طريقة عمل العيش البلدي الفلاحي بدون فرن بكمية وفيرة وبمكونات بسيطة
الخبز البلدي هو نوع من الخبز المصري المعروف والذي يمكن تحضيره في المنزل بسهولة ولا يحتاج إلى فرن، حيث يتكون من الدقيق، الماء، والخميرة، كما يتميز هذا الخبز بأنه رقيق وطري ومسطح وله رائحة فريدة وطعم لذيذ، يعد الخبز البلدي أحد الأطباق الرئيسية في العديد من الدول العربية، بما في ذلك مصر وسوريا ولبنان، كما يستخدم في تحضير العديد من الأطباق العربية، مثل الفلافل والشاورما والفول والطعمية، يُمكن تناوله ساخنًا أو باردًا، ويفضل تناوله بجانب الجبن والزيتون والزعتر.
العيش البلدي بدون فرن
كل ما تحتجينه هو بعض المواد البسيطة ووعاء على النار، فقط اتبعي ما يلي للحصول على خبز مثل الأفران تماماً، لذيذ ومكوناته وفيرة وبسيطة:
- 4 كوب دقيق أبيض.
- 2 كوب دقيق أسمر.
- 3 أكواب ماء دافئ.
- ملعقة كبيرة خميرة.
- مقدار ملعقة صغيرة ملح.
- رشه سكر.
طريقة تحضير العيش البلدي
يجب اتباع الخطوات الآتية لــ عمل العيش البلدي الفلاحي:
- نخلط الماء والسكر والزيت والملح جيدًا في إناء واسع وعميق.
- ثمَّ نقوم بإضافة الدقيق والخميرة الفورية ونعجن بشكل جيد حتى يصبح العجين طريًا ومتجانسًا.
- نترك العجين ليستريح، ثم نغطيه ونتركه ليتخمر لمدة ساعتين حتى يتضاعف حجمه.
- ثم نقسم العجين إلى قطع متساوية ونفردها بواسطة النشابة على سطح رشي بالدقيق.
- نحمي الطاسة على نار هادئة ونضع فيها قطعة من العجين ونقلبها عدة مرات حتى تنضج وتحمر من الجهتين.
- تكرر الخطوة السابقة مع العجين المتبقي ويوضع الخبز في سلة مغطاة بقماش نظيف حتى يصبح الخبز طرياً وهشاً ولا يجف بسرعة.
- نضع تحت تصرفكم فطور القرية، ساخنًا أو باردًا، مع الجبنة أو الفول أو أي طبق تحبونه.
سر نجاح العيش البلدي
هناك بعض النصائح يجب اتباعها لضمان نجاح عجينة العيش البلدي، وتلك النصائح كالآتي:
- يجب انتقاء خميرة ذات جودة ممتازة والتأكد من جودتها قبل إضافتها إلى عجينة الخبز.
- يتم إضافة الماء الدافئ إلى العجينة ويجب أن يكون الماء ساخنًا.
- يمكن أن يتم خبزه داخل الفرن المشتعل على البوتاجاز.
- يشترط أن يتم ترك العجينة لترتاح في مكان دافئ وتتخمر لمدة حوالي ساعة إذا كانت في فصل الصيف، وفي الشتاء يُفضل تركها لمدة ساعتين.
طرق استعمال بواقي الخبز البلدي
كذلك بواقي العيش البلدي يُمكن استغلالها في الآتي:
- تتم عملية تقطيع الخبز إلى مربعات باستخدام المقص، ثم يتم تحميصه واستخدامه في إعداد الفتة.
- من الممكن تجفيفها وتغميسها بالقليل من زيت الزيتون وبودرة الثوم، أو يمكن استبدال الثوم بالبصل أو الزعتر وتدخليها إلى الفرن حتى تصبح مقرمشة وتستخدم كمقبلات.
