اعمليها فى بيتك وفرحى جوزك وعيالك لقمة القاضي”العوامة” بكل تفاصيلها حضريها زلابية مقرمشة بااسهل طريقه هتعمليها ولا أحسن حلواني
لقمة القاضي أو الزلابية هي حلوى شهيرة، تحظى بشعبية واسعة على محركات البحث، تعتبر هذه الحلوى خيارا مفضلًا للكثيرين، وتستخدم في مشاريع صغيرة للشباب، تجد عربات لقمة القاضي تنتشر بكثرة في الشوارع المصرية، حيث يقبل عليها الناس بكثافة، تتميز لقمة القاضي بطعمها الشهي وسعرها المناسب، ويمكن تزيينها بالشوكولاتة البيضاء أو السوداء، أو رشها بالسكر البودرة، او تغميسها في الشربات، يمكن تقديمها بدون إضافات أخرى وفقًا للتفضيلات الشخصية.
طريقة عمل لقمة القاضى الاصليه المقرمشه
تتميز طريقة تحضير لقمة القاضي او العوامة التونسية، بسهولتها وبساطتها، مما يسهل الحصول على القرمشة المرغوبة والحجم المتساوي، والجودة المشابهة لتلك المتوفرة في المحلات، وايصا كيفية تحضير شربات الزلابية المثالية، للاضافة النهائية المثالية للوصفة، نقدم لكم طريقة سهلة ولذيذة وسريعة، لتحضير لقمة القاضي أو العوامة.
مقادير لقمة القاضي:
- 2 كوب دقيق منخول
- 2 ملعقة كبيرة كاسترد (بودرة كريمة الخبز)
- 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
- 1 وربع كوب ماء دافئ
- 2 ملعقة صغيرة سكر بودرة
- رشة ملح
- شربات جاهزة وباردة
- رشة سكر بودرة أو عسل أبيض أو شوكولاتة سائلة للتزيين
طريقة عمل لقمة القاضي:
- في وعاء عميق، امزجي المكونات الجافة جيدا.
- اضيفي الماء تدريجيا واستمري في العجن حتى تحصلي على عجينة متوسطة القوام.
- اتركي العجينة تتخمر لمدة ساعتين حتى تتضاعف حجمها، ثم قلبيها لتخفيف الهواء.
- سخني زيتًا غزيرًا في مقلاة، واجعليه دافئا وليس ساخنًا جدا.
- ضعي يدك اليسرى في العجينة وامسكي بها، ثم باستخدام يدك اليمنى وملعقة صغيرة، ضعي قطعة صغيرة من العجين في طبق الزيت واسقطيها في الزيت.
- كرري هذه الخطوة حتى تمتلئ المقلاة بالزلابية.
- قلبي الزلابية باستمرار حتى تنتفخ قليلا وتكتسب لونا فاتحا.
- اخرجي الزلابية وضعيها على مناديل ماصة لامتصاص الزيت الزائد.
- اتركي كرات الزلابية تبرد تماما، ويمكنك تجميدها للاستخدام لاحقًا.
- سخني الزيت مرة اخرى على درجة حرارة عالية، وقلبي الزلابية فيه حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
- اخرجي الزلابية وضعيها على مناديل ماصة لإزالة الزيت الزائد.
- ضعي الزلابية في شربات باردة جدًا وقلبيها حتى تشرب الشربات.
- يمكنك تقديمها بشكلها الأصلي أو رشها بالسكر البودرة او تزيينها بالشوكولاتة الذائبة أو الكراميل أو العسل الأبيض.
- للحفاظ على مقرمشية الزلابية، يجب ان تكون العجينة متوسطة القوام وتتخمر جيدا، وتبرد تماما قبل قليها للمرة الثانية، ويفضل أن يكون الشراب باردا جدا وثقيلا.
أسرار الزلابية المقرمشة
سر الزلابية المقرمشة يكمن في بعض الأسرار التي سنكشف عنها، وهي كالتالي:
- استخدام النشا كمكون أساسي في وصفة الزلابية.
- يجب ترك عجينة الزلابية تختمر لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
- قبل قلي الزلابية، يجب تفريغ الهواء من العجينة المخمرة.
- يفضل قلي الزلابية في زيت ساخن وغزير، وتترك حتى تتماسك وتحصل على المقرمشة المطلوبة.
- بعد قلي الزلابية، ينصح برفعها من الزيت وتصفيتها على مصفاة ذات ثقوب ضيقة.
- يجب توضيع الزلابية بشكل منفرد وليس فوق بعضها، وتترك لتبرد تمامًا.
- بعد نصف ساعة، يتم إعادة قلي الزلابية في الزيت الساخن حتى تحصل على اللون الذهبي المطلوب.
- ينصح برفع الزلابية مرة أخرى على المصفاة لبضع ثوانٍ ثم وضعها في الشربات أو الصوص المفضل.
- يجب عدم ترك الزلابية لفترة طويلة في الشربات أو الصوص، بل لبضع ثوانٍ أو حتى 3 دقائق كحد أقصى.
- يتم ترتيب الزلابية في طبق التقديم دون تغطيتها، حتى تبقى مقرمشة لأطول فترة ممكنة.
باتباع هذه الأسرار، ستتمكن من تحضير زلابية مقرمشة ولذيذة في المنزل.
