تعرف على أفضل طريقة لعمل الكبسة السعودي خطوة بخطوة

الكبسة السعودية هي الأكثر شهرة في المطبخ السعودي وأكثرها انتشارًا، وهي تتكون من الأرز البسمتي والدجاج أو اللحم ومجموعة من التوابل العربية الأصيلة، حيث تتميز الكبسة بطعمها اللذيذ ورائحتها الفريدة، ولديها القدرة على إرضاء جميع الأذواق، بما في ذلك الأذواق الأكثر تطلبًا، ويتساءل الكثير من ربات البيوت عن أفضل طريقة يمكن اتباعها لضمان نجاح الكبسة السعودي، ولذلك سنقوم بتقديم كافة الخطوات بدقة، فقط تابعوا معنا السطور القادمة.

مقادير عمل الكبسة

يجب استخدام المقادير الآتية لتجهيز وصفة “الكبسة” السعودية:

1.   2 كيلوجرام من الدجاج أو اللحم
2. 2 بصلة كبيرة مفرومة
3. 5 فصوص ثوم مهروس
4.   2 ملعقة كبيرة من الزبدة أو الزيت النباتي
5. 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
6. 2 حبة طماطم مقطعة مكعبات
7. 1/2 كوب من الزبيب
8. 1/2 كوب من الزعفران
9. 1 ملعقة كبيرة من البابريكا
10. 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
11. 1 ملعقة صغيرة من الكمون
12. 1 ملعقة صغيرة من الكركم
13. 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
14. 1 ملعقة صغيرة من الملح
15. 5 أكواب من الأرز البسمتي

طريقة تحضير الكبسة

نقم بغسل الدجاج أو اللحم بواسطة الماء البارد بعناية، ثم نضعه في وعاء مليء بالماء والملح لمدة نصف ساعة لإزالة أي أوساخ أو روائح غير مرغوب فيها، بعد ذلك يصفى الدجاج أو اللحم من الماء، ثم يُقطع إلى قطع متوسطة الحجم،قوم بتسخين الزبدة أو الزيت النباتي في وعاء كبير على نار متوسطة،قم بإضافة قطع الدجاج أو اللحم ثم قلبهما حتى يتغير لونهما إلى اللون الذهبي، ثم ضع البصل والثوم وقلبهما لمدة 5 دقائق حتى يصبح البصل لونه باهتًا ويحمر الثوم، آخذ مقدار معجون الطماطم وأخلطه جيدًا لمدة دقيقتين حتى يذوب تمامًا، اضف الطماطم، والزبيب، والزعفران، والبهارات، وقم بتحريك الخليط لمدة دقيقتين حتى تمتزج المكونات، ثم أضف الماء، واترك المزيج يغلي.

ابدأ بتقليل درجة الحرارة ، ثم اغطي القدر واتركه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة، يجب غسل الأرز البسمتي بشكل جيد، ثم تنقيته في الماء لمدة نصف ساعة، عندما يصبح الدجاج أو اللحم جاهزًا، قم بتصفية الماء من الأرز ثم ضعه في القدر، تضع شرائح الدجاج أو اللحم فوق الأرز، ثم تغطي الوعاء وتتركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج الأرز، نقدم الكبسة الساخنة مع صلصة الدقوس أو صلصة الطحينة.

أسرار نجاح الكبسة

هناك بعض الأسرار التي يجب معرفتها لضمان نجاح الكبسة، وهي كالآتي:

1. اختيار المكونات الطازجة عالية الجودة.
2. استخدام البهارات العربية الأصلية.
3. يتم تحضير الكبسة عن طريق طهي الأرز والدجاج أو اللحم على نار هادئة حتى ينضج تمامًا.
4. تقديم الكبسة ساخنة.