بدون زبدة ولا بيض حضري بريوش يومي بطريقة سهلة وناجحة من المطبخ المغربي

البريوش هو نوع من الخبز الحلو المخبوز على شكل حلقات ويتميز بطعمه الخفيف والهش ورائحته المميزة ويمكن تناوله كوجبة إفطار أو عشاء أو كحلوى وعادة ما يتم تحضير البريوش باستخدام الزبدة والبيض، ولكن يمكن تحضيره أيضا بدونهما للحصول على وصفة أكثر صحية واقتصادية، وفي هذا المقال سنقدم إليكم طريقة عمل البريوش بدون زبدة ولا بيض مما يجعلها وصفة مناسبة للأشخاص النباتيين أو الذين يعانون من حساسية تجاه منتجات الألبان أو البيض.

طريقة عمل البريوش بدون زبدة ولا بيض

المكونات:

• 500 جرام من الدقيق.
• 3 ملاعق كبيرة من السكر.
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• 1 ملعقة كبيرة من خميرة الخبز.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• 300 مل من الحليب الدافئ.

طريقة التحضير

1. قومي بإحضار وعاء عميق مناسب للخلط واخلطي الدقيق مع السكر والخميرة والملح والفانيليا.
2. بعد ذلك ضيفي الزيت والحليب الدافئ بالتدريج مع العجن حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
3. ثم غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
4. بعد ذلك قومي بتشكيل العجينة إلى حلقات أو كعكات حسب الرغبة.
5. ثم رصي البريوش في صينية خبز مدهونة بالزيت.
6. بعد ذلك اخبزي البريوش في فرن على درجة حرارة متوسطة لمدة 30-35 دقيقة أو حتى ينضج تماماً.
7. ثم قومي بتقديم البريوش ساخن أو بارد حسب الرغبة.

طريقة عمل البريوش المغربي بالحليب

المقادير:

• 5 أكواب من الدقيق.
• 1/2 كوب من السكر.
• 1 ملعقة كبيرة خميرة الخبز.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1 كوب من الحليب الدافئ.
• 1/2 كوب من الزبدة المذابة.

طريقة التحضير:

1. قومي بإحضار وعاء عميق واخلطي الدقيق مع السكر والخميرة والملح.
2. بعد ذلك ضيفي الحليب الدافئ والزبدة المذابة، واعجني المكونات حتى تتكون عجينة ناعمة.
3. بعد ذلك غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى تتضاعف حجمها.
4. ثم ادهني صينية الخبز بالزيت، افردي العجينة على شكل مستطيل، ثم قطعيها إلى قطع صغيرة.
5. ثم رصي قطع العجينة في الصينية، ثم غطيها واتركيها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة أو حتى تتخمر مرة أخرى.
6. قبل الخبز ادهني البريوش بالبيض المخفوق.
7. بعد ذلك اخبزي البريوش في فرن مسخن لمدة 20-25 دقيقة أو حتى ينضج.

طريقة عمل البريوش المغربي بالزيت

المقادير:

• 5 أكواب من الدقيق.
• ربع كوب من الحليب الدافئ.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• نصف كوب من السكر.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

لتزيين الوجه

• بيضة مخفوقة.
• سمسم.

طريقة التحضير

1. أولا قومي بإحضار وعاء كبير واخلطي الدقيق والخميرة والسكر والملح والفانيليا.
2. ثم احضري في وعاء آخر واخلطي الحليب والزيت النباتي.
3. بعد ذلك ضيفي خليط الحليب والزيت إلى خليط الدقيق، وابدأي بالعجن حتى تتكون عجينة ناعمة ولزجة.
4. ثم غطي العجينة بقطعة قماش نظيفة، واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى تتضاعف حجمها.
5. بعد أن تختمر العجينة اعجنيها مرة أخرى لمدة 5 دقائق.
6. بعد ذلك شكلي العجينة حسب الرغبة، وادهني الوجه بالبيض المخفوق.
7. بعد ذلك زيني الوجه بالسمسم، واخبزيها في فرن محمى على درجة متوسطة لمدة 30-35 دقيقة أو حتى ينضج البريوش.

طريقة عمل البريوش المغربي بالبيض

المقادير:

• 500 جرام دقيق.
• 10 جرام خميرة فورية.
• 100 جرام سكر.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 بيضة.
• 100 مل حليب دافئ.
• 100 مل زيت نباتي.

طريقة التحضير:

1. أولا قومي بإحضار وعاء عميق واخلطي الدقيق مع الخميرة والسكر والملح.
2. ثم قومي بإحضار وعاء آخر واخفقي البيض والحليب والزيت.
3. بعد ذلك ضيفي خليط البيض إلى خليط الدقيق وقلبي حتى تتشكل عجينة.
4. ثم اعجني العجينة لمدة 10 دقائق أو حتى تصبح ناعمة ومتماسكة.
5. بعد ذلك ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت، ثم غطيها واتركيها في مكان دافئ حتى
6. تتخمر وتتضاعف حجمها، لمدة ساعة أو أكثر.
7. بعد التخمير اعجني العجينة مرة أخرى لمدة 5 دقائق.
8. ثم شكلي العجينة إلى أي شكل تفضلينه، ثم ضعيها في صينية خبز مدهونة بالزيت.
9. بعد ذلك ادهني الوجه بالبيض المخفوق، ثم اخبزي البريوش في فرن مسخن على درجة حرارة متوسطة لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى ينضج.

طريقة عمل البريوش بالشوكولاتة

المقادير:

• 3.5 كوب دقيق.
• نصف كوب من السكر.
• ملعقة إلا ربع كبيرة خميرة فورية.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
• رشة ملح.
• بيضة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ملعقة صغيرة من الخل.
• كوب من الحليب الدافئ.
• ملعقتان كبيرتان زيت.
• 3 ملاعق كبيرة زبدة.
• كوب قطع شوكولاتة.

طريقة التحضير:

1. قومي بإحضار وعاء كبير واخلطي الدقيق مع السكر والخميرة والبيكنج بودر والملح.
2. ثم قومي بإحضار وعاء آخر واخفقي البيضة والفانيليا والخل والحليب الدافئ.
3. بعد ذلك ضيفي خليط البيض للحليب الدافئ إلى خليط الدقيق، واخلطي حتى تتشكل عجينة طرية.
4. ثم ضيفي الزيت والزبدة واعجني حتى تصبح العجينة ناعمة وقابلة للتشكيل.
5. بعد ذلك غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
6. ثم قومي بتقسيم العجينة إلى كرات صغيرة، ضعي كل كرة في قالب فردي وادهني سطح كل كرة بالبيض المخفوق.
7. بعد ذلك ضعي قطع الشوكولاتة في منتصف كل كرة، ثم سخني الفرن على درجة حرارة متوسطة.
8. ثم اخبزي البريوش لمدة 30-35 دقيقة، أو حتى ينضج، قدميه ساخن أو بارد.

طريقة عمل البريوش المغربي بالجبنة

المقادير:

• 500 غرام دقيق.
• 100 غرام سكر.
• 7 غرام خميرة فورية.
• 100 غرام زبدة ذائبة.
• 2 بيضة.
• 100 مل حليب دافئ.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 200 جرام جبن مبشور حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. قومي بإحضار وعاء عميق واخلطي الدقيق والسكر والخميرة والملح.
2. ثم ضيفي الزبدة الذائبة والبيض والحليب الدافئ واعجني المكونات حتى تتشكل عجينة متماسكة.
3. بعد ذلك ضيفي الجبن المبشور واعجني المكونات مرة أخرى حتى يختلط الجبن بالعجينة.
4. ثم ضعي العجينة في وعاء مرشوش بالدقيق وغطيها بقطعة قماش نظيفة.
5. بعد ذلك اتركي العجينة في مكان دافئ حتى تتخمر وتتضاعف حجمها، لمدة ساعة أو أكثر.
6. ثم قومي بتقسيم العجينة إلى كرات متساوية الحجم.
7. ثم افردي كل كرة من العجينة على شكل دائرة، ثم ضعي في وسطها ملعقة كبيرة من الجبن المبشور.
8. بعد ذلك اجمعي طرفي العجينة على شكل كرة واعجنيها برفق حتى تلتصق.
9. بعد ذلك رتبي كرات البريوش في صينية فرن مبطنة بورق الزبدة، ثم غطيها بقطعة قماش نظيفة.
10. ثم اتركي كرات البريوش في مكان دافئ حتى تتخمر مرة أخرى لمدة 30 دقيقة أو أكثر.
11. بعد ذلك سخني الفرن على درجة حرارة متوسطة، ثم ادهني سطح كرات البريوش بالبيض المخفوق.
12. ثم ورشي عليها السمسم أو حبة البركة، اخبزي البريوش في الفرن لمدة 20-25 دقيقة.
13. ثم قومي بتقديم البريوش المغربي بالجبنة ساخناً أو بارداً

طريقة عمل البريوش المغربي بالزبدة

المقادير:

• 500 جرام دقيق.
• 250 مل حليب دافئ.
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
• 100 جرام زبدة مذابة.
• 1 بيضة.
• 1 صفار بيضة.

طريقة التحضير:

1. أولا احضري وعاء كبير واخلطي الدقيق والحليب الدافئ والخميرة والفانيليا والملح.
2. بعد ذلك ضيفي الزبدة المذابة والبيض وصفار البيض واخفقي جيدا حتى تتكون عجينة متماسكة.
3. ثم غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى تتضاعف حجمها.
4. بعد أن تختمر العجينة اعجنيها مرة أخرى لمدة 5 دقائق.
5. ثم شكلي العجينة حسب الرغبة، ثم ضعيها في صينية فرن مدهونة بالزبدة.
6. بعد ذلك غطيها واتركيها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة أخرى حتى تختمر.
7. قبل الخبز ادهني العجينة بخليط من صفار البيض والحليب.
8. بعد ذلك اخبزي البريوش في فرن محمى على درجة حرارة متوسطة لمدة 30-35 دقيقة أو حتى ينضج.

طريقة عمل البريوش المغربي الهش

المقادير:

• 4 أكواب من الدقيق.
• 1 ملعقة كبيرة من السكر.
• 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• 1/2 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• 1 كوب من الحليب الدافئ.

طريقة التحضير:

1. قومي بإحضار وعاء كبير واخلطي الدقيق والسكر والخميرة الفورية والخميرة الكيميائية والملح.
2. ثم احضري وعاء آخر اخلطي الزيت والحليب الدافئ.
3. ثم ضيفي خليط الحليب إلى خليط الدقيق واعجني حتى تتكون عجينة ناعمة.
4. بعد ذلك غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
5. بعد التخمير ادهني العجينة بالزيت النباتي وقسميها إلى كرات متوسطة الحجم.
6. ثم شكلي الكرات إلى قرص أو دوائر أو أي شكل تفضلينه.
7. بعد ذلك رصي البريوش في صينية فرن مبطنة بورق الزبدة.
8. ثم ادهني البريوش بالبيض المخفوق ورشي عليه السمسم أو حبة البركة أو أي زينة تفضلينها.
9. بعد ذلك سخني الفرن على درجة حرارة متوسطة واخبزي البريوش لمدة 20-25 دقيقة أو حتى ينضج.
10. ثم قومي بتقديم البريوش المغربي الهش ساخن أو بارد.

طريقة عمل البريوش بالسكر

المقادير:

• 3 أكواب دقيق.
• 1 ملعقة كبيرة خميرة.
• 1/3 كوب سكر بودرة.
• بيضة.
• نصف كوب حليب دافئ.
• ربع ملعقة كبيرة ملح.
• 50 جرام زبدة.
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.

طريقة التحضير:

1. قومي بإحضار وعاء كبير واخلطي الدقيق والملح والسكر وزيت الزيتون.
2. ثم ضيفي الخميرة والبيضة المخفوقة والحليب الدافئ، واعجني المكونات جيدا حتى تصبح العجينة ناعمة ومتماسكة.
3. بعد ذلك غطي الوعاء واتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجم العجينة.
4. بعد أن تختمر العجينة افرديها على سطح مرشوش بالدقيق إلى شكل مستطيل.
5. بعد ذلك ادهني العجينة بالزبدة، ثم رشيها بالسكر.
6. ثم لفي العجينة على شكل رول، ثم قطعي الرول إلى أجزاء متساوية، ثم رصيها في صينية فرن مدهونة بالزبدة.
7. بعد ذلك سخني الفرن على درجة حرارة متوسطة، ثم اخبزي البريوش لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج.
8. ثم قومي بتقديم البريوش ساخن أو بارد حسب الرغبة.

طريقة عمل البريوش المغربي بدون حليب

المقادير:

• 500 جرام من الدقيق.
• 225 مل ماء دافئ.
• 75 مل زيت.
• 60 جرام من السكر.
• 15 جرام من الفانيليا.
• 10 جرام من الخميرة الفورية.
• قبصة ملح.
• ملعقة كبيرة خميرة الحلويات.

للتزيين

• بيضة كاملة.
• ماء.
• قهوة سريعة الذوبان.
• سكر بذوق الزهر.

طريقة التحضير:

1. قومي بإحضار وعاء كبير واخلطي الدقيق والملح.
2. في وعاء آخر اخلطي الماء الدافئ والسكر والسكر الفانيليا والخميرة الفورية وخميرة الحلويات.
3. ضيفي خليط الماء الدافئ إلى خليط الدقيق والملح واعجني جيدا حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
4. غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
5. ثم ادهنيها بالزيت وشكلي العجينة إلى كرات متوسطة الحجم وضعيها في صينية خبز مبطنة بورق زبدة.
6. غطي الكرات واتركيها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة، أو حتى تتضاعف حجمها مرة أخرى.
7. ثم احضري وعاء صغير واخفقي البيضة مع الماء والقهوة سريعة الذوبان.
8. بعد ذلك ادهني وجه الكرات بالخليط، ثم رشي وجه الكرات بالسكر بذوق الزهر.
9. ثم سخني الفرن على درجة حرارة متوسطة واخبزي البريوش لمدة 20-25 دقيقة أو حتى ينضج.
10. بعد ذلك قومي بتقديم البريوش ساخن أو بارد.

طريقة عمل البريوش بالماء

المقادير:

• 500 جرام دقيق.
• 250 مل ماء دافئ.
• 100 مل زيت نباتي.
• 60 جرام سكر.
• 10 جرام خميرة فورية.
• 10 جرام سكر فانيليا.
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح.

طريقة التحضير:

1. احضري وعاء كبير واخلطي الدقيق والخميرة الفورية والسكر والملح وسكر الفانيليا.
2. ثم احضري وعاء آخر واخلطي الماء والزيت النباتي.
3. بعد ذلك ضيفي خليط الماء والزيت إلى خليط الدقيق، واعجني جيدا حتى تتكون لديك عجينة ناعمة وطرية.
4. ثم غطي العجينة بقطعة قماش نظيفة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة، أو حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
5. بعد أن تختمر العجينة افرديها على سطح مرشوش بالدقيق.
6. شكلي العجينة حسب الرغبة مثل بريوش عادي أو بريوش محشو بالشوكولاتة أو المربى أو الجبن.
7. ثم رصي البريوش في صينية خبز مدهونة بالزيت.
8. بعد ذلك غطي البريوش بقطعة قماش نظيفة واتركيه في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة أو حتى يتخمر قليلا.
9. ثم سخني الفرن على درجة حرارة متوسطة، ثم اخبزي البريوش لمدة 25-30 دقيقة أو حتى ينضج.
10. بعد ذلك قومي بتقديم البريوش ساخن أو بارد حسب الرغبة

طريقة عمل بريوش حادق

المقادير:

• 3 أكواب من الدقيق.
• 1/2 كوب من السمنة.
• 1/2 كوب من اللبن.
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• 1 ملعقة كبيرة سكر.
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
• 1/2 ملعقة صغيرة محسن خبز.
• 1 بيضة.
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا.

الحشوة:

• جبن مبشور.
• سجق مبشور.
• لحم مفروم.
• خضروات.

طريقة التحضير:

1. احضري وعاء كبير واخلطي الدقيق والسمنة واللبن والخميرة والسكر والملح ومحسن الخبز.
2. ثم ضيفي البيضة والفانيليا واعجني حتى تتكون عجينة ناعمة.
3. بعد ذلك غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
4. بعد أن تختمر العجينة جهزي الحشوة حسب الرغبة.
5. ثم قسمي العجينة إلى كرات متساوية الحجم.
6. بعد ذلك افردي كل كرة من العجينة إلى دائرة.
7. ضعي الحشوة على العجينة، ثم اجمعي حواف العجينة على الحشوة.
8. ثم شكلي العجينة على شكل بريوش، ادهني وجه البريوش بالبيض.
9. ضعي البريوش في صينية فرن مبطنة بورق زبدة.
10. سخني الفرن على درجة حرارة متوسطة.

نصائح لعمل البريوش المغربي

للحصول على بريوش أكثر طعم ضيفي إليه ملعقة كبيرة من حبة الحلاوة أو جوزة الطيب أو اللوز المطحون، كما يمكنك إضافة شوكولاتة أو مكسرات إلى البريوش قبل خبزه، وإذا كانت العجينة لا تلتصق بيديك فيمكنك إضافة القليل من الدقيق أثناء العجن، وإذا كانت العجينة جافة فيمكنك إضافة القليل من الحليب أثناء العجن، وللحصول على بريوش هش يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من البيكنج باودر إلى المكونات.