البوتشا التركية ألذ فطائر جبن سهلة التحضير
يشتهر المطبخ التركي بكثير من أصناف المخبوزات التي تتميز بمذاق طيب، وتعتبر فطائر البوتشا التركية من ألذ أنواع فطائر الجبن التي تتميز بمكوناتها المتوفرة في المطبخ، وهي تصلح كوجبة عشاء خفيفة أو كبديل للسندويتشات التقليدية، وما علينا سوى اتباع خطوات طريقة التحضير ومعايرة المكونات بدقة حتى نحصل على فطائر خفيفة بطعم مميز، وتابعونا في السطور القادمة لنتعرف على طريقة عمل البوتشا التركية.
مكونات البوتشا التركية
- كوب حليب دافئ.
- ملعقة كبيرة سكر.
- ربع كوب زيت.
- رشة صغيرة ملح.
- ملعقة كبيرة خميرة.
- بياض بيضة واحدة.
- 3 أكواب دقيق.
- ملعقة صغيرة زبدة أو ملعقة كبيرة زيت.
خليط التلميع
- صفار بيضة واحدة.
- ملعقة كبيرة حليب.
- ملعقة كبيرة قهوة سريعة الذوبان أو خل أبيض.
البوتشا التركية
طريقة عمل الفطائر
- نضع كوب من الحليب الدافئ وملعقة كبيرة من السكر في إناء العجن ثم نزود ربع كوب من الزيت ورشة صغيرة من الملح.
- نضيف ملعقة كبيرة من الخميرة ونقلب بالمضرب اليدوي حتى تذوب المكونات، ثم نضيف ثلاثة أكواب من الدقيق بالتدريج وبياض بيضة مع العجن باليد حتى يختفي الدقيق.
- نضيف ملعقة صغيرة من الزبدة أو ملعقة كبيرة من الزيت، ونتابع العجن حتى نحصل على عجينة ناعمة وطرية.
- نغطي العجينة حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
- لتجهيز الحشوة نخلط كوب من الجبن الشيدر المبشور مع نصف كوب من جبن الموتزاريلا وملعقة كبيرة من حبة البركة.
- لتحضير خليط التلميع نخلط ملعقة كبيرة من الحليب مع صفار البيضة وملعقة كبيرة من القهوة سريعة الذوبان أو ملعقة كبيرة من الخل للتخلص من رائحة البيض.
طريقة التشكيل
نقطع العجينة بعد أن تختمر إلى 10 كرات بحجم متساوي ثم نفرد كرة العجين بشكل دائرة ونضع ملعقة كبيرة من حشوة الجبن في المنتصف، ثم نغلق الأطراف جيدًا حتى لا تخرج منها الحشوة، ونضع الفطائر في صينية مدهونة بقليل من الزيت، ونكمل باقي الكمية بنفس الطريقة.
نترك الفطائر لمدة ربع ساعة ثم ندهنها بخليط التلميع وتزين بالسمسم، وبعدها تخبز لمدة 20 دقيقة على الرف الأوسط في فرن ساخن مسبقًا قبل الخبز بعشر دقائق على حرارة 200 حتى تأخذ لون ذهبي، ثم نخرجها من الفرن وتترك حتى تبرد، وتصبح جاهزة للتقديم.
نصائح لنجاح عمل المخبوزات
قبل البدء في عمل المخبوزات يجب التأكد من صلاحية الخميرة لأنها المكون الأساسي لنجاح عمل المعجنات، ويجب اختيار نوع دقيق جيد ومخصص للمخبوزات لأن الدقيق من أهم عوامل نجاح صنع المخبوزات مثل الجاهزة.
يجب عجن المكونات بشكل جيد حتى نحصل على عجينة ناعمة وخالية من أي تكتلات، كما أن تخمير العجين مرتين من أساسيات عمل المعجنات، وتسخين الفرن خطوة ضرورية لنضج المخبوزات جيدًا مع ضرورة عدم المبالغة في وقت الخبز حتى لا تجف المخبوزات.
