينة إلى ثلاثة أجزاء.
9. كرري العملية السابقة مرة أخرى، ثم سخني مقلاة على نار متوسطة.
10. ضعي العجينة في المقلاة واقليها من الجانبين حتى تصبح ذهبية اللون.
11. قدمي المسمن المغربي بالحليب ساخن.

نصائح لعمل المسمن المغربي

إذا كنت تريدين مسمن أكثر رقة وهشاشة يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الزيت النباتي إلى العجينة، كما يمكنك طهي المسمن في الفرن بدلا من المقلاة عن طريق تسخين الفرن على درجة حرارة متوسطة واخبزيه لمدة 20-25 دقيقة أو حتى ينضج.