طريقة عمل الجبن الدمياطي القديمة في البيت بكل سهولة بالمقادير المضبوطة

في عالم النكهات الشهية والمأكولات المصرية يتألق الجبن الدمياطي بمذاقه الطري والمالح دعونا نستكشف سوياً سحر تحضير هذا الجبن الشهير، حيث يتم تجهيزه بعناية فائقة للحصول على نكهة لا تُقاوَم وسنتابع خطوات التحضير بدءًا من المكونات الأساسية وصولاً إلى النصائح المفيدة التي ستضمن لك تحضيرًا مثاليًا.

الجبن الدمياطي

الجبنة الدمياطي هي نوع من الجبن الأبيض الطري، تتميز بمذاقها المالح اللذيذ، وتعد من أشهر أنواع الجبن في مصر، و تُصنع الجبنة الدمياطي من حليب الجاموس، وتُضاف إليها المنفحة لتسبب تجبن اللبن ثم تُقطع الخثرة وتُصفى من الشرش، وتُوضع في براويز خشبية مثقوبة وتُضغط عليها بوزن ثقيل لمدة يومين أو ثلاثة ثم تُنقل الجبنة إلى مكان بارد وجاف، وتُترك لمدة أسبوعين أو أكثر حتى تتصلب.

مكونات عمل الجبن الدمياطي

تعد الجبنة الدمياطي مصدرًا جيدًا للبروتين والكالسيوم والعناصر الغذائية الأخرى فهي تساعد على بناء العضلات وتقوية العظام والأسنان كما أنها مصدر جيد للبروبيوتيك، وهي بكتيريا نافعة تساعد على تحسين صحة الجهاز الهضمي، فسوف نستعرض مرحلة تحضير الجبن الدمياطي، حيث يتضمن العمل الكثير من المكونات الأساسية، وهي المكونات الآتية:

• 4 كيلو حليب جاموس طازج
• 7 ملاعق كبيرة ملح
• 12 ملعقة كبيرة منفحة جاموس (أو 6 ملاعق كبيرة منفحة مركزة)

طريقة عمل الجبن الدمياطي

سوف نتحدث عن تحضير الجبن الدمياطي الشهير، دعونا نستكشف معًا الخطوات المثيرة لإعداد هذا اللذيذ حيث يتم تجهيزه بعناية فائقة:

• سخني الحليب جيدا في قدر على النار المتوسطة حتى يصل إلى 40 درجة مئوية.
• أضيفي الملح والمنفحة إلى الحليب، وقلبي جيدًا حتى تذوب.
• اخفضي درجة الحرارة إلى 35 درجة مئوية، واتركيه لمدة 20 دقيقة.
• قومي باختبار التجبن عن طريق غمس إصبعك في الحليب، فإذا ظهرت الخثرة، فهذا يعني أن الحليب قد تجبن.
• قطعي الخثرة إلى قطع صغيرة باستخدام سكين حاد.
• ضعي الخثرة في مصفاة مغطاة بقطعة من القماش النظيف، واتركيها لمدة 15 دقيقة حتى تتخلص من الشرش.
• ضعي الخثرة في براويز خشبية مثقوبة، واضغطي عليها بوزن ثقيل لمدة يومين أو ثلاثة.
• انقل الجبنة إلى مكان بارد وجاف، واتركيها لمدة أسبوعين أو أكثر حتى تتصلب.
• يمكنك استخدام حليب البقر أو حليب الماعز بدلًا من حليب الجاموس، وإذا كنت تستخدمين منفحة مركزة، فتأكدي من تخفيض الكمية إلى النصف، كما يمكنك إضافة الأعشاب أو التوابل إلى الجبنة حسب الرغبة.