منوعات
وفري ودبري.. طريقة عمل الطعمية البيتي بالفول المدشوش وهتعملي كمية كبيرة للبيت كله
الطعمية أو الفلافل هي من أشهر الأكلات الشعبية في مصر والوطن العربي، وهي عبارة عن عجينة مصنوعة من الفول المدشوش والبصل والثوم والكزبرة الخضراء، وغالبًا ما يتم تقديمها مع سلطة الطحينة أو الحمص أو المخلل، وتتميز الطعمية بطعمها اللذيذ وقوامها الهش المقرمش، وهي مصدر جيد للبروتين والحديد، كما أنها قليلة السعرات الحرارية، وفي هذا المقال، سنتعرف على طريقة عمل الطعمية في المنزل، وبعض النصائح للحصول على طعمية هشة مقرمشة.
طريقة عمل الطعمية
المقادير:
- كوب ونصف من الفول المدشوش
- بصلة متوسطة الحجم
- فصين من الثوم
- كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة
- ملعقة صغيرة من الملح
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
- نصف ملعقة صغيرة من الكربونات
طريقة التحضير
- يغسل الفول المدشوش جيدًا ويصفى.
- يفرم الفول المدشوش مع البصل والثوم والكزبرة الخضراء في محضر الطعام حتى يصبح الخليط ناعمًا.
- يضاف الملح والكمون والكزبرة الجافة والكربونات إلى الخليط ويقلب جيدًا.
- يترك الخليط لمدة ساعة على الأقل في الثلاجة.
- يشكل الخليط على شكل أقراص صغيرة باستخدام ملعقة مبللة.
- يقلى الخليط في زيت غزير ساخن حتى ينضج ويتحول لونه إلى الذهبي.
نصائح للحصول على طعمية هشة مقرمشة
- يجب نقع الفول المدشوش لمدة ليلة كاملة قبل تحضير العجينة، مما يساعد على طريان الخليط وسهولة فرمه.
- يجب استخدام الفول المدشوش الطازج، حيث يعطي طعمًا أفضل للعجينة.
- يجب فرم الفول المدشوش مع البصل والثوم والكزبرة الخضراء حتى يصبح الخليط ناعمًا جدًا، مما يساعد على تماسك العجينة وجعلها هشة مقرمشة.
- يجب ترك العجينة في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل القلي، مما يساعد على تماسكها وجعلها أكثر سهولة في القلي.
- يجب قلي الطعمية في زيت غزير ساخن، مما يساعد على نضجها بسرعة وجعلها هشة مقرمشة.
