أسرار تخزين الباذنجان من السنة للسنة من غير ما يجلد أو يتهري بدون سلق أو قلي
طريقة تخزين الباذنجان للاستخدام في أي وقت، فلا يوجد شئ صعب، فيمكنك بسهولة أن تقومي بتخزين وتفريز الباذنجان الأبيض والأسود والمخلوط للاستخدام في أي وقت، وهذا يتم بكل سهولة، ولا داعي للقلق فسوف تحصلي على أفضل باذنجان متفرز وفي كل وقت للاستخدام، ووفري وقتك وجهدك في رمضان،وكل هذا استعدادات لشهر رمضان المبارك، حتى لا تضيعي وقتك الثمين، ويكون كل شئ جاهز على الاستخدام، وإليك أفضل الطرق والوصفات التي ستعمل على تفريز وتخزين الباذنجان بكل سهولة.
تخزين الباذنجان
يمكنك أن تخزني الباذنجان للتحمير أو السلق أو المحاشي، إيهما تريدي، وكل طريقة غير الأخرى، وستعرفي كل أسرار تخزين الباذنجان بكل سهولة، وتتم عن طريق الأتي:
- جلب كيلو أو الكمية التي تريدها من الباذنجان العروس، والذي يستخدم في الحشو لعمل المحاشي، ثم يتم إفراغ جميع اللحم الداخلي له، ثم تجلب حلة على الموقد، ويوضع بها ماء، وعند الغليان يوضع ملعقة من الملح، مع ملعقة من السكر، و4 ملاعق زيت، وينزل الباذنجان بها، ويترك حتى يغلي تقلب الماء على درجة الحرارة، ثم يوضع في مصفاة حتى ينزل كل الماء ويبرد، ويرص في أطباق فويل، أو أكياس بلاستيكية، ويفرز لمدة عام.
طرق تفريز الباذنجان
هناك عدة طرق كثير لحفظ الباذنجان في الفريزر، ولكن يجب أن تعرف في البداية أن لابد وأن لا تقوم بحفظ الباذنجان نيئ، لأنه يتسبب بفقدان البنية والشكل الخاص به، وذلك يرجع لاحتوائه على كمية كبيرة من الماء، وتتسبب في أنه سكون ممتلئ بالماء كثيرا، لذى يرجى أن تتبع تلك الطريقة السهلو البسيطة، والتي ستعمل على تخزين وتفريز الباذنجان بطريقة صحيحة،وهي كالتالي:
- في البداية تقوم بتقشير الباذنجان، ثم يعمل منه دوائر، ويتم وضعه في ماء مغلي ومعه ليمون معصور، ثم يخرج بعد مرور أربعة دقائق، ثم يوضع في ماء مثلج، ويوضع في مصفاه حتى يتم إنزال الماء منه بالكامل، ويتم وضعه في صينية فرن ويوضع في الفريزر حتى يتجمد، ويخرج ثم يتم رصه في كيس بلاستيكي، ويحفظ في الفريزر لمدة 9 أشهر.
- يمكنك تخزين وتفريز الباذنجان بطريقة سهلة وبسيطة، وهي أن يتم جلب الباذنجان، ومن ثم عمل دوائر منه، ويغسل جيدا، ثم يوضع في صينية ويدخل على درجة حرارة متوسطة، في فرن حامي، ويخرج حتى يهدأ ويبرد، ثم يدخل أكياس بلاستيكية، ولكن يوضع ورق الزبدة بين الواحدة والأخرى، حتى لا تلتصق وقت إخراجها، وسيكون جاهز على التناول.
