اسرار تخزين القديد التونسي وطريقة الاعداد مع الاحتفاظ به مدة طويلة
القديد التونسي يعتبر المكون الرئيسي لوجبة رأس السنة الهجرية حسب العادات التونسية يتم تحضير هذا القديد في عيد الأضحى وتخزينه بطريقة دقيقة كما أنه من اشهي الاكلات التي تقدمها التونسيين ويحبها كل الأعمار لأنها من الاكلات المميزه لديهم ولذلك يقدم لكم موقعنا طريقة تحضير القديد
مقادير القديد التونسي
القديد التونسي
● كيلو ونصف لحم الخروف.
● معلقة كبيرة الابزار الاسود .
● 2معالق حبوب القزبور مطحونة.
● ملعقة كبيرة كمون مطحون.
● 4 معالق كبار ملح.
● نص كاس خل البلدي.
● 2 معالق كبار كركم.
● معلقة و نص زنجبيل.
● نص كاس زيت.
طريقة عمل القديد التونسي
● يقطع اللحم إلى شرائح طويلة لا يزيد سمكها عن 3 سم.
● في وعاء كبير اخلطي الكركم والكزبرة والكمون والملح والخل المحلي والفلفل والزيت والزنجبيل.
● اتركي اللحم في خليط التوابل طوال الليل، ثم ضعيه في الثلاجة إذا كان الطقس حاراً، واخلطيه من وقت لآخر.
● تعريض شرائح اللحم لأشعة الشمس حتى تجف.
● عندما تجف قطع اللحم يكون القاضي جاهزا.
● قم بتخزين القيح في كيس ملابس بعيدًا عن الرطوبة واحفظه في الفريزر.
نصيحة الشيف
القديد هو أحد المكونات التي يقدمها المطبخ التونسي بشكل عام، والمطبخ التونسي بشكل خاص، حيث يمكن استخدامه في تحضير كبسة برقوش أو طبق البرغل غالي في فصل الشتاء، بالإضافة إلى استخدامه الرئيسي المذكور في تحضير كسكس رأس السنة، مع ملاحظة أنه يمكن الاستغناء عن فخذ الخروف أثناء تحضير البار
هل يتم وضع الوعاء في الثلاجة؟
لتحضير القديد يقطع اللحم إلى شرائح رفيعة ويتبل بالملح والبهارات بكثرة، ثم يترك ليرتاح ليلة كاملة، ثم يعلق لمدة ثلاثة أيام إذا كانت الشمس حارة لحمايته من الفساد وبعد أن يجف يتم وضعه مباشرة في أكياس الطعام البلاستيكية ويترك في الثلاجة.
