منوعات
طريقة عمل المسخن الفلسطيني بخبز الصابون والدجاج على الطريقة الأصلية
من الأكلات التي تشتهر بها دولتان فلسطين والأردن هي المسخن، وهي عبارة عن دجاج مشوي مضاف إليه فلفل وبصل وسماق والصنوبر وزيت الزيتون كل هذه المكونات تضاف فوق خبز يسمى خبز الطابون، والمسخن يعتبر من الأكلات التي تحتوي على جميع القيم الغذائية العالية ذات الطعم اللذيذ الشهي، وبهذا المقال سوف نعرفكم على كيفية عمل المسخن بخبز الصابون والدجاج خطوة بخطوة على الطريقة الأصلية، فتابعونا لمعرفة التفاصيل.
مكونات المسخن بخبز الطابون
- كوب من دقيق كامل الحبة الأسمر.
- أربعة من أكواب الدقيق الأبيض الفاخر أو المخصص للمخبوزات.
- ملعقة كبيرة الحجم من السكر.
ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية البودر. - حليب دافئ للعجن.
- ملعقتان من زيت الزيتون.
مقادير لعمل الدجاج
- كيلو جرام من الدجاج.
- بصلة كبيرة الحجم.
- نصف ملعقة من الملح صغيرة.
- خمسة معالق صغيرة من السماق.
- عودان من القرفة.
- خمس حبات من الحبهان أو المعروف بالهيل.
مقادير خلطة البصل
- 3 ملاعق من السماق.
- أربع حبات من البصل حجم كبير مقطعة قطع صغيرة.
- ربع كوب من الصنوبر يقلي في القليل من السمن.
- زيت زيتون
طريقة تجهيز الدجاج
- يحضر وعاء كبير الحجم ويوضع به الدجاج بعد غسله جيداً بالدقيق والليمون ثم تشطف جيداً.
- يوضع قطع البصل داخل الدجاج.
- يحضر إناء ويوضع به ماء ويرفع علي نار حتي يتم الغلو.
- يوضع حبات الهيل وعودان القرفة ويتم انزال الدجاجة ويتم السلق وعن إتمام عملية النضج يرفع الدجاج من المرق ويترك جانباً.
طريقة تحهيز خلطة البصل
- يحضر مقلاة وتوضع على النار ويضاف إليها زيت الزيتون.
- عند تسخين الزيت ينزل بالبصل المقطع ويضاف إليه السماق والملح، ويقلب الخليط على النار حتى ببدأ البصل في الأصفرار، في ذلك الوقت يرفع من على النار.
طريقة تحضير خبز الصابون
- يحضر وعاء بلاستيك كبير ثم يوضع به الدقيق المنخول، يتم إضافة الملح والسكر والخميرة ويقلب الخليط جيداً.
- يتم إنزال زيت الزيتون ويتم التقليب مرة أخرى، مع استمرار التقليب باليد.
- يتم إنزال الحليب الدافئ تدريجيا ويعجن جيداً حتى تصبح عجيبة ذات ملمس ناعم كالصابون.
- يغطى الوعاء بكيس من البلاستيك ويوضع بمكان دافئ وتترك لمدة ساعة حتى تتم عملية التخمير بنجاح.
- يحضر العجين ويقسم إلى أشكال دائرية وتترك لمدة عشر دقائق كي ترتاح العجين.
- على سطح نظيف وجاف يتم وضع القليل من الدقيق فوقه.
- تفرد العجين بواسطة المردنة بشكل دائري، ويوضع على الخبز فوق الشواية بالفرن السابق تسخينه ويقلب على الجهتين للتسوية حتى يميل لونه إلى اللون الذهبي وينتفخ الرغيف.
- يتم إخراج الرغيف ويوضع على فوطة قطنية وتكرر هذه العملية حتى تنتهي كمية العجين بأكملها.
- يتم إحضار خليط البصل ويأخذ منه كمية تناسب حجم الخبز، ثم يتم إضافة الدجاج ويتم تزينه بالصنوبر المقلي.
- يلف الخبز ويرص بصينية مدهونة بالزبدة ويقلب على الوجهين ليحمر.
- يتم إخراج المسخن ويوضع بسيرفيس التقديم ويقدم وألف هنا.
